초록 ▼

주류제품에서 발생하는 이물의 현황을 분석하기 위하여 2010년, 2011년 상반기 식약청에 보고(신고)된 이물현황 및 한국소비자원에 접수된 2008년 주류제품의 불만사항을 조사하였다. 그 결과 2010년 6월부터 2011년 5월까지 식약청 보고(신고)된 주류의 이물은 총 241건으로 영업자보고 24.5%로 식품전체의 64.7%보다 적게 나타났다.
주류의 종류별 이물보고(신고)는 맥주, 소주, 탁주, 과실주, 기타 주류의 순으로 나타났으며, 이물의 유형은 벌레가 전체의 33.6%로 가장 높은 비중을 나타내었다. 이물발생 원인에

주류제품에서 발생하는 이물의 현황을 분석하기 위하여 2010년, 2011년 상반기 식약청에 보고(신고)된 이물현황 및 한국소비자원에 접수된 2008년 주류제품의 불만사항을 조사하였다. 그 결과 2010년 6월부터 2011년 5월까지 식약청 보고(신고)된 주류의 이물은 총 241건으로 영업자보고 24.5%로 식품전체의 64.7%보다 적게 나타났다.
주류의 종류별 이물보고(신고)는 맥주, 소주, 탁주, 과실주, 기타 주류의 순으로 나타났으며, 이물의 유형은 벌레가 전체의 33.6%로 가장 높은 비중을 나타내었다. 이물발생 원인에 대한 조사결과 주류 제조업체의 잘못에 의해 발생하는 제조단계가 29건으로 전체의 12.6%이며, 이물유형은 벌레, 곰팡이 등이며 주류의 종류는 소주, 탁주, 맥주의 순이었다.

Abstract ▼

For this study, an analysis of liquor product adulteration by foreign materials, not only reported adulteration cases to Korea Food and Drug Administration(KFDA) in 2010 and 2011 but also claims to Korea Consμmer Agency in 2008 were analyzed as basic data. As a result, adulteration cases by foreign

For this study, an analysis of liquor product adulteration by foreign materials, not only reported adulteration cases to Korea Food and Drug Administration(KFDA) in 2010 and 2011 but also claims to Korea Consμmer Agency in 2008 were analyzed as basic data. As a result, adulteration cases by foreign materials, reported to KFDA from June of 2010 to May of 2011, are totally 241 cases; and it is showed that 24.5% of those have been reported by manufacturers.
Reported cases are investigated highly in order of beer, soju, rice-wine(Makgeoli), fruit-wine, other products and insects are presented as a kind of foreign materials the most highly adulterated in liquor products, 33.6%. As a result of investigation for adulteration causes, foreign materials are rarely adulterated during manufacturing, only 29 cases(12.6%); insects and molds are mainly presented. And foreign material adulterations occurred by manufacturer's mistake are highly presented in order of soju, rice-wine, beer.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• I. 총괄연구개발과제 요약문 ... 18
• 국문 요약문 ... 18
• Summary ... 20
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 22
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 22
• 1.1 연구배경 ... 22
• 1.2 연구개발과제의 목표 ... 25
• 1.3 연구개발과제의 목표달성도 ... 26
• 1. 연구추진체계 ... 26
• 2. 연구개발과제 연구목표달성도 ... 27
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 28
• 2.1 연구내용 ... 28
• 2.2 연구방법 ... 29
• 1. 주류산업 현황 및 주류 이물관리 제도 조사 ... 29
• 2. 주류 이물관리 현황 조사 ... 29
• 3. 주류 이물 저감화 방안 및 원인분석 기법 마련 ... 32
• 4. 이물관리 매뉴얼 작성 ... 32
• 5. 주류 이물관리 제언 도출 ... 33
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 34
• 3.1 국내 주류산업 현황 및 주류 이물관리 제도 조사 ... 34
• 1. 국내 주류산업 현황 조사 ... 34
• 가. 주류 제조업체 현황 ... 34
• 나. 주류시장 현황 ... 36
• 2. 주류의 분류 및 기준 ... 37
• 가. 주세법에 따른 주류의 정의 ... 37
• 나. 주세법에 따른 주류의 규격 ... 41
• 다. 주세법에 따른 주류 제조장 시설기준 ... 47
• 3. 이물관리 법령, 규정 등 ... 51
• 가. 국내 이물관리 법령, 규정 ... 51
• 나. 국외 이물관리 법령, 규정 ... 55
• 3.2 주류 이물 발생현황 조사 ... 75
• 1. 주류 이물 발생 현황 및 조사결과 ... 75
• 가. 식약청 이물보고(신고)현황 분석 ... 76
• 나. 식약청 이물조사 결과 분석 ... 78
• 다. 한국소비자원 주류 이물 신고 현황 분석 ... 83
• 2. 해외 주류 이물 발생 사례 조사 ... 85
• 3.3 주류 업체 현장 조사 ... 87
• 1. 현장조사업체의 선정 및 조사 방법 ... 87
• 2. 현장조사업체 일반 현황 ... 89
• 가. 종사자 현황 ... 89
• 나. 생산액 현황 ... 90
• 다. 이물에 관한 인식 ... 91
• 라. 이물보고(신고) 및 클레임 발생현황 ... 91
• 3. 주류 업체 이물관리현황 ... 98
• 가. 이물관리를 위한 기법 사용 현황 ... 98
• 나. 주요 주종별 이물 발생 가능성 도출 ... 99
• 다. 이물관리 설비 보유 현황 ... 127
• 라. 오인성 이물 현황 ... 133
• 3.4 주류 이물 저감화 방안 ... 135
• 1. 주류 종류별 이물발생 원인 분석 ... 135
• 가. 탁주 ... 135
• 나. 소주, 맥주 ... 139
• 2. 주류 이물 저감화 방안 ... 142
• 가. 주류 이물 저감화 방안의 개요 ... 142
• 3.5 주류 이물의 혼입 원인조사 기법 ... 165
• 1. 이물 혼입 원인조사 방법 ... 165
• 가. 소비단계 조사 ... 165
• 나. 유통단계 조사 ... 166
• 다. 제조단계 조사 ... 167
• 2. 발생이물의 판별 방법 ... 169
• 가. 이물의 감별ㆍ동정의 절차 ... 169
• 3.6 주류 제조업체의 이물 저감화 매뉴얼 개발 ... 178
• 1. 주류 이물 저감화 매뉴얼 개발 ... 178
• 2. 주류 이물 저감화 매뉴얼 ... 179
• 3.7 결론 및 정책 제언 ... 180
• 1. 결론 ... 180
• 2. 정책 제언 ... 181
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 184
• 4.1 총괄활용성과 ... 184
• 4.2 총괄활용계획 ... 185
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 186
• 제6장 총괄참고문헌 ... 188
• 제7장 총괄첨부서류 ... 190
• [첨부 1] 주류 제조업체 이물관리 현황파악 점검표 ... 191
• [첨부 2] 주류 중 이물 혼입 저감화 매뉴얼 예시 ... 202