초록 ▼

동 과제 기술개발의 주요성과는 동서고금을 막론하고 건강식품으로 알려져 있는 토종 검은콩의 건강함을 일반 소비자들이 별도의 조리과정 없이 버튼 하나만 누르면 쉽게 음용할 수 있는 음료상품으로 개발했다는 것임. 검은콩 캡슐차의 개발과 상품화를 통해 시장 진출시 국내산 검은콩을 이용한 고부가가치 식품개발 기술의 새로운 방식을 제안하는 것이며, 국민의 건강증진은 물론 국내 콩 생산농가의 고정적인 수요 창출에도 기여할 것으로 예상됨. 캡슐커피시장의 폭발적인 성장세는 향후에도 기타 여러 가지 국내산 농산물을 이용하여 캡슐 상품화 할 수 있는

동 과제 기술개발의 주요성과는 동서고금을 막론하고 건강식품으로 알려져 있는 토종 검은콩의 건강함을 일반 소비자들이 별도의 조리과정 없이 버튼 하나만 누르면 쉽게 음용할 수 있는 음료상품으로 개발했다는 것임. 검은콩 캡슐차의 개발과 상품화를 통해 시장 진출시 국내산 검은콩을 이용한 고부가가치 식품개발 기술의 새로운 방식을 제안하는 것이며, 국민의 건강증진은 물론 국내 콩 생산농가의 고정적인 수요 창출에도 기여할 것으로 예상됨. 캡슐커피시장의 폭발적인 성장세는 향후에도 기타 여러 가지 국내산 농산물을 이용하여 캡슐 상품화 할 수 있는 새로운 시장을 열어주고 있으며 그건 의미에서 검은콩 캡슐차의 개발은 국내산 농산물의 고부가가치 상품화 개발의 새로운 장을 열었다고 할 수 있음.

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Purpose of Research
Development of black bean capsule tea containing five major functional ingredients applying the extraction principle of capsule coffee machine

○ Research content
① Developed capsules design and production technology applicable to black bean cap

Purpose&Contents
○ Purpose of Research
Development of black bean capsule tea containing five major functional ingredients applying the extraction principle of capsule coffee machine

○ Research content
① Developed capsules design and production technology applicable to black bean capsule tea
(Compatible with the world's most popular Nespresso capsule coffee machine)

② Technology development for black bean roasting suitable for black bean capsule tea

③ Development of black bean crushing technology and quality maintenance technology to match black bean capsule tea

④ Development of MAP packaging technology for long-term maintenance of black bean capsule tea

Results
○ R &D achievement
① Developed localization technology of 100% compatible capsules container with Nespresso capsule machine.

② Developed black bean capsule tea containing functional ingredients such as black soybean isoflavone, anthocyanin, polyphenol and tocopherol.

* Analysis of major functional ingredient content per black bean capsule tea extract
- Isoflavone : 1.18mg - Anthocyanin : 8.1mg - Total polyphenols : 18.6mg
- Tocopherol : 0.55mg

③ Development of MAP(modified atmosphere packaging) packaging technology for capsule container packaging for long-term maintenance
(Residual oxygen content in the capsule container: 1% or less)

Expected Contribution
○ Utilization of r & d achievements
① Commercialization of black bean capsule tea that anyone can easily drink domestic black beans and advance into the market through various distribution channels.

② Capsule Container Localization Using technology to utilize a variety of domestic agricultural products High value-added product R & D.

③ Capsule coffee which is dependent on import Creation of import substitution effect through domestic manufacturing.

(출처 : SUMMARY 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국문 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 5
• CONTENTS ... 6
• 목차 ... 7
• 제1장 연구개발과제의 개요 및 성과목표 ... 8
• 제1절 연구개발 목적 ... 8
• 제 2절 연구개발의 필요성 ... 8
• 제3절 기대성과 ... 9
• 제4절 연구성과 목표대비 실적 ... 9
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 10
• 제1절 국내외 연구동향 ... 10
• 제2절 정부정책방향과의 부합성 ... 11
• 제3절 검은콩캡슐차의 개발배경 및 시장현황 ... 12
• 제3장 연구수행 내용 및 결과 ... 14
• 제1절 연구수행방법 ... 14
• 1.검은콩차의 관능특성개발을 위한 로스팅 최적화 공정개발 ... 14
• 2.캡슐커피머신의 추출메카니즘에 부합하는 로스팅 검은콩의 분쇄공정 정립 ... 18
• 3.검은콩 캡슐용기의 개발 ... 20
• 4.MAP캡슐포장 양산기술 개발 ... 22
• 제2절 연구수행결과 ... 24
• 1.검은콩캡슐차에 적합한 로스팅 프로파일 ... 24
• 2.검은콩캡슐차의 추출메카니즘에 부합하는 분쇄도의 결정 ... 25
• 3.검은콩캡슐차 관능검사 결과 ... 29
• 4.검은콩 캡슐용기의 개발 ... 38
• 5.검은콩캡슐차 MAP양산포장기술 개발 ... 46
• 제4장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 50
• 제1절 목표달성도 ... 50
• 제2절 관련분야 기여도 ... 51
• 제5장 연구결과의 활용계획 ... 52
• 제1절 연구개발 성과 ... 52
• 제2절 연구개발 성과 활용계획 ... 58
• 제6장 국가과학기술종합ㅈ정보시스템에 등록한 연구시설,장비현황 ... 60
• 제7장 연구개발과제 수행에 따른 연구실등의 안전조치 이행실적 ... 61
• 제 8장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 62
• 제9장 참고문헌 ... 63
• 끝페이지 ... 64