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비만의 원인 구명과 비만 저감을 위한 전통 한식의 활용방안
Identification of Causes of Obesity and Utilization of Traditional Foods to Ease Obesity 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 한국식품연구원
Korea Food Research Institute
연구책임자 곽창근
참여연구자 김은미 , 장종근 , 최태동 , 박준형 , 김혜진
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2013-11
과제시작연도 2013
주관부처 미래창조과학부
Ministry of Science, ICT and Future Planning
등록번호 TRKO201700004739
과제고유번호 1711007551
사업명 한국식품연구원연구운영비지원
DB 구축일자 2017-09-20
DOI https://doi.org/10.23000/TRKO201700004739

초록

1. 서론
가. 연구 목적
○ 비만의 사회적 비용 도출 및 비만대책 우선 순위 결정
○ 비만 저감을 위한 전통 한식 활용 방안 강구
나. 연구기간
○ 2011. 1.1 ~ 2013. 12. 31(3년)

다. 연구 내용 및 범위
(1) 비만의 요인 구명
○ 비만인의 식생활, 생활습관특성 분석 및 외식행태 조사를 통한 비만 원인 분석
- 식생활 및 생활습관 등의 비만과의 상관관계분석 및 영향력 평가
○ 심리적 요인과 비만의 상관관계 분석
- 심리적 요인 등의 비만에 대한

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 요약문 ... 4
  • 목차 ... 15
  • 표목차 ... 16
  • 그림목차 ... 22
  • 제1장 서론 ... 25
  • 1. 연구 목적 ... 25
  • 2. 연구기간 ... 25
  • 3. 연구 내용 및 범위 ... 25
  • 제2장 비만 요인 구명 및 정책 우선 순위 도출 ... 27
  • 제1절 식생활, 생활습관 요인들의 비만에 대한 영향력 분석 ... 27
  • 1. 자료 및 방법 ... 27
  • 2. 분석 결과 ... 27
  • 3. 외식의 비만에 대한 영향 ... 34
  • 4. 식이패턴 별 비만에 대한 상대적 위험도 ... 52
  • 제2절 심리적 요인별 대조 집단 대비 bmi의 평균 차이 ... 58
  • 1. 자료 ... 58
  • 2. 분석 방법 ... 59
  • 3. 연구 결과 ... 62
  • 제3절 비만에 의한 사회적 비용 계측 ... 88
  • 1. 자료 및 방법 ... 88
  • 2. 식이 패턴 및 기타 비만 요인의 비만에 대한 상대적 위험도 ... 111
  • 제4절 비만으로 인한 사회적 비용 및 위험 ... 115
  • 1. 비만으로 기인한 질병 직접 진료비 ... 115
  • 2. 식이 패턴 및 기타 비만 요인의 비만에 대한 상대적 위험도 ... 115
  • 제3장 비만 저감을 위한 전통한식 활용 ... 117
  • 제1절 한식의 대사율 평가 ... 117
  • 1. 실험재료 ... 117
  • 2. 한식의 품목선정 ... 119
  • 3. 실험 식이의 제조 및 일반 성분 분석 ... 120
  • 4. 실험 방법 ... 133
  • 제2절 한국인 다소비 한식 품목 설정 및 섭취량 조사 ... 136
  • 1. 내국인이 선호하는 한식 품목 ... 136
  • 2. 외국인이 선호하는 한식 품목 ... 137
  • 3. 국가별 선호하는 한식 품목 ... 137
  • 제3절 대사에너지 평가 ... 142
  • 1. 영양소 성분에 따른 대사에너지 평가 ... 142
  • 2. 음식의 종류에 따른 대사에너지 평가 ... 150
  • 제4절 대사평가 결과를 활용한 한식활용방안 ... 223
  • 1. 반상차림 식단의 열량 ... 223
  • 2. 면상 차림 식단의 열량 ... 223
  • 3. 일품요리 식단의 열량 ... 224
  • 4. 서양식 식단의 열량 ... 224
  • 5. 한식 및 서양식 식단의 총열량 비교 ... 225
  • 참고문헌 ... 237
  • 별첨 : 실험에 사용한 한식 및 서양식 레시피와 제조방법 ... 242
  • 끝페이지 ... 283

표/그림 (177)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

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