초록 ▼

"영양소 기준치"란 소비자의 건강한 식품 선택과 각 식품의 영양적 기여도 판단을 돕기 위한 목적으로 개발된 것으로 영양표시의 근간을 이루고 있다. 따라서 영양소기준치는 최신의 영양섭취기준에 따라 개정되어야 할 필요가 있다. 또한 식품의 국제교류가 빈번에 짐에 따라 영양표시의 국제조화가 점점 더중요시 되고 있다. 따라서 최근 영양권장량 (Recommended Dietary Allowances, RDA)의 개념이 영양섭취기준 (Dietary Reference Intakes, DRI)의 개념으로 패러다임 변화됨에 따라, 2000년 성인

"영양소 기준치"란 소비자의 건강한 식품 선택과 각 식품의 영양적 기여도 판단을 돕기 위한 목적으로 개발된 것으로 영양표시의 근간을 이루고 있다. 따라서 영양소기준치는 최신의 영양섭취기준에 따라 개정되어야 할 필요가 있다. 또한 식품의 국제교류가 빈번에 짐에 따라 영양표시의 국제조화가 점점 더중요시 되고 있다. 따라서 최근 영양권장량 (Recommended Dietary Allowances, RDA)의 개념이 영양섭취기준 (Dietary Reference Intakes, DRI)의 개념으로 패러다임 변화됨에 따라, 2000년 성인 여성의 영양권장량 (RDA) 및 인구-조정 평균값에 의거하여 제정된 현재의 영양소기준치의 개정이 필요하게 되었다. 아울러 국제식품규격위원회 (CODEX)를 포함한 세계 각국이 영양섭치기준 (DRI)을 근거로 영양소기준치 개정을 이미 시작하고 있으므로. 국제기준의 조화를 위해서도 우리나라 영양소기준치의 개정은 필요하다. 한편 CODEX 영양분과위원회는 2007년부터 대한민국대표단이 주도하여 “the Codex Guidelines on Nutrition Labelling: General Principles for Establishing Nutrient Reference Values of Vitamins and Minerals” 작업을 진행되어 왔으며, 2011년 6월에는 마지막 8단계의 합의를 거쳐 본회에 상정된 바 있다. 이제 CODEX 비타민/무기질 영양소기준치 개정을 위한 일반원칙이 코덱스 지침서 (Codex Guidelines of Nutrition Labeling)에 수록되면서, WHO/FAO를 중심으로 제33차 CODEX 영양분과위원회의를 위한 사전작업이 진행되고 있다. CODEX 영양분과위원회의에서 비타민/무기질 영양소기준치 개정 작업의 주도국으로 원활한 활동을 위해 필요한 연구를 수행하는 것이 본 연구의 목적이며, 그 결과로 2011년 5월- 10월에 걸친 WHO/FAO의 개정작업에 직접 동참하고, 만성질환 위해 영양소의 영양소기준치 설정 원칙과 초안 작성을 위한 전자작업반(e-working group)에 참여하여 활발한 의견을 개진하였으며, 2011년 11월 11일 - 18일에는 독일에서 개최되는 CODEX 영양분과위원회에 참석하여 활발하게 의견을 개진하였다. 우리나라 비타민/무기질 영양소기준치 개정을 위해서는 2010년 한국영양학회를 중심으로 개정된 최신의 근거자료를 분석하고 국제적 추세를 반영하여 영양소 기준치 개정을 위한 일반원칙 및 개정 초안을 마련하였다. 마지막으로 국내 전문가 협의회를 구성하여 4세 미만의 영유아집단 (6-36개월) 대상 영양소 기준치의 별도 설정의 필요성 검토, 인구-조정 평균값과 비교 등 주요 사안에 대한 검토를 거쳐 비타민/무기질 영양소기준치 개정의 최종(안)을 제안하였다.

