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보고서 상세정보

지속가능한 바이오매스의 고부가식품소재화 발효기술과 제품화 연구

A Study of Fermentation Technology and Product Development of Sustainable Biomass

과제명 지속가능한 바이오매스의 고부가식품소재화 발효기술과 제품화 연구
주관연구기관 농업회사법인 청맥(주)
연구책임자 김재주
참여연구자 김혜진, 조영돈, 김금순
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2015-08
과제시작년도 2014
주관부처 농림축산식품부
사업 관리 기관 농림수산식품기술기획평가원
등록번호 TRKO201600000115
과제고유번호 1545007975
사업명 고부가가치식품기술개발
DB 구축일자 2016-03-12
초록

Ⅴ. 연구개발결과
본 연구에서는 미강과 맥강을 발효원료로 사용하여 유산균에 의해 GABA(-aminobutyric acid)와 Ornithine을 생산하고, 소재화하여 항스트레스 및 항비만 기능성의 쿠키, 코팅곡물, 선식제품 개...

Abstract

In this study, the rice bran and barley bran were used to produce GABA( -aminobutyric acid) and ornithine by lactic acid bacteria,...