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NTIS 바로가기한국외식산업학회지, v.3 no.2 = no.6, 2007년, pp.9 - 20
김수희 , 김정원 , 박효남
In order to increase the use of basil in Korea, a basil pesto based sauce was developed in this study. The sensory characteristics of the fried basil sauce was compared with the original pesto. Color, preferance and other attributes of fried basil pesto were better than that of basil pesto general. ...
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