초록 ▼

본 연구는 소금 중 다이옥신 안전성평가를 위하여 국내유통 소금 중 다이옥신 오염도를 조사하고, 조사결과와 우리나라 전체인구의 소금섭취량을 고려하여 소금섭취를 통한 다이옥신 노출량을 산출, 인체안전노출기준과 비교하여 위해평가를 수행 하였다. 소금 중 다이옥신(PCDD/DFs) 및 다이옥신 유사 PCBs 분석은 동위원소희석법을 사용하여 분석하였다. 분석방법은 소금 시료에 동위원소가 치환된 표준액을 첨가하여 물에 녹인 다음 디클로르메탄으로 액-액 추출 한 후, 연속적으로 연결된 실리카겔 칼럼, 알루미나 칼럼, 활성 카본으로 정제한 후 분

본 연구는 소금 중 다이옥신 안전성평가를 위하여 국내유통 소금 중 다이옥신 오염도를 조사하고, 조사결과와 우리나라 전체인구의 소금섭취량을 고려하여 소금섭취를 통한 다이옥신 노출량을 산출, 인체안전노출기준과 비교하여 위해평가를 수행 하였다. 소금 중 다이옥신(PCDD/DFs) 및 다이옥신 유사 PCBs 분석은 동위원소희석법을 사용하여 분석하였다. 분석방법은 소금 시료에 동위원소가 치환된 표준액을 첨가하여 물에 녹인 다음 디클로르메탄으로 액-액 추출 한 후, 연속적으로 연결된 실리카겔 칼럼, 알루미나 칼럼, 활성 카본으로 정제한 후 분해능이 10,000 이상인 고분해능질 량분석기(HRGC/HRMS)를 사용하여 다이옥신의 오염도를 측정하였다.
유통 중인 소금은 식품공전의 식품유형에 따라 천일염, 재제소금, 태움·용융소금, 정제소금, 기타소금 및 가공소금 등으로 구분하여 구입하였으며, 각각의 소금에 대해 다이옥신(PCDD/DFs) 및 다이옥신 유사 PCBs(Dioxin-like PCBs)의 검출한계(LOD) 및 정량한계(LOQ)를 측정하였다. 동위원소로 치환된 표준용액의 회수율은 80~10%, 표준용액의 회수율은 85.8~116.1%로 미국 EPA method 1613 및 1668B에서 제시하고 있는 기준에 적합하였으며 표준인증물질을 이용한 회수율 시험도 양호한 결과를 나타내었다. 또한, 소금 중 다이옥신 분석법에 대한 측정불확도를 산출하였으며 확장불확도는 95% 신뢰수준에서 2,3,7,8 - TCDD 2.00±0.21 ng/kg을 얻었다. 다이옥신 분석 결과의 신뢰도 향상을 위하여 제12차 국제다이옥신실험실간 정도관리에 참가하여 |z| score 가 -0.30~0.34
로 양호한 결과를 얻었다.

Abstract ▼

This study was executed to survey for levels of dioxin 17 congeners and dioxin-like PCB 12 congeners known as endocrine disrupter in processed salt and to assess dietary exposure for the Korean population by dioxins and dioxin-like PCBs intake through processed salt. To evaluate the risk assessment,

This study was executed to survey for levels of dioxin 17 congeners and dioxin-like PCB 12 congeners known as endocrine disrupter in processed salt and to assess dietary exposure for the Korean population by dioxins and dioxin-like PCBs intake through processed salt. To evaluate the risk assessment, the value of dietary exposure which were estimated with the amount of salt intake and the levels of dioxin and dioxin-like PCBs was compared with TDI(Tolerable Daily Intakes). The levels of dioxins and dioxin-like PCBs were analyzed using isotope dilution method according to the EPA method 1613 and 1668B.
The several parameters, LOD(limit of detection), LOQ(limit of quantification), recovery, were measured to validate the method for analyzing the dioxins and dioxin-like PCBs in a variety of salt based on EU guideline. The LOD and LOQ for dioxins and dioxin-like PCBs 29 congeners in salts were 0.001~0.02 pg/g and 0.004~0.06 pg/g. The recoveries were measured in 80.0~110.0% for isotope dioxin congeners and 85.8~116.1% for native dioxin congeners. Those were in the ranges of recommend by USEPA. Also, the result of recovery was measured in the test values using CRM(Certified reference material). Furthermore, the uncertainty value of analytical method for dioxin and dioxin-like PCBs was estimated with 2.00±0.21 ㎍/㎏ for 2,3,7,8-TCDD based on EURACHEM and GUM guideline.

