초록 ▼

□ 신청과제의 내용

본 신청기술은 저온효소 추출법을 기반으로 한 천연 과일 식이섬유를 함유한 편의식품 개발에 관한 기술이다. 최근 변비 등 장기능 관련 질병 또한 증가되고 있어 식이섬유 보충용 식품의 수요가 꾸준히 증가되고 있고, 향후에는 성장기 청소년과 고령화로 인해 증가되는 노년층의 식이섬유 보충을 위한 간편 편의제품의 수요가 증가될 것으로 예상된다.

□ 기획결과

1. 기술분석 및 기술성 진단결과

신청기술인 천연과일 식이섬유를 함유한 농산물 유래 편이식품 개발은 최근의 기술 및

□ 신청과제의 내용

본 신청기술은 저온효소 추출법을 기반으로 한 천연 과일 식이섬유를 함유한 편의식품 개발에 관한 기술이다. 최근 변비 등 장기능 관련 질병 또한 증가되고 있어 식이섬유 보충용 식품의 수요가 꾸준히 증가되고 있고, 향후에는 성장기 청소년과 고령화로 인해 증가되는 노년층의 식이섬유 보충을 위한 간편 편의제품의 수요가 증가될 것으로 예상된다.

□ 기획결과

1. 기술분석 및 기술성 진단결과

신청기술인 천연과일 식이섬유를 함유한 농산물 유래 편이식품 개발은 최근의 기술 및 산업동향과 부합되는 기술이자 해당 기술 또는 산업 분야에서 우위를 보일 수 있는 기술로서, 기술수준이 우수한 것으로 판단된다.
천연물의 효소처리에 의한 추출 수율 증대는 식품/제약 등 바이오 분야에서 이미 사용되고 있는 기술이지만, 신청기술은 이들 기존기술에 비해 국내산 과일 그 자체를 원료로 사용하고, 식이섬유 함량이 상대적으로 높은 과피 부분까지 효소처리하여 활용하는 기술을 적용하고 있으며, 효소처리에 대한 기반기술을 확보하고 있다는 점에서 제품의 효능이 우수하고 차별성이 있으므로 기술적 독창성도 양호한 것으로 판단된다. 다만, 신청업체가 보유한 다양한 지적재산권 중 신청기술과 관련된 지적재산권은 충분히 확보되어 있지 않은 것으로 보여 향후 지속적인 지적재산 관리가 필요하다. 신청기술은 현재 기술수명 주기상 성장기 초기에 해당되고 있다.

2. 기술개발 전략

기술확보전략 측면에서 기술계통도와 평가지표를 통해 11개 세부요소기술 중 ① 과실별 최적 효소처리 공정 설계 기술, ② 과실별 특이적 기능성 규명을 위한 효능평가 기술, ③ 회수율 증대 및 저온 농축 기반 과실 식이섬유 농축액 제조기술, ④ 고형제 제형 개발 기술 및 시제품 제작 기술을 핵심요소기술로 선정하였다.
기술소싱전략 측면에서 기술매력도와 내부기술역량을 중심으로 핵심요소기술을 평가한 결과, 과실별 특성에 따른 저온효소 추출 공정개발 기술(T1), 식이섬유 및 과실별 지표(유효)성분 분석 및 품질 모니터링 기술(T2), 초고압 처리 등 최신 가공법을 이용한 가용성 식이섬유 증대 기술(T3)은 기존의 선행기술을 바탕으로 자체 개발을 수행하여 기술역량을 확대해 나가는 것이 바람직할 것이다. 그리고 개발 소재별(과실별) in vitro, in vivo 기반의 효능평가 기술(T4)은 in vivo(동물실험) 효능평가의 시설 부재로 기술의 일부분을 대학 또는 기관에 위탁하여 진행하고, 고형제 제형 개발 기술 및 시제품 생산기술(T5)은 양질의 결과물을 얻기 위해서는 전문기술 집단의 참여를 유도하여 개발하는 것이 바람직할 것으로 판단된다.
개발인프라 구축전략 측면에서 제품중심 및 기술중심의 연구조직 구성방안이 제시되었으며 그 외 생산 프로세스별 개발 장비와 지적자산 확보 전략이 제시되었다. 마지막으로 주요 기술개발을 위한 상세 일정, 추진체계 및 소요자원계획이 상세히 제시되었다.

