초록 ▼

1. 연구개발의 목적 및 필요성
○ 식품안전관리를 위한 위해평가 조항신설 및「위해평가 방법 및 절차 등에 관한 지침」제정
○ 위해평가 시 유해물질 노출 민감군에 대한 식품섭취량자료 확보가 절실히 요구됨
○ 민감군 (임신부, 수유부, 영아 등)의 식품위해평가 기반 강화를 목적으로 함
2. 연구개발의 내용 및 범위
○ 계절별 식품섭취량조사(계절별, 그룹별 약250명) 실시
- 임신부, 수유부 및 영아의 4계절 계절별 비 연속 2일 식품섭취량조사
- 영아의 모유 및 조제유 섭취량조사
○ 표본설계

1. 연구개발의 목적 및 필요성
○ 식품안전관리를 위한 위해평가 조항신설 및「위해평가 방법 및 절차 등에 관한 지침」제정
○ 위해평가 시 유해물질 노출 민감군에 대한 식품섭취량자료 확보가 절실히 요구됨
○ 민감군 (임신부, 수유부, 영아 등)의 식품위해평가 기반 강화를 목적으로 함
2. 연구개발의 내용 및 범위
○ 계절별 식품섭취량조사(계절별, 그룹별 약250명) 실시
- 임신부, 수유부 및 영아의 4계절 계절별 비 연속 2일 식품섭취량조사
- 영아의 모유 및 조제유 섭취량조사
○ 표본설계 및 조사 대상자 선정(대표성 확보, 전국 규모)
○ 조사수행 도구 개발 및 확보
○ 조사원 교육 및 섭취량조사 정도 관리
○ 최종 조사 결과의 심층 분석
3. 연구결과 및 고찰
○ 우리나라 임신부, 수유부, 영아 대상의 전국 규모 계절별 식품섭취량 조사 완료(3,096명, 103% 달성)
○ 우리나라 영아 1,048명의 월령별 모유 및 조제유 섭취량 데이터 확보
- 완전 모유수유아의 경우 월령 5개월까지는 1인 1일 평균 800ml 정도 섭취
- 이후 이유보충식의 도입과 함께 모유 섭취량 점진적으로 감소
- 혼합수유아의 경우엔 월령 9개월까지도 유사한 수준의 모유+조제유 섭취
○ 영아의 식품섭취량 데이터 확보 및 월령 6개월 이상 영아의 식품별 평균 섭취량 및 분포 도출
- 월령 6개월 이상 영아의 다소비와 다빈도 식품 1위는 백미
- 가장 많이 섭취하는 식품군은 ‘곡류 및 그 제품’
○ 임신부 및 수유부의 계절별 식품섭취량 데이터 셋 확보(230,546레코드)
- 임신부의 경우, ‘과실류’의 1인 1일 평균 섭취량이 302.9g에 달했으며 다소비 식품 30위 안에 과실류’가 11종 등장
- 수유부의 경우엔 우유 섭취량이 1인 1일 평균 150.6g으로 높았으며 상대적으로 동일 연령대의 일반여성에 비해 ‘음료 및 주류’의 섭취량은 낮은 것으로 나타남
○ 임신부 및 수유부의 조사일 별 식품섭취량 분포 도출
○ 조사 결과 데이터 셋의 심층 분석을 통해 임신부 및 수유부의 일상적인 식품섭취량, 영양소 섭취량 산출
○ 2012년 총 식이 조사(TDS) 결과 활용을 통해 임신부와 수유부의 식이를 통한 중금속 노출량 평가
- 임신부와 수유부의 식이를 통한 중금속 섭취량은 평가된 모든 중금속에 대해 PTWI 대비 지극히 안전한 수준인 것으로 나타남 ‘
4. 연구성과 및 활용계획
○ 국내 최초로 대표성 있는 전국 표본 영아의 모유 섭취 정보 생산
○ 국내 최초로 대표성 있는 전국 표본 영아, 임신부 및 수유부의 식품 및 영양소 섭취 실태 파악
○ 국내 최초로 대표성 있는 전국 표본 임신부 및 수유부의 일상적인 식품 및 영양소 섭취량 추정
○ 민감군 (임신부, 수유부, 영아)의 식품 기인 유해물질의 위해 평가에 필수 정보로서 식품섭취량 자료 활용
○ 맞춤형 식품 안전관리 정책 개발에 활용
○ 식품 안전 관련 대국민 교육/홍보 자료 개발에 활용
○ 모유수유 촉진 근거로 활용 가능

Abstract ▼

1. Background and Objectives
○ Legislation of risk assessment and establishment of relevant guidelines as a measure of food safety control is needed
○ Data on food intake of vulnerable populations are necessary for risk assessment of hazardous materials from foods
○ Foundation enforcement i

