초록 ▼

Ⅴ. 연구개발결과
1. 기능성강화 식품개발 및 산업화
1) 작두콩 50%주정추출물의 표준화를 수행하였다.
2) 발효작두콩의 발효 표준화를 수행하였다.
3) 작두콩추출물을 함유하는 에너지증진 식품‘작두콩소이칩’을 개발하고 품목제조 보고하여 산업화하였다.
4) 발효작두콩(추출물)을 함유하는 피부과민반응개선 식품‘피넛씨리얼’을 개발하고 품목제조보고하여 산업화하였다.
5) 작두콩 효능, 지표물질 조사 및 분석, 작두콩잔유물 활용도 조사, 시장조사를 수행하고 마케팅 계획을 수립하였다.
2. 친환경작두콩

Ⅴ. 연구개발결과
1. 기능성강화 식품개발 및 산업화
1) 작두콩 50%주정추출물의 표준화를 수행하였다.
2) 발효작두콩의 발효 표준화를 수행하였다.
3) 작두콩추출물을 함유하는 에너지증진 식품‘작두콩소이칩’을 개발하고 품목제조 보고하여 산업화하였다.
4) 발효작두콩(추출물)을 함유하는 피부과민반응개선 식품‘피넛씨리얼’을 개발하고 품목제조보고하여 산업화하였다.
5) 작두콩 효능, 지표물질 조사 및 분석, 작두콩잔유물 활용도 조사, 시장조사를 수행하고 마케팅 계획을 수립하였다.
2. 친환경작두콩 대상 에너지증진능 기능성 식품소재개발
1) 작두콩 80%주정추출물은 지구적 운동능력증진과 그에 따른 생리활성을 나타내었고 작두콩 소재의 에너지 증진 효능 기작 및 산화적 스트레스 억제 작용을 나타내었다.
2) 작두콩 50%주정추출물은 지구적 운동능력증진과 그에 따른 생리활성을 나타내었고 작두콩 소재의 에너지 증진 효능 기작 및 산화적 스트레스 억제 기작 작용을 나타내었다.
3) 작두콩 함유 개발 시제품은 지구적 운동능력증진을 나타내었고, 카페인(양성대조군)과 동등한 지구적 운동능력증진 활성을 나타내었다.
3. 발효작두콩 대상 피부과민반응개선 기능성 식품 소재 개발
1) 황국균 발효를 통하여 작두콩의 아미노산은 증가하고 canavanine 함량은 감소하였다.
2) 작두콩 추출물과 발효 작두콩 추출물 1 g/kg b.w./day 농도까지 동물 독성이 없었다.
3) 아토피가 유발된 NC/Nga mice를 사용하여 발효작두콩 30%주정 추출물과 80% 주정추출물 식이투여군에서 아토피에 의한 생물학적 변화가 가장 많이 억제되었음을 확인하였다.
4) 발효작두콩 30% 주정추출물 처리한 세포들에서 Th1/Th2 cytokine의 불균형, IgE와 histamine의 분비, chemokines, pro-inflammatory cytokines의 expression을 억제되었음을 확인하였다.

Abstract ▼

Ⅱ. Results
1. Development of industrial products with functional properties
- Development of standardized manufacturing process of functional snack with functional materials from Canavalia gladiata DC.
- Development of functional snack including extract from Canavalia gladiata DC. with enha

Ⅱ. Results
1. Development of industrial products with functional properties
- Development of standardized manufacturing process of functional snack with functional materials from Canavalia gladiata DC.
- Development of functional snack including extract from Canavalia gladiata DC. with enhanced energy efficiency ; Sword Bean‘Soy Chip’
- Development of functional snack including extract from fermented Canavalia gladiata DC. with improved hypersensitive skin reaction ; ‘Peanut Cereal’
2. Development of functional material with elevating energy metabolism
- Antioxidant capacities of CGE were revealed by measuring total phenolic compounds, total flavonoids, ABTS radical scavenging activity, and DPPH radical scavenging activity.
- Enhancing endurance exercise capacities and energy metabolites from CGE from Canavalia gladiata DC. were revealed by increasing endurance exercise time, delaying the accumulation of lactate, saving glycogen, and elevating the antioxidant defense activities. So, CGE suggests that CGE supplement is taken as ergogenic acid.
3. Development of functional material with atopic dermatitis by modulating immune
- The fermented Canavalia gladiate was compared with the non-fermented Canavalia gladiate on NEAA and EAA. The fermented Canavalia gladiate was indicated by Canavanine.
- The fermented Canavalia gladiate extracts (FCG) attenuated macroscopic and histopathological changes in skin of mice compared with the atopic dermatitis control group. FCG improved immune responses including increases of IgE and histamine for through attenuation of Th1/Th2 cytokines imbalance, and expression of pro-inflammatory cytokines and chemokines in NC/Nga mice. In addition, we showed that the FCG, 30% ethanol extract treatment inhibited Th1/Th2 cytokines imbalance on splenocyte, and expression of chemokines and pro-inflammatory cytokines on HaCaT cell (keratinocyte). The FCG, 30% ethanol extract caused the decrease in histamine production on MC/9 cell (mast cell) compared with the control group. The findings of this study suggest that fermented Canavalia gladiate extracts can protect against the development of atopic dermatitis by modulating immune system function.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 7
• CONTENTS ... 9
• 목차 ... 10
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 및 성과목표 ... 11
• 제 1 절 연구개발과제의 개요 및 필요성 ... 11
• 제 2 절 연구개발과제의 성과목표 ... 14
• 제 3 절 연구내용 및 범위 ... 14
• 제 4 절 연구성과 ... 15
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 17
• 제 1 절 국내외 기술개발 현황 ... 17
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 21
• 제 1 절 기능성강화식품 개발 및 산업화 ... 21
• 제 2 절 친환경작두콩 대상 에너지증진능 기능성 식품소재개발 ... 84
• 제 3 절 발효작두콩 대상 피부과민반응개선 기능성 식품 소재 개발 ... 119
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 157
• 제 1 절 기능성강화 식품개발 및 산업화 ... 157
• 제 2 절 작두콩 추출물대상 에너지증진능 기능성 소재개발 ... 158
• 제 3 절 발효작두콩 추출물대상 피부과민반응개선 기능성 소재개발 ... 159
• 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용계획 ... 160
• 제 1 절 제품 개발 2건 ... 160
• 제 2 절 학술발표 7건 ... 160
• 제 3 절 특허출원 2건 ... 162
• 제 4 절 언론홍보 5건 ... 163
• 제 5 절 성과활용 계획 ... 165
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 166
• 제 1 절 작두콩 추출물대상 에너지증진능 기능성 소재개발 ... 166
• 제 2 절 발효작두콩 추출물대상 피부과민반응개선 기능성 소재개발 ... 167
• 제 7 장 연구시설‧장비 현황 ... 169
• 제 8 장 연구실 안전관리 이행실적 ... 170
• 제 9 장 참고문헌 ... 173
• 끝페이지 ... 177