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NTIS 바로가기주관연구기관 | 서원대학교 산학협력단 Seowon University |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2014-06 |
과제시작연도 | 2013 |
주관부처 | 중소기업청 Small and Medium Business Administration |
등록번호 | TRKO201400021018 |
과제고유번호 | 1425079764 |
사업명 | 첫걸음기술개발사업 |
DB 구축일자 | 2014-11-10 |
1. 기술개발 목표
◦ 최적화 된 우수 기능성 토마토소스의 개발
◦ 기능성을 강조한 가공 공정과 배합 비율 개발 및 편리성이 강조된 간편형 분말 토마토소스 개발
2. 기술개발 내용 및 결과
1) 최적화 된 우수 기능성 토마토소스의 개발
◦ 전립선암 등 생리활성 및 항산화성이 뛰어난 α-tomatine이 다량 함유된 토마토 미숙과를 토마토소스 가공 시 첨가하여 기능적으로 우수한 토마토소스의 개발
◦ 다양한 기능성을 가진 토마토미숙과는 이전까지 폐기되는 부산물이었지만 기능성 토마토소스 제조에 사용함
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