1. Background and Objectives
○ Legislation of risk assessment and establishment of relevant guidelines as a measure of food safety control is needed
○ Data on food intake of vulnerable populations are necessary for risk assessment of hazardous materials from foods
○ Foundation enforcement is needed for food related risk assessment of vulnerable populations such as pregnant women, lactating women and infants
2. Contents and Scope
○ Dietary intake survey by season: 250 subjects for each group and season
- Survey on pregnant women, lactating women and infants for non-consecutive 2 days
- Intake survey on infants for breast-milk and its substitute (infant formula)
○ Sampling design and nationwide allocation of representative samples
○ Development and maintenance of survey tools
○ Interviewer training and quality control on survey at field
○ In-depth analysis on survey results
3. Results and Discussion
○ Completion of nationwide seasonal dietary intake survey on pregnant women, lactating women and infants (3,096individuals, 103% of target)
○ Data gathered on breast-milk and its substitute intake of 1,048infants
- For exclusively breast-fed infants, breast milk intake of was about 800ml per day per person up to 5 months of age and decreased gradually with the introduction of complementary foods
- For partially breast-fed infants, total milk intake (breast milk & breast milk substitutes) of similar or higher amount was maintained up to 9 months of age
○ Data acquired for food intake of infants and production of food intake distribution for infants of 6 months of age and older
- Most frequently consumed food and food consumed most in amount was rice for infants of 6 months of age and older
- Food group consumed most in amount was grains & cereals
○ Data acquired for food intake of pregnant women and lactating women for food related risk assessment (230,546records)
- For pregnant women, mean intake of fruits reached 302.9g/person/day and 11 kinds of fruits were included within the ‘30 most consumed foods’
- For lactating women, mean intake of milk reached 150.6g/person/day and intake of beverages & alcoholic drinks was much lower than that of women of similar age group
○ Production of food intake distribution for pregnant women and lactating women by survey day
○ Usual food intake and usual nutrient intake estimated through in-depth analysis of survey results
○ Heavy metal exposure estimated for pregnant women and lactating women using relevant data from 2012 Total Diet Study
- Intake of heavy metals from foods was far below the reference value, PTWI, for both pregnant women and lactating women
4. Output/Outcome and Application
○ Procurement of representative data on breast-milk intake of infants for the first time in Korea
○ Procurement of representative data on food and nutrient intake of pregnant women, lactating women and infants for the first time in Korea
○ Estimation of usual intake of foods and nutrients for pregnant women, lactating women and infants for the first time in Korea
○ Utilization of food intake data as an essential component in risk assessment of food-related hazardous materials for pregnant women, lactating women and infants
○ Utilization in developing tailored measures for food safety control
○ Utilization in developing education materials for general population on food safety control
○ Utilization as a basis for breast-feeding promotion

목차 Contents

• 표 지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 4
• 목 차 ... 6
• 표 차례 ... 8
• 그 림 차 례 ... 18
• 부록 차례 ... 19
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 23
• 국문 요약문 ... 23
• Summary ... 26
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 29
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 29
• 1 총괄연구개발과제의 목표 ... 29
• 가. 필요성 및 배경 ... 29
• 나. 연구개발의 목표 및 내용 ... 37
• 2 총괄연구개발과제의 목표달성도 ... 38
• 3 총괄국내.외 기술개발 현황 ... 39
• 4 총괄연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 ... 40
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 43
• 1 연구수행체계 ... 43
• 2 연구수행내용 ... 44
• 1) 조사대상 및 조사기간 ... 44
• 2) 표본추출 ... 46
• 3) 조사도구 개발 ... 50
• 4) 조사 준비 ... 57
• 5) 조사원 선발 및 교육 ... 59
• 6) 현장조사 ... 62
• 7) 정도관리 ... 64
• 8) 데이터 처리 및 검토 ... 66
• 9) 식품 및 영양소의 일상적 섭취량 분포 추정 ... 69
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 72
• 1. 조사 완료 현황 ... 72
• 1) 조사 완료율 ... 72
• 2) 데이터 셋 구축 현황 ... 73
• 2. 조사 대상자의 분포 및 일반현황 ... 74
• 1) 조사 대상자 분포 ... 74
• 2) 조사 대상자의 일반현황 ... 76
• 3. 식품섭취량 조사 결과 ... 98
• 1) 일반통계분석 ... 98
• 2) 심층통계분석 ... 956
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 1064
• 1. 총괄활용성과 ... 1064
• 2. 총괄활용계획 ... 1066
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 1067
• 제6장 총괄참고문헌 ... 1068
• 부록 1. 계절별 조사구 대체 현황 (겨울조사) ... 1069
• 부록 2. 계절별 조사구 대체 현황 (여름조사) ... 1070
• 부록 3. 계절별 조사구 대체 현황 (가을조사) ... 1071
• 부록 4. 계절별 조사구 대체 현황 (봄조사) ... 1072
• 부록 5. 조사구별 조사완료 현황(겨울조사) ... 1073
• 부록 6. 조사구별 조사완료 현황(여름조사) ... 1074
• 부록 7. 조사구별 조사완료 현황(가을조사) ... 1075
• 부록 8. 계절별 조사구별 완료 현황 (봄조사) ... 1076
• 부록 9. 설문지 작성 문헌 고찰 ... 1077
• 부록 10. 임신부용 설문지 ... 1093
• 부록 11. 수유부용 설문지 ... 1104
• 부록 12. 영아용 설문지 ... 1115
• 부록 13. 24시간 영아식섭취량 조사표 ... 1123
• 부록 14. 식품섭취조사표 Ⅰ ... 1125
• 부록 15. 식품섭취조사표 Ⅱ ... 1126
• 부록 16. 학술발표 (한국식품영양과학회, 2012.11.01) ... 1128
• 부록 17. 학술발표 (대한지역사회영양학, 2012.11.09) ... 1129
• 부록 18. 학술발표 (대한비만학회 춘계, 2013.4.20) ... 1130
• 부록 19. 학술발표 (International Congress of Nutrition, 2013.9.16) ... 1131
• 부록 20. 학술발표 (대한비만학회 추계, 2013.10.5) ... 1132
• 끝페이지 ... 1132