3. 시장분석 및 경제성평가 결과

동사가 개발하여 생산ㆍ판매하고자 하는 계획제품은 과실 과립 및 세립으로 국내 친환경 농산물인 복숭아 딸기 등을 원재료로 한 건강 기능성을 가진 제품이다. 관련 업종은 후방산업으로서 영농 기업들이나 포장용기 제조업, 포장용 기계 제조업체들이 있으며, 전방산업으로는 다양한 식음료 유통업 기업들이 있다.
동사가 매출을 시현하고 있고, 향후 매출을 시현하고자 하는 시장은 음료시장과 기능성 시장 두 영역에 걸쳐 있는 시장이다. 동 시장은 국내 굴지의 식음료 제조기업, 제약기업, 유가공업체 등이 포함되어 있다. 그러나 동사가 기술을 개발, 제조하고자 하는 과실류 기반의 과립 및 세립 시장은 아직 진출 업체가 없는 것으로 나타난다. 동시장의 규모는 식이섬유시장을 기준으로 2020년 기준 세계시장 3조 9,703억 원(환율 1,100원 가정), 국내시장은 세계시장의 1/55규모인 722억 원에 이를 것으로 전망된다.
이상과 같은 시장에 대한 추정과 시장진입에 대한 판단, 동사의 사업역량과 개발 기술의 경쟁성 등에 대한 판단을 토대로 경제성 분석을 실시한 결과 동사의 신기술 사업화 제품은 수익성 판단지표인 NPV, IRR, ROI 등의 지표로 판단하여 볼 때 기획 지원 대상기술은 전반적으로 수익성이 있는 것으로 판단되며, 경제적 파급효과도 무난한 기술로 평가되는 편이다.
계획제품은 공급자 수가 제한적이면서, 동사가 개발 후 일정기간동안 경쟁력을 확보할 수 있는 제품이다. 또한 대기업이 진입하기에는 상대적으로 시장 규모가 영세하여 중소기업에게 매우 적합한 업종이기도 하다. 뿐만 아니라 친환경성과 기능성에 대한 신뢰성이 확보될 경우 소비자들의 지속적인 반복 구매가 가능한 시장이다. 따라서 전체적으로 동 시장과 경제성에 대한 전망은 긍정적으로 평가된다.

4. 사업화 전략

동사는 이러한 제품 및 시장특성상 장점을 중심으로 국내 및 해외에서 영업을 전개할 계획을 갖고 있다. 국내의 경우 기존에 회사가 확보한 유통망을 중심으로 영업을 전개하되, 사업 포트폴리오의 안정화를 위해 백화점, 친환경 유통망, 학교 급식망 등에 대한 잠재적 수요처를 대상으로 적극적인 영업을 전개할 예정이다. 해외에 대해서도 국내 에이전트 등을 활용하는 방법을 중심으로 진출을 고려중이다. 그러나 동사는 계획제품을 동사의 주요 아이템으로 생산·판매하겠다는 명확한 사업목표를 가지고 있는 것으로 보이나, 마케팅 계획의 구체성은 다소 미흡한 것으로 평가된다.
신청기업은 다년간 동업종에 종사하면서 시장의 수요를 정확히 판단하고 있고 그에 따른 개발 방법 및 시장진입 계획 등 사업화를 위한 체계적인 준비에 노력을 경주하여 왔는바, 평가 대상기술의 성공 가능성을 높이고 있다.
대부분의 신기술 사업 전개에 있어서 시장형성의 지연이 사업 성패와 깊은 연관을 가지고 있는 사실을 고려할 때, 동기술의 경우 기존 시장을 대체할 수 있다는 면에서 우호적인 환경이 조성되어 있는 것으로 판단되는 바, 신청기업의 전반적 사업화 전략 타당성은 우수한 것으로 판단된다.

5. 결론

동사의 대표이사 윤선주는 영남대학교 원예학과 박사과정을 졸업하고 부산 원예시험장, 대구대학교 등에서 3년가량의 기술관련 업무 경험을 바탕으로 동사를 창업하여 현재까지 사업을 영위하고 있고, 그 동안의 기술개발 및 사업화 실적과 다수의 산업재산권 등록 실적 등을 감안할 때 관련 기술 지식도 충분히 보유하고 있어, 신기술 개발에 따른 사업화 경험 및 능력을 보유하고 있는 것으로 판단된다. 특히, 기획지원대상기술 개발에 동사의 대표이사가 기술 아이디어 단계에서부터 적극적으로 참여하고 있어 대표이사의 신기술 개발 의지가 강한 것으로 판단된다.