목차 Contents

• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
• 표지 ... 2
• 요약문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• I. 연구개발과제 연구결과 ... 9
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 9
• 제1절 연구개발과제의 목표 ... 9
• 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 11
• 제2장 연구개발과제의 국내·외 연구개발 현황 ... 13
• 제1절 다이옥신에 대하여 ... 13
• 1. 다이옥신의 이론적 배경 ... 13
• 2. 다이옥신의 정의 ... 14
• 3. 다이옥신의 구조 ... 15
• 4. 다이옥신의 분석 ... 19
• 5. 다이옥신의 인체안전노출기준(TDI) ... 20
• 6. 독성등가계수(TEFs, Toxic Equivalency Factors) ... 22
• 7. 다이옥신과 다이옥신 유사 화합물의 역사적 사건들 ... 24
• 제2절 국내·외 소금 중 다이옥신 연구 현황 ... 25
• 1. 국내 연구현황 ... 25
• 2. 국외 연구동향 ... 27
• 제4절 국내·외 소금 중 다이옥신 관리 동향 ... 35
• 1. 국내 관리 동향 ... 35
• 2. 국외 관리 동향 ... 36
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 38
• 제1절 연구개발 내용 및 방법 ... 38
• 1. 검체 선정 및 구매 ... 38
• 2. 시약 및 기구 ... 40
• 3. 분석 대상물질 ... 41
• 4. 분석기기 ... 43
• 5. 실험방법 ... 44
• 6. 분석법 검증 및 측정 불확도 측정 방법 ... 53
• 7. 측정불확도 산출 ... 55
• 8. 국제다이옥신 정도관리 참여 ... 57
• 9. 위해성 평가 ... 58
• 10. 위해평가의 제한요소 및 불확실성 ... 62
• 제2절 분석법 검증 및 불확도 확인 ... 63
• 1. 분석법 검증 ... 63
• 2. 측정 불확도 산출 ... 85
• 3. 국제다이옥신 실험실간 정도관리 참여 ... 91
• 제3절 가공소금 중 다이옥신 오염도 실태조사 ... 93
• 1. 소금 용액의 pH 최적화 ... 93
• 1. 천일염 중 다이옥신 함량 ... 94
• 2. 가공소금 중 다이옥신 함량 ... 97
• 3. 재제소금 중 다이옥신 함량 ... 101
• 4. 정제 소금 중 다이옥신 함량 ... 104
• 5. 태움·용융 소금 중 다이옥신 함량 ... 107
• 6. 기타 소금 중 다이옥신 함량 ... 111
• 7. 전체 조사 대상 소금 중 다이옥신 함량 ... 113
• 제4절 소금 섭취에 따른 위해도 평가 ... 128
• 1. 다이옥신의 노출량 및 위해도 ... 128
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 134
• 제1절 소금 중 다이옥신 분석법 검증 ... 134
• 제2절 소금 중 다이옥신 오염도 실태조사 ... 134
• 제3절 소금 섭취에 따른 노출량 및 위해도 평가 ... 135
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 136
• 제1절 목표 달성도 ... 136
• 1. 다이옥신에 대한 국내·외 정보 수집 ... 136
• 2. 소금 중 다이옥신 분석법 검증 ... 136
• 3. 국내 유통 중인 가공소금 등의 다이옥신 오염도 측정 ... 136
• 4. 소금 섭취에 따른 다이옥신 위해평가 ... 136
• 5. 국내유통 소금의 다이옥신 관리 현황 및 주요 국가별 다이옥신 관리현황 검토 ... 136
• 6. 연구결과 학술발표 ... 137
• 7. 정책반영 ... 137
• 제2절 관련분야에의 기여도 ... 138
• 1. 분석법 신뢰성 확보에 기여 ... 138
• 2. 연구결과를 DB화하여 정책결정의 기초자료로 활용 ... 138
• 3. 환경부, 농림수산식품부 등 관련부처에 자료 공유 ... 138
• 4. 교육 및 홍보를 통해 국민들에게 식품안전정보를 제공하여 식품에 대한 불안감 해소 ... 138
• 5. 소금의 안전관리 정책 추진을 위한 과학적 근거자료로 활용 ... 138
• 제6장 연구개발과제 연구개발 결과 활용계획 ... 139
• 제1절 활용성과 ... 139
• 제2절 활용계획 ... 139
• 제7장 참고문헌 ... 142
• 제8장 첨부서류 ... 148
• [첨부자료 1] 태움·용융소금등 가공소금중 다이옥신 저감화를 위한 자율제조기준(안) ... 149
• [첨부자료 2] 가공소금(죽염 및 구운소금등)의 안전관리대책 및 소비자 구매요령 안내 ... 151
• [첨부자료 3] 국내·외 학술지 발표 및 학술대회 발표 내용 ... 152
• [첨부자료 4] 교육자료 ... 158
• [첨부자료 5] 유럽연합 다이옥신 관련 규정 ... 159