초록 ▼

□개발목표
계 획
무균포장밥 제조공정중 발생하는 양질의 미감수(쌀뜨물)을 이용하여 기능성이 우수한 발효소재를 개발하고 본 소재를 활용한 기호 음료 개발
실 적
미감수 발효액의 유효성분 분석에 의한 효능 검증과 발효액을 이용한 5가지 기능성 음료 개발 완료
□정량적 목표항목 및 달성도
평가항목(1. 미감수를 활용한 기능성 발효 소재 개발),목표치(2 종),실적(발효원액, 발효농축액)
평가항목(2. 미감수 발효액을 이용 쌀발효음료 개발),목표치(1 종),실적(개발 완료 및 제품 출시 준비)
평

□개발목표
계 획
무균포장밥 제조공정중 발생하는 양질의 미감수(쌀뜨물)을 이용하여 기능성이 우수한 발효소재를 개발하고 본 소재를 활용한 기호 음료 개발
실 적
미감수 발효액의 유효성분 분석에 의한 효능 검증과 발효액을 이용한 5가지 기능성 음료 개발 완료
□정량적 목표항목 및 달성도
평가항목(1. 미감수를 활용한 기능성 발효 소재 개발),목표치(2 종),실적(발효원액, 발효농축액)
평가항목(2. 미감수 발효액을 이용 쌀발효음료 개발),목표치(1 종),실적(개발 완료 및 제품 출시 준비)
평가항목(3. 한방 음료 형태의 홍삼 음료 개발),목표치(1 종),실적(개발 완료 및 출시 준비중)
평가항목(4. 과즙음료 형태의 떡볶이 전용 음료),목표치(2 종),실적( 개발개발 완료 및 출시 준비중)
평가항목(5. 숙취해소용 기능성 음료 개발),목표치(1 종),실적(개발 완료 및 출시 준비중)
평가항목(6.미감수 발효액의 항산화 효과 검증 및 숙취 해소능 평가(동물시험)),목표치(x),실적(-미감수 발효액의 유효성분중 GABA, 플라보노이드류에 대한 항산화 활성 분석-미감수 발효액의 숙취해소능,체내 알코올 분해력 측정 결과 숙취해소 및 위벽보호기능이 있음을 확인)
□기대효과
- 미감수 발효액의 튀어난 기능성과 청징타입의 곡물 베이스 음료로서 활용 가능성이 크며 다양한 음료 소재로 그 활용성이 매우 큼.
- 미감수 발효액의 유효성분 탐색 및 효과 검증으로 능동적 마케팅 자료로 활용
□적용분야
각종 음료 소재 및 항산화 활성을 마케팅 포인트로 활용하는 각종 건강 기능성 식품 제조

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 중소기업 기술개발사업 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 요약서(초록) ... 4
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 5
• 제1절 연구 개발의 필요성 ... 5
• 제2절 연구 개발의 목적 ... 6
• 제3절 연구 개발의 범위 ... 6
• 제2장 국내외 기술 개발 현황 ... 9
• 1. 세계 건강기능식품 시장현황 ... 9
• 2. 국내 건강기능식품 시장현황 및 전망 ... 17
• 제3장 연구개발 결과 ... 31
• 제1절 미감수 및 미감수 발효액의 성분 특성 조사 ... 31
• 제2절 미감수 발효액의 유효성분 및 항산화 활성 분석 ... 47
• 제3절 미감수 발효액의 숙취 해소 효과 ... 65
• 제4절 미감수 발효액을 이용한 기호 음료 개발 ... 73
• 제4장 목표달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 88
• 제5장 연구개발결과의 활용 계획 ... 89
• 1. 사업화 계획 ... 89
• 2. 양산 및 판로 확보 계획 ... 89
• 3. 양산준비기간의 투자금액 ... 92
• 4. 판매계획 ... 93
• 끝페이지 ... 94