초록 ▼

본 연구는 나노기술을 이용한 식품의 연구 및 개발의 증가에 따라 국제적으로 안전관리체계를 구축 중이며, 나노물질에 대한 안전성이 이슈화 되고 있어, 국내 유통되는 나노식품의 안전성평가 체계를 구축하고 관련 법령 제정 등에 필요한 기초자료 확보가 시급함에 따라 나노식품의 흡수율 평가 및 체내 대사관련 변이 조사 등을 통해 안전성 평가를 위한 기반자료를 만드는 것을 목적으로 함.

식품에 적용되고 있는 나노기술 중 대표적으로 나노-에멀젼 및 나노분말 2종에 대한 가공공정 및 투여에 따른 체내 변이를 평가를 위하여 비타민 E와

본 연구는 나노기술을 이용한 식품의 연구 및 개발의 증가에 따라 국제적으로 안전관리체계를 구축 중이며, 나노물질에 대한 안전성이 이슈화 되고 있어, 국내 유통되는 나노식품의 안전성평가 체계를 구축하고 관련 법령 제정 등에 필요한 기초자료 확보가 시급함에 따라 나노식품의 흡수율 평가 및 체내 대사관련 변이 조사 등을 통해 안전성 평가를 위한 기반자료를 만드는 것을 목적으로 함.

식품에 적용되고 있는 나노기술 중 대표적으로 나노-에멀젼 및 나노분말 2종에 대한 가공공정 및 투여에 따른 체내 변이를 평가를 위하여 비타민 E와 녹차를 대상으로 선정하였음.

비타민E를 이용하여 300 nm 크기의 나노-에멀젼을 만들었으며 녹차분말은 1 um 크기의 분말로 분쇄하였음. 또한, 2종을 대상으로 단기(5일) 및 90일 반복투여를 실시하여 체내 대사체 및 전사체를 분석하였음. 비타민 E 나노-에멀젼의 단기투여 시에는 비타민 E에 비해 에너지 대사의 변이와 간손상을 유발할 수 있는 유전자의 발현이 증가하지만 장기투여 과정에서는 체내 항상성의 회복으로 전사체 및 대사체의 뚜렷한 변화가 나타나지 않은 것을 확인함.

또한, 나노 소재의 흡수율 평가 방법 확립을 위하여 In Situ Single Perfusion Technique을 이용하여 장관상피를 통과하여 흡수된 직후의 혈액에서 비타민 E 및 녹차의 흡수율을 평가하였음. 흡수율 측정을 위하여 혈액 채취시간, 속도, 카테터 및 튜빙의 사이즈에 대한 표준화 방안을 마련하였고, 이를 이용한 나노소재의 흡수율 연구에서는 녹차의 경우 나노화에 따른 흡수율의 유의적인 차이는 없었으나 비타민 E의 경우 나노-에멀젼에서 유의적으로 증가하는 경향을 보였음.

본 연구를 통하여 나노 소재 생산에 대한 공정을 확립하였고, 나노 소재의 체내흡수율을 보다 직접적으로 평가할 수 있는 시스템을 구축하고 시료별 체내흡수율 분석을 수행하였음.

또한, 투여 기간에 따른 체내 대사체 및 전사체의 변이 양상을 분석하였음. 이러한 결과들을 바탕으로 나노식품의 안전성 평가 체계를 구축하고 관련 법령 제정에 필요한 기초자료로 활용 할 수 있을 것으로 기대됨.

(출처 : 국문요약문 6p)

Abstract ▼

This study has been building the international safety management system according to the increase in research and development of the food using nanotechnology, and also aims to make a database for safety evaluation by the absorption and metabolism associated mutations assessment investigation of nan

This study has been building the international safety management system according to the increase in research and development of the food using nanotechnology, and also aims to make a database for safety evaluation by the absorption and metabolism associated mutations assessment investigation of nanofood because as the safety of nanomaterials have been issued, it is urgent to build a system safety assessment of nanofood products required for domestic distribution and ensuring basic data relevant legislation.

Vitamin E and green tea were selected to use for processing process and toxicity evaluation of nanoemulsion and nanopowder, representative nanotechnology being applied to food. 300 nm size nanoemulsion was made from vitamin E, and green tea powder was pulverized as 1 um size powder. Also we analyzed the metabolite and transcriptome by carrying out single and repeated dose toxicity test of vitamin E nanoemulsion and pulverized green tea powder. The expression of a gene which can lead to liver damage and mutation of the energy metabolism was increased at a single dose of vitamin E nanoemulsion rather than Vitamin E, but there was no significant change of transcriptome and metabolite because of recovery by body homeostasis at repetition administration.

Furthermore, in order to establish the absorption rate evaluation of nanomaterials, vitamin E and green tea were evaluated for absorption rate in blood which was absorbed immediately after through the secretary epithelium using In Situ Single Perfusion Technique. We developed standardization methods for a blood collection time, speed, catheter and tubing size. In absorption study of nanomaterials using the developed methods, it showed a tendency to significantly increase of absorption rate in the vitamin E emulsion, whereas there was no different of absorption rate in between green tea powder and pulverizedd powder.

In this study, we established a nanomaterial production process, prepared an indication of toxicity evaluation, and developed a system for absorption evaluation of nanomaterials. We also figured out the absorption rate and dynamics. These results are expected to used as basic data for the relevant legislation and built a system of nanofood safety assessment.

(출처 : Summary 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 목차 ... 3
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문요약문 ... 6
• Summary ... 8
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 11
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 11
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 39
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 53
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 108
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 110
• 제6장 총괄 참고문헌 ... 111
• 제7장 총괄첨부서류 ... 112
• Ⅲ. 제 1세부연구개발과제 연구결과 ... 113
• 제1장 세부연구개발과제 요약문 ... 114
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 116
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 119
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 122
• 제5장 세부참고문헌 ... 141
• Ⅳ. 제 2세부연구개발과제 연구결과 ... 142
• 제1장 세부연구개발과제 요약문 ... 143
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 145
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 147
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 153
• 제5장 세부참고문헌 ... 179
• Ⅴ. 제 3세부연구개발과제 연구결과 ... 182
• 제1장 세부연구개발과제 요약문 ... 183
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 185
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 188
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 193
• 제5장 세부참고문헌 ... 204
• 끝페이지 ... 204