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식품 전단계(food chain) 곰팡이 독소 저감화 연구

Study for mycotoxin reduction in food chain

보고서 정보
주관연구기관 고려대학교
Korea University
연구책임자 정수현
참여연구자 전향숙 , 주용성
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2017-11
과제시작연도 2017
주관부처 식품의약품안전처
Ministry of Food and Drug Safety
등록번호 TRKO201800041015
과제고유번호 1475010013
사업명 식품등안전관리
DB 구축일자 2018-11-24
키워드 곰팡이독소.식품전단계.물리적 저감화.화학적 저감화.생물학적 저감화.Mycotoxin.Food chain.Physical reduction.Chemical reduction.Biological reduction.
DOI https://doi.org/10.23000/TRKO201800041015

초록

곰팡이독소는 인체 유해성이 큰 독성물질이기 때문에 식품 전단계에서 ALARA (합리적으로 달성 가능한 최저 수준) 원칙에 따라 지속적으로 모니터링하고 오염도를 최소화해야 한다. 본 연구의 최종목표는 식품 전단계에서 아플라톡신과 오크라톡신 등 주요 곰팡이독소 오염도를 저감화할 수 있는 기술 연구와 이의 보급 기반을 마련하는 것이다. 이를 위해 1, 2차년도에 각각 곡류 및 곡류 가공품, 고춧가루 등 향신료 가공품, 3차년도에는 장류, 주류 및 커피를 대상으로 곰팡이독소 저감화를 위한 식품 중 독소 생성 곰팡이 분포 및 독소 오염도 분

Abstract

The levels of mycotoxins in food chain should be continuous monitored and minimized following the ALA (as low as resonably achievable) principle, because they are carcinogenic and toxigenic to human. The goal of this study is to develop safe and practical strategies to reduce mycotoxins such as afla

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
  • 제 출 문 ... 3
  • 목차 ... 4
  • Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 7
  • 국문 요약문 ... 7
  • Summary ... 9
  • Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 11
  • 제1장. 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 11
  • 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 26
  • 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 78
  • 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 234
  • 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 242
  • 제6장 총괄첨부서류 ... 242
  • 제(1)세부연구개발과제 연구결과 ... 243
  • 제(1)세부 연구개발과제 요약문 ... 244
  • 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 247
  • 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 248
  • 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 305
  • 제5장 세부참고문헌 ... 480
  • 제(2)세부연구개발과제 연구결과 ... 482
  • 제1장 제(2)세부 연구개발과제 요약문 ... 483
  • 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 485
  • 제3장 세부연구개발과제의 방법 ... 499
  • 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 524
  • 제5장 세부참고문헌 ... 735
  • 제(3)세부연구개발과제 연구결과 ... 743
  • 제(3)세부 연구개발과제 요약문 ... 744
  • 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 747
  • 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 749
  • 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 760
  • 제5장 세부참고문헌 ... 786
  • 별첨 (총괄첨부서류- 학술발표 논문 및 특허) ... 787
  • 끝페이지 ... 796

표/그림 (300)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

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