초록 ▼

식품의 안전성을 저해하는 요소는 대부분 미생물에 기인되며 전통적으로 가열법, 저온살균법, 훈증법 그리고 방사선 조사법과 같은 다양한 방법을 이용하여 살균을 수행하고 있다. 방사선 조사법은 다른 타 살균법에 비해 에너지 소요량이 적으면서 강력한 투과력으로 연속적인 처리 공정이 가능하다는 장점뿐만 아니라 살균에만 국한하지 않고 살균, 살충 및 발아억제 그리고 숙도를 조절함으로써 안전한 식품 유통에 효과적인 식품보존기술로써 각광받고 있다. 현재 국외에서는 안전성에 관한 연구가 활발하게 진행되고 있어 방사선 조사식품의 이용이 나날이 증가하

식품의 안전성을 저해하는 요소는 대부분 미생물에 기인되며 전통적으로 가열법, 저온살균법, 훈증법 그리고 방사선 조사법과 같은 다양한 방법을 이용하여 살균을 수행하고 있다. 방사선 조사법은 다른 타 살균법에 비해 에너지 소요량이 적으면서 강력한 투과력으로 연속적인 처리 공정이 가능하다는 장점뿐만 아니라 살균에만 국한하지 않고 살균, 살충 및 발아억제 그리고 숙도를 조절함으로써 안전한 식품 유통에 효과적인 식품보존기술로써 각광받고 있다. 현재 국외에서는 안전성에 관한 연구가 활발하게 진행되고 있어 방사선 조사식품의 이용이 나날이 증가하고 있음에도 불구하고 국내에서는 소비자들의 인지 정도 및 수용 정도에 대하여 연구된 보고 사례가 많지 않다. 이에 본 연구에서는 방사능 오염식품과 방사선 조사식품의 차이를 분석하고, 가족들의 식생활에 직접적으로 영향을 미치는 학부모들을 대상으로 설문지를 통하여 방사선 조사식품에 대한 인식도 및 수용도를 조사하여 방사능 오염식품과 방사선 조사식품의 명확한 구분을 통하여 소비자의 올바른 인식을 부여하고, 인식 개선을 위한 연구를 수행하고자 하였다. 본 연구에서는 방사선 조사식품에 대한 국민들의 인식도 및 수용도를 알아보기 위하여 기존 연구에서 사용되었던 설문지를 인용하여 수정·보완하여 배포 후 회수하여 통계 프로그램을 이용해 분석하였다. 인식도와 유해성을 확인하기 위한 T-검정 및 일원배치 분산분석의 결과 전체 2.59±0.70으로 보통의 수준보다 낮은 것으로 나타났으며, 유해성 분석 결과 전체 2.49±0.58로 보통의 수준보다 낮은 것으로 나타났다. 또한 방사선 조사식품의 수용도 및 안전성, 방사선 조사식품에 관한 교육 정보와 정보 탐색에 관한 T-검정 및 일원배치 분산 분석 결과 방사선 조사식품의 수용도는 전체 2.80±0.82로 보통 수준보다 낮은 것으로 나타났으며, 안정성에 관한 문항은 전체 2.94±0.69로 보통 수준으로 분석되었고, 교육 정보와 정보 탐색 부분의 분석 결과 전체 2.89±0.50으로 보통수준에 미치는 것으로 분석되었다. 이러한 결과로써 방사능 오염식품과 방사선 조사식품을 혼동하는 응답자와 방사선 조사식품이 인체에 부정적인 영향을 보일 것이라는 응답자 비율이 높게 조사되었다. 따라서 다양한 매체를 통해 방사선 조사식품의 인식 개선을 위한 적극적인 홍보와 적절한 교육프로그램이 필요하다고 사료된다.

Abstract ▼

Factors inhibiting the safety of foods is caused by the microorganisms. Traditionally heating method, pasteurization, irradiation fumigation method and radiation sterilization through a variety of methods to be performed. Irradiation energy requirements compared to the other sterilization methods is

Factors inhibiting the safety of foods is caused by the microorganisms. Traditionally heating method, pasteurization, irradiation fumigation method and radiation sterilization through a variety of methods to be performed. Irradiation energy requirements compared to the other sterilization methods is small and a strong permeability as a continuous process is possible. Also sterile, conflict, and control the germination inhibition effective food safety in the food chain has been highlighted as a conservation technique. Foreign countries is carried out extensive research on the safety and the use of irradiation food, gradually increasing. For irradiated food in the country, but consumers' awareness and capacity about the lack of research and reporting practices. In this study, the radioactive contamination of food and food irradiation were analyzed. And parents through questionnaires intended for the recognition and acceptance of food irradiation is investigated. Radioactive contamination of food and then to identify irradiated food to give consumers the right awareness, and the study was carried out to improve the recognition. Awareness and T-test to check for hazards, and the results of ANOVA analysis are as follows. 2.59 ±0.70 was lower than normal levels of total hazard level of analysis is usually lower than in the entire 2.49±0.58. In addition, the capacity and safety of irradiated food, irradiated food information and education on information search on analysis of T-test and ANOVA results are as follows. Acceptance of irradiated food 2.80±0.82 as a whole, lower than normal levels. Items about the stability of the overall level of 2.94 ±0.69 were usually part of the overall educational information and information search was 2.89±0.50 to normal levels. This results in radioactive contamination of food and irradiation food higher proportion of respondents confused. Irradiated Foods also negative influence on the human body will appear higher responder rate is investigated. Therefore through a variety of media to improve the awareness of irradiated food and the active promotion seems to require an appropriate educational program.

목차 Contents

• 최 종 보 고 서(원자력대학생용) ... 1
• 요 약 ... 2
• 1. 서 론 ... 4
• 2. 본 론 ... 5
• 2-1 방사선 조사식품에 대한 사전조사 및 문헌 연구 ... 5
• 2-2 연구대상자 선정 및 설문지 작성 ... 6
• 2-3 설문지를 통한 연구결과 도출 ... 6
• 3. 결 과 ... 7
• 3-1 빈도 및 신뢰도 분석 ... 7
• 3-2 T-검정 및 일원배치 분산분석 ... 14
• 3-3. 상관계수 분석 ... 19
• 4. 결 론 ... 19
• 참고문헌 ... 20
• 끝페이지 ... 20