초록 ▼

○ 연구결과
저장기간이 길어질수록 수분손실증가, 경도감소, 이온누출량, 과탁갈변, 부패율등이 증가하여 상품성이 떨어지는데 일본수출시(약 2주 소요) 저장온도는 12℃가 신선도 유지에 가장 효과적이었다. 이온누출은 파프리카의 냉해 판별 방법으로 효과적이었다. 종자의 성숙정도가 저장 중 종자갈변에 영향을 주었고 저온에 대한 감응정도는 품종간 차이가 났다. Pitting은 저장기간이 길어질수록 저장 온도가 낮을수록 증가하지만 착색된 과실에서는 발생이 감소하였다. 또한 열처리는 곰팡이 발생억제에 효과적이었으며 포장열 제거는 빙냉 및

○ 연구결과
저장기간이 길어질수록 수분손실증가, 경도감소, 이온누출량, 과탁갈변, 부패율등이 증가하여 상품성이 떨어지는데 일본수출시(약 2주 소요) 저장온도는 12℃가 신선도 유지에 가장 효과적이었다. 이온누출은 파프리카의 냉해 판별 방법으로 효과적이었다. 종자의 성숙정도가 저장 중 종자갈변에 영향을 주었고 저온에 대한 감응정도는 품종간 차이가 났다. Pitting은 저장기간이 길어질수록 저장 온도가 낮을수록 증가하지만 착색된 과실에서는 발생이 감소하였다. 또한 열처리는 곰팡이 발생억제에 효과적이었으며 포장열 제거는 빙냉 및 수냉법이 효과적이었다. 품종, 수확시기, 재배환경, 재배지역에 따른 파프리카의 저장성은 처리간 약간의 차이가 있었으며 Furore 와 Special 품종의 저장성이 높은 것으로 보여진다.

Abstract ▼

All amount of paprika produced in Korea is being exported to Japan fresh market. Its demand throughout the year has geared to develop two growing patterns such as low-land and high-land cultivation under greenhouses or plastic film houses in Korea. The study of postharvest technology on paprika qual

All amount of paprika produced in Korea is being exported to Japan fresh market. Its demand throughout the year has geared to develop two growing patterns such as low-land and high-land cultivation under greenhouses or plastic film houses in Korea. The study of postharvest technology on paprika quality maintenance is very important to provide consumers in Japan with the best quality of fruits and to open up a new market in distant countries with exporting fresh fruits. There are, however, no investigations in maintaining fruit quality of paprika produced in Korea during prolonged storage. This study was carried out to establish postharvest technology on quality maintenance in paprika fruit.
Water loss usually is the most important factor shortening storage life and reducing the quality of horticultural crops. Most fruits and vegetables lose their freshness when they transpire more than 3 ~ 10% of their weight that usually causes significant wilting, low firmness, shriveling, and poor taste. Because fruits used in this study were packed with polyethylene film bags, the fruit weight loss did not exceed 3% during storage at any conditions examined. Paprika fruit lost fresh weight and firmness linearly with storage time. In fruit firmness comparison on cultivars, 'Jubilee' showed slightly higher firmness than 'Romeca' during storage at different temperatures. Higher quality maintenances were observed in fruits stored at 12℃
.
Paprika originated from tropical region is well known to be susceptible to chilling injury at temperatures below 7 ~ 10℃, depending on the cultivar and the duration of exposure. Physiological manifestations of chilling injury occurred in fruits exposed to 5℃ with increasing electrolyte leakage.
The main quality deterioration in paprika as a result of this experiment was fruit stalk discoloration caused by Botrytis cinerea proliferation and stalk end dry. This phenomenon limits the storage life and leads to losing quality. Hot water and NaOCl treatment were effective for fungal pathogene control. Microbial counts of paprika fruits treated with 60℃ hot water spray for 1 minute was significantly lower by 60% reduction compared with those of tab water spray after 14 days storage at 10℃.
Storage life and overall fruit quality of paprika fruits were affected by cultivars and storage temperatures and duration. The quality of paprika fruits was deteriorated rapidly when stored at temperature range below 5℃, whereas storage life of fruits was retained much better at 12℃.

목차 Contents

• 제 출 문 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 8
• 목 차 ... 9
• 제 1절 연구개발의 목표 ... 10
• 제 2절 연구개발의 필요성 ... 11
• 1. 기술적 측면 ... 12
• 2. 경제·산업적 측면 ... 12
• 3. 사회·문화적 측면 ... 12
• 제 3절 연구개발의 내용 및 범위 ... 13
• 1. 적정 저장 조건 구명 ... 13
• 2. 저장 전 처리 조건 구명 ... 13
• 3. 품종 및 수확시기에 따른 저장성 비교 ... 13
• 제 4절 연구개발 추진체계 ... 14
• 1. 추 진 체 계 도 ... 15
• 제 2 장 국내ㆍ외 기술개발 현황 ... 16
• 제 3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 19
• 제 1절 적정 저장 조건 구명 ... 19
• 제 2 절 저장 전처리 조건 구명 ... 61
• 제 3 절 품종 및 수확시기에 따른 저장성 ... 99
• 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 138
• 제 1절 연구개발목표의 달성도 ... 138
• 제 2절 관련분야의 기술발전에의 기여도 ... 138
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 140
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 141
• 제 7 장 참고문헌 ... 142
• 끝페이지 ... 145