보고서 정보
주관연구기관 |
덕성여자대학교 Duksung Women University |
연구책임자 |
조윤옥
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 |
한국어
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발행년월 | 2016-09 |
과제시작연도 |
2015 |
주관부처 |
미래창조과학부 Ministry of Science, ICT and Future Planning |
등록번호 |
TRKO201700010955 |
과제고유번호 |
1345235252 |
사업명 |
이공학개인기초연구지원 |
DB 구축일자 |
2017-10-12
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DOI |
https://doi.org/10.23000/TRKO201700010955 |
초록
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< 연구목표 > 우리나라에서 보고된 티아민(thiamin), 리보플라빈(riboflavin), 니아신(niacin) 섭취량과 생화학 지표를 포함한 영양상태조사가 이루어지지 않아 한국인 영양섭취기준(Dietary Reference Intake for Koreans)의 영양섭취 필요량 설정 시 제한적이었으며, 비타민 B6(vitamin B6) 및 엽산(folate) 또한 생화학 지표를 포함한 섭취량 연구도 거의 없는 실정이다. 따라서 한국인 영양섭취기준 제정 시 외국의 식습관을 바탕을 한 외국의 연구를 기준으로 설정하였다. 따라서 본
< 연구목표 > 우리나라에서 보고된 티아민(thiamin), 리보플라빈(riboflavin), 니아신(niacin) 섭취량과 생화학 지표를 포함한 영양상태조사가 이루어지지 않아 한국인 영양섭취기준(Dietary Reference Intake for Koreans)의 영양섭취 필요량 설정 시 제한적이었으며, 비타민 B6(vitamin B6) 및 엽산(folate) 또한 생화학 지표를 포함한 섭취량 연구도 거의 없는 실정이다. 따라서 한국인 영양섭취기준 제정 시 외국의 식습관을 바탕을 한 외국의 연구를 기준으로 설정하였다. 따라서 본 연구에서는 한국 성인을 대상으로 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6, 엽산의 섭취 현황 및 급원식품 조사와 더불어 생화학 지표를 포함한 영양상태를 측정하여 한국인 영양섭취기준 설정의 근거를 제공하고자 하였다.
< 조사대상 및 방법 > 서울 및 경기도, 광주광역시, 구미시 등에 거주하고 있는 건강한 20-64세 성인 남녀가 310 명이 참여하였다. 덕성여자대학교 생명윤리위원회에서 본 연구를 승인받아, 모든 연구 절차는 이에 따라 시행되었다. 3일간의 24시간 회상법으로 대상자의 평소 식사섭취를 조사하여 Can-pro 4.0 program을 이용하여 해당비타민을 포함한 영양소의 섭취량을 환산하였다. 또한 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6, 엽산의 각 급원식품을 조사하였다. 식사섭취량조사에 참여한 대상자 중 혈액 채취와 소변 채취에 동의한 대상자들에 한하여 혈액 및 소변을 채취하였다. 혈중 비타민 B6는 HPLC 분석법, 엽산은 미생물법으로 분석하였으며, 소변 중 티아민, 리보플라빈, 니아신 배출량을 HPLC를 이용하여 분석하였다.
< 연구결과 > 조사대상자의 티아민과 리보플라빈의 평균 섭취량은 각각 1.255±0.382 mg/day와 1.265±0.353 mg/day였으며, 티아민의 주요 급원식품은 돼지고기, 백미, 라면, 배추김치, 귤, 리보플라빈의 급원식품은 귤, 우유, 돼지고기, 달걀, 배추김치 등이었다. 니아신의 평균 섭취량은 21.51±11.38 mg niacin equivalent/day, 비타민 B6는 1.80±0.67 mg/day였다. 조사대상자들이 섭취한 니아신의 주요 급원식품은 돼지고기, 백미, 쇠고기, 배추김치, 귤 등이었으며, 비타민 B6의 급원식품은 배추김치, 백미, 만두, 돼지고기, 떡 등이었다. 엽산의 평균 섭취량은 522.79±225.50 μg dietary folate equivalent/day, 급원식품은 배추김치, 백미, 시금치, 달걀, 김 등이었다. 대상자의 각 비타민의 섭취량을 한국인 영양섭취기준과 비교 평가한 결과, 티아민의 평균필요량(Estimated Average Requirements) 보다 적게 섭취한 대상자는 전체의 14%였으며, 리보플라빈의 경우 40%, 니아신은 5%, 비타민 B6는 14%, 엽산은 16%의 대상자가 각 비타민의 평균필요량에 미치지 못하였다. 소변 티아민 배출로 실시한 티아민 영양상태 평가에서 전체 조사대상자의 36%가 티아민 결핍(deficiency)으로 조사되었으며, 소변 리보플라빈 배출로 평가한 리보플라빈의 경우 11%가 결핍 및 21%가 경계적 영양상태(marginal status)를 가지고 있었다. 소변 N1-methyl-nicotinamide의 니아신 영양상태 평가에서는 대상자의 13%가 결핍으로 판정되었으나, N1-methyl-2-pyridone-5-carboxamide의 평가에서는 결핍을 보인 대상자는 없었으나, 과반수가 넘는 대상자가 경계적 영양상태로 판정되었다. 혈장 pyridoxal 5’-phosphate의 농도로 평가한 비타민 B6 영양상태는 전체 대상자의 52%가 결핍으로 조사되었다. 엽산의 영양상태는 혈장 엽산 농도로 평가하였으며, 전체 대상자의 6%만이 엽산 결핍으로 판정되었다. 따라서 본 연구에서 분석한 한국 성인의 수용성 5종 비타민 중에서 니아신, 엽산의 섭취량 및 영양상태가 비교적 적절하다고 조사되었다. 그러나 티아민은 섭취량은 적절하였으나 영양상태 불량이 높았으며, 리보플라빈은 대상자의 섭취량이 영양섭취기준과 비교하여 크게 부족하였다. 비타민 B6의 섭취량은 적절하였으나 영양상태는 불량한 것으로 조사되었다.
(출처 : Ⅰ. 연구결과 요약문 3p)
목차 Contents
- 표지 ... 1목차 ... 2Ⅰ. 연구결과 요약문 ... 3Ⅱ. 연구내용 및 결과 ... 4 1. 연구과제의 개요 ... 4 2. 국내외 기술개발 현황 ... 4 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 4 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 8 5. 연구결과의 활용계획 ... 9 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 9Ⅲ. 연구성과 ... 10끝페이지 ... 12
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