초록 ▼

□ 연구의 목적 및 내용
[연구 목적]
• 우리나라 전형적인 식사(한식)의 항산화 기능성을 in vitro 실험과 정상인의 임파구 세포 이용한 ex vivo study를 통해 분석하고 양식의 항산화 기능성과 비교하며 , 한식의 항산화능이 한국인의 GST 유전자 다형성 에 따라 달라지는지 그 유전적 민감도를 평가함
[연구 내용]
• 1차년도(in vitro study)
- 한식의 식물성 식품 종류 및 한식과 양식의 대표적인 식단 선정
- 선정된 식물성 식품의 구입, 추출물 시료 제조 및

□ 연구의 목적 및 내용
[연구 목적]
• 우리나라 전형적인 식사(한식)의 항산화 기능성을 in vitro 실험과 정상인의 임파구 세포 이용한 ex vivo study를 통해 분석하고 양식의 항산화 기능성과 비교하며 , 한식의 항산화능이 한국인의 GST 유전자 다형성 에 따라 달라지는지 그 유전적 민감도를 평가함
[연구 내용]
• 1차년도(in vitro study)
- 한식의 식물성 식품 종류 및 한식과 양식의 대표적인 식단 선정
- 선정된 식물성 식품의 구입, 추출물 시료 제조 및 in vitro 항산화능 측정
• 2차년도(ex vivo study)
- 건강한 한국인의 임파구 세포 이용한 한식과 양식의 ex vivo 항산화능 측정
• 3차년도(GST 유전자 다형성에 다른 ex vivo study)
- 한국인 GST 유전자 다형성에 따른 한식의 ex vivo 항산화능 측정과 유전적 민감도 평가

□ 연구결과
• 1차년도(in vitro study)
- 한식 식품군의 총 폐놀 함량, DPPH radical 소거 활성 및 TEAC assay 항산화능은 모두 버섯류에서 가장 높았으며, 총 페놀 함량과 in vitro 항산화능 순서가 일치하였음.
- 한식 식단의 폐놀 함량 및 항산화 활성은 양식 식단의 평균보다 유의적으로 높게 나타났음.
• 2차년도(ex vivo study)
- 각 식품군 시료를 건강한 20대 성인 여성 5명의 임파구에 처리한 후 ex vivo 항산화 기능성을 본 결과, 11 종의 한식 식품군 모두에서 DNA 손상 감소 효과가 나타났으며, 그 효과는 버섯류에서 가장 좋았음.
- 한식 식단의 평균 DNA 손상 감소효과(총항산화능)은 양식 식단에 비해 유의적으로 높았음.
• 3차년도(GST 유전자 다형성에 따른 ex vivo study)
- 한식 식품군 11 종의 DNA 손상 감소효과는 GSTM1 genotype 보다 GSTT1의 영향을 더 받으며，GSTT1 wild type의 감소효과가 mutant type에 비해 유의하게 높았음.
- 한식 식단의 DNA 손상 감소효과는 GST 유전자형 중 GSTM1에서는 wild type에서, GSTT1에서는 mutant type에서 더 크게 나타났음.

□ 연구결과의 활용계획
• 본 연구에서 한식의 총항산화능이 양식 식단에 비해 우수한 것으로 평가되었므로 이는 한식의 과학적 측면의 우수성을 확인 하는 자료로 활용될 수 있을 것임.
• 본 연구에서 개별 식품이 아닌 한식과 양식 식사 전체(whole diet)의 총항산화능을 측정하는 것은 매우 의미 있는 시도이며 이는 앞으로 식사 전체의 기능성 측정을 보다 더 활발하게 유도하는데 기여할 수 있을 것임.
• OST 유전자 다형성에 따라 한식 총항산화능의 차이를 보인 본 연구 결과는 미래의 첨단 기법에 의한 개인 맞춤형 질병예방 및 건강관리를 위한 기초 자료가 마련될 것임.
(출처:요약문 4p)

Abstract ▼

□ Purpose& contents
[Purpose]
• To determine the total dietary antioxidant capacity (TDAC) of the Korean diet and to evaluate the difference in genetic susceptibility of the TDAC of Korean style and western style whole diet among glutathione-S-transferase {GST) Ml and T1 polymorphism groups us

□ Purpose& contents
[Purpose]
• To determine the total dietary antioxidant capacity (TDAC) of the Korean diet and to evaluate the difference in genetic susceptibility of the TDAC of Korean style and western style whole diet among glutathione-S-transferase {GST) Ml and T1 polymorphism groups using ex vivo studies with the Korean diet extracts.
[Contents]
• The 1st year (in vitro study)
- Grouping of the vegetable foodstuffs of the Korean diet and selection of typical menu of the Korean and Western diet.
- Measurement of the in vitro antioxidant capacity of Korean and Western diet
• The 2nd year (ex vivo study)
- Measurement of ex vivo antioxidant capacity of Korean and Western diet using lymphocytes of Korean volunteer.
• The 3rd year (ex vivo study on GST polymorphisms)
- Measurement of the ex vivo antioxidant capacity of Korean diet by GST polymorphisms of the Korean volunteer and evaluation of genetic susceptibility

□ Result
• The 1st year (in vitro study)
- The total phenol content, the DPPH radical scavenging activity, and the antioxidant activity using TEAC assay were the highest at the mushroom group. The order of food groups at the total phenol content and the in vitro antioxidant activity was concordant.
- The phenol content and antioxidant activity of the Korean diet was significantly higher than those of the Western diet.
• The 2nd year (ex vivo study)
- By application of the ex vivo antioxidant activity test using the human lymphocytes from 5 young women to the food extracts of selected food groups, it was observed that all the food groups decreased the DNA damage, but the efficacy was the highest at the mushroom group.
- The average antioxidant capacity (the reduction effect against DNA damage induced by H₂O₂) of the Korean diet was higher than that of the Western diet.
• The 3rd year (ex vivo study on GST polymorphisms)
- The antioxidant capacity of the Korean food groups were governed more by GSTT1 genotype than the GSTM1 genotype, and the reduction effect aganinst DNA damage of GSTT1 wild type was significantly higher than the GSTT1 mutant type.
- Total antioxidant capacity of the Korean diet exhibited high at the wild type of the GSTM1 and the mutant type of the GSTT1

□ Expected Contribution
• The findings of this study regarding the significant high score of the Korean diet in total antioxidant capacity (TDAC) in comparison with the Western counterpart could be utilized for provision of one of the scientific data elucidating the superiority of Korean diet.
• The significant contribution of this study in this area is that the authors measured the TDAC of the whole diet, not the TDAC of individual foodstuff. The initiative of this study in this regard would trigger the effort to measure the functionality of the whole diet in the near future.
• As elucidated through this study, if the total antioxidant capacity is governed by the GST polymorphism, these techniques could be extended and applicable to custom-made disease prevention and health management in the future.
(출처:SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 목차 ... 2
• 연구계획 요약문 ... 3
• 연구결과 요약문 ... 4
• 한글요약문 ... 4
• SUMMARY ... 5
• 연구내용 및 결과 ... 6
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 6
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 7
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 8
• 4. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 10
• 5. 연구결과의 활용계획 ... 11
• 6. 연구과정에서 수집한 해외 과학기술정보 ... 11
• 7. 참고문헌 ... 11
• 8. 연구성과 ... 13
• 9. 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설•장비 현황 ... 15
• 10. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 15
• 11. 기타사항 ... 16
• 끝페이지 ... 16