초록 ▼

○ 우리나라에서 개발되고 있는 종균 및 probiotics를 포함하는 식품용 미생물의 안전성 확보를 위하여 세계적 문제로 대두된 식품용 미생물 항생제내성의 국내 현황을 파악하고, 항생제내성 유전자 전이 기작 규명을 통해 식품을 매개로 발생할 수 있는 항생제내성 전이 억제 방안을 도출하고자 실험을 계획하였음

○ 전통발효식품 중 김치, 된장, 젓갈 유래 우점 미생물을 확보하여 항생제내성 현황을 파악하였고, 이들이 제외국의 발효식품에서 유래한 식품용 미생물의 항생제내성 현황과 비교 분석함으로써 국내에서 분리된 균주의 항생제내

○ 우리나라에서 개발되고 있는 종균 및 probiotics를 포함하는 식품용 미생물의 안전성 확보를 위하여 세계적 문제로 대두된 식품용 미생물 항생제내성의 국내 현황을 파악하고, 항생제내성 유전자 전이 기작 규명을 통해 식품을 매개로 발생할 수 있는 항생제내성 전이 억제 방안을 도출하고자 실험을 계획하였음

○ 전통발효식품 중 김치, 된장, 젓갈 유래 우점 미생물을 확보하여 항생제내성 현황을 파악하였고, 이들이 제외국의 발효식품에서 유래한 식품용 미생물의 항생제내성 현황과 비교 분석함으로써 국내에서 분리된 균주의 항생제내성 경향을 파악하였음

○ 항생제내성을 보이는 식품용 미생물은 항생제 최소저해 농도가 정상분포와 이상분포를 보이는 두가지 유형이 있음을 확인하였고, 이중 이상분포를 보이는 항생제의 경우 항생제내성 유전자가 플라스미드와 같이 유전자전이가 가능한 elements에 위치하고 있음을 확인하였음

○ 전이 가능한 항생제내성 유전자 중 lincomycin 내성 유전자의 존재를 확인하였고, 해당 유전자 (lnuA)가 plasmid 복제를 위한 필수적인 유전자 rep_1 유전자로만 구성된 2638 bp의 작은 크기의 plasmid(pSELNU1)에 존재함을 확인하였음

○ pSELNU1를 보유한 KS1030 균주가 의 lincomycin에 대한 감수성을 보이는 균주로의 전이가능성을 확인한 결과 동종간, 아종간, 동속간, 아속간의 전이가 가능함을 확인함

○ 이상의 결과는 전이가능한 항생제내성 유전자를 보유한 균주가 발효식품용 종균으로써 선발되어 발효에 관여할 경우, 발효식품내에서 항생제내성 유전자를 동종간, 아종간, 동속간, 아속간의 전이가 가능함을 유추 할 수 있음

○ 따라서 지금까지 발효식품에서 분리한 우수한 발효특성을 보유한 균주라 하더라도 발효종균으로 사용하기 위해서는 안전성평가가 필요하며 특히 항생제내성 유전자와 같이 전이가능한 항생제내성 유전자의 보유 유무 확인이 필요하다고 제안함

○ 본 연구를 통해 확보한 결과는 우리나라 식품용 미생물의 항생제내성 현황 파악 및 항생제 오염도 파악, 항생제 오남용 방지를 위한 자료로 활용 가능하며, 전통발효식품의 안전한 발효종균 선발을 위한 기초 결과로 활용 가능하다고 판단 됨

○ 또한, 안전한 신규 식품미생물 선발 및 등록을 위한 평가 및 관리 기준으로 활용할 수 있음

○ 다만, 본 실험은 실험실 상의 결과로 pilot plant 수준으로 추가적인 전이 가능성 실험과 전이가능한 항생제내성 유전자 보유 또는 미 보유 미생물 및 이로 만든 식품의 섭취가 장관에 미치는 영향을 확인한다며, 전이가능한 항생제내성 유전자의 위험성 유무에 대한 정확한 결과를 확보 할수 있을것으로 판단됨

( 출처 : Ⅰ. 연구결과 요약문 4p )

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 목차 ... 3
• Ⅰ. 연구결과 요약문 ... 4
• Ⅱ. 연구내용 및 결과 ... 5
• 1. 연구과제의 개요 ... 5
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 5
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 5
• 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 8
• 5. 연구결과의 활용계획 ... 8
• 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 8
• Ⅲ. 연구성과 ... 9
• 끝페이지 ... 11