Abstract ▼

The main purposes of Nutrient Reference Values (NRVs) are to help consumers compare the similar products and determine the contribution of each food products in their health diet. Therefore, NRVs should be established scientifically based and related to the nutrient requirements. In addition, due to

The main purposes of Nutrient Reference Values (NRVs) are to help consumers compare the similar products and determine the contribution of each food products in their health diet. Therefore, NRVs should be established scientifically based and related to the nutrient requirements. In addition, due to the frequent food trade among countries, global harmonization of NRVs are becoming more important. The current NRVs in Korea and in many other countries have been established based on the Recommended Dietary Allowances (RDAs) of old concept. As new sets of Dietary Reference Intake (DRI) values have been developed, reflecting the paradigm shift of nutritional sciences nowadays, many countries and Codex are considering the revision of old NRVs. Especially in CODEX, the new work to revise the CODEX guidelines on Nutrition Labeling, "Developing the General Principles for Establishing Nutrient Reference Values of Vitamins and Minerals" has been led by the delegation of Republic of Korea since 2007. In 2011, The Commission agreed to adopt the General Principles for Establishing Nutrient Reference Values of Vitamins and Minerals at Step 8. This study was conducted to cope with the 33th Session of CODEX Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses (CCNFSDU) and to suggest the draft proposal of the revision of current NRVs in Korea. As a result, many activities have been performed including direct participation in WHO/FAO activities to make a compilation of current Reference Dietary Intakes of almost all available data in the world, the participation in Electronic Working Group requested by the delegation of United States to develop the general principles of NRVs of Non-communicable disease related nutrients, and providing technical consultation by attending the 33th CCNFSDU as part of Korean delegation during November 14-18. In addition, the draft proposal for the revision of current NRVs for 13 vitamins and 15 minerals were suggested, based on the most current Korean DRI values established by the Korean Society of Nutrition in 2010 and the current trends in global harmonization. The need to establish a separate NRVs for infants and young children (6 to 36 months) and other important issues were reviewed by experts from academia and industry.

목차 Contents

• 표지 ... 2
• 제출문 ... 4
• 목차 ... 5
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 8
• 1. 국문요약문 ... 8
• 2. 영문요약문 ... 10
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 12
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 12
• 제1절 총괄연구개발과제의 필요성 ... 12
• 1. 영양권장량의 패러다임 변화 ... 12
• 2. 국제식품규격위원회 영양소기준치 개정 ... 14
• 3. 사회경제학적 필요성 ... 17
• 제2절 총괄연구개발과제의 목표 ... 21
• 1. 총괄연구개발과제의 목표 ... 21
• 2. 총괄연구개발과제의 목표달성도 ... 22
• 3. 총괄국내·외 기술개발 현황 ... 23
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 41
• 제1절 총괄연구개발과제의 내용 ... 41
• 제2절 총괄연구개발과제의 방법 ... 42
• 1. Codex “영양소 기준치” 개정 근거마련을 위한 2011년 WHO/FAO 영양 권장량 재평가 전문위원회 평가결과 정보 분석 ... 42
• 2. Codex “비전염성질환(non communicable disease, NCD) 영양소 기준치“ 의제 관련 국제적 논의 동향 및 정보 분석 ... 45
• 3. 현행 「식품등의 표시기준」의 비타민, 무기질 등 “영양소기준치” 개정을 위한 국내 전문가협의회 구성 및 설정 원칙 마련 ... 45
• 4. 한국인 영양권장량에 대한 최신 근거자료 분석 및 이를 반영한 “영양소 기준치” 개정(안) 마련 ... 46
• 5. 4세 미만 영유아 대상 “영양소 기준치” 설정 필요성 검토 및 설정 원칙 마련 ... 47
• 제3절 총괄연구개발과제의 추진 체계 ... 48
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 51
• 제1절 제33차 CCNFSDU 대비 ... 51
• 1. Progress report 검토 ... 51
• 2. FAO/WHO Consultation 참여 ... 59
• 3. NRVs-NCD e-working group 참여 ... 61
• 4. 제33차 CCNFSDU 회의 참석 및 대응 ... 65
• 제2절 우리나라 영양소기준치 개정(안) 마련 ... 68
• 1. 제외국 영양소기준치 분석 ... 68
• 2. 우리나라 영양소기준치 개정(안) 도출 ... 73
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 105
• 제1절 총괄활용성과 ... 105
• 제2절 총괄활용계획 ... 106
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 107
• 제6장 총괄참고문헌 ... 108
• 제7장 총괄첨부서류 ... 111