초록 ▼

Ⅳ. 연구개발결과
- 토양은 양토 ,사토, 식양토 등에 분포하고 있으며 일부지역에서는 역질토에서도 자생하는 것이 확인되었으며 토양산도 역시 4.1에서부터 8수준까지 넓은 범위가 측정되고 있는 것으로 확인.
- UPGMA tree상에서 달래 6개 품종은 크게 I, II의 2개 그룹으로 나눠졌고, II 그룹은 다시 2개의 소그룹으로 나누어 졌다. 하지만 품종간의 거리가 최대 0.0014이기 때문에 6개의 품종은 비슷한 품종으로 생각됨.
- 달래의 잎, 구근, 뿌리를 분리하여 Headspace 성분을 분석한 결과는 총 4

Ⅳ. 연구개발결과
- 토양은 양토 ,사토, 식양토 등에 분포하고 있으며 일부지역에서는 역질토에서도 자생하는 것이 확인되었으며 토양산도 역시 4.1에서부터 8수준까지 넓은 범위가 측정되고 있는 것으로 확인.
- UPGMA tree상에서 달래 6개 품종은 크게 I, II의 2개 그룹으로 나눠졌고, II 그룹은 다시 2개의 소그룹으로 나누어 졌다. 하지만 품종간의 거리가 최대 0.0014이기 때문에 6개의 품종은 비슷한 품종으로 생각됨.
- 달래의 잎, 구근, 뿌리를 분리하여 Headspace 성분을 분석한 결과는 총 44종의 성분이 확인.
- 탄화수소류는 18종으로 41%, 알데히드류는 4종 0.73%, 케톤류는 2종으로 4.01%, 알콜류는 3종으로 5.72%, 에스테류는 3종류로 1.17%, 유기산류는 10종류로 9.05%, 기타성분이 3종류로 11.32%로 확인.
- 달래의 성분 중 탄화수소류가 41.4%로 확인되었는데 탄화수소류는 식물체 향기에는 직접적인 영향이 없는 것으로 알려져 있는데 달래의 잎과 뿌리 그리고 근권 모든 부분에서 탄화수소류가 가장 많이 분포되고 있는 것으로 조사되었음.
- 알데히드류에서는 hexanal성분(풀냄새의 향을 발현하는 저분자량 물질)과 2-butenal 성분이 확인되었음(성분은 자극적인 냄새로 주로 잎부분에서 함량이 높은 것으로 확인되었음 이로 인하여 달래의 향이 자극적인 것으로 추측됨)
- 케톤류는 방향성 물질인 3,8-nonadien-2-one이 확인되었음(착향물질로 이용됨→식품첨가물)
- 알코올류에서는 cis-3-hexanol이 함량이 확인됨(강한 휘발성 향기이며 항산화효능으로 의학적으로 연구되고 있는 성분으로 식물의 잎에서 추출 농축하여 인공향료로 이용되고 있으며 방향제 역할로 생선이나 육류의 냄새를 제거하는데 이용되기도 함)
- 유기산 benzoic acid는 식품첨가제로 특이한 향이 특징.
- 달래의 진한 향은 탄화수소계열의 비린내와 더불어 유기산의 메틸알코올성분으로 추정.

목차 Contents

• 제출문 ... 1
• 요약문 ... 2
• 제1장 서 론 ... 4
• 1. 연구개발의 필요성 ... 4
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 6
• 가. 국내 연구 현황 ... 6
• 나. 국외 연구 현황 ... 6
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 7
• 가. 재료 및 방법 ... 7
• 나. 연구결과 ... 7
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 22
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 23
• (가) 기술적 측면 ... 23
• (나) 경제적.산업적 측면 ... 23
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 23
• 제7장 기타 중요 변동사항 ... 23
• 제9장 참고문헌 ... 24
• 끝페이지 ... 24