[보고서]엽근채류 신선편이 가공 공정과 설비 매뉴얼 개발

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엽근채류 신선편이 가공 공정과 설비 매뉴얼 개발

Development of processing process and facilities manual for vegetable

과제명	엽근채류의 가공 공정과 설비 설계 매뉴얼 개발
주관연구기관	국립농업과학원 National Institute of Agricultural Sciences
보고서유형	최종보고서
발행국가	대한민국
언어	한국어
발행년월	2018-02
과제시작년도	2017
주관부처	농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA)
등록번호	TRKO201800043594
과제고유번호	1395049144
사업명	농업기초기반연구
DB 구축일자	2019-05-18
키워드	엽근채류.신선편이.공정설계.가공시설.매뉴얼.vegetables.fresh-cut.process Design.processing facilities.manual.
DOI	https://doi.org/10.23000/TRKO201800043594

연구과제
타임라인
▼

과제명

엽근채류의 가공 공정과 설비 설계 매뉴얼 개발

과제기간

2016 ~ 2017

총연구비 ...

초록
▼

○ 엽근채류 전처리가공 공정별 자료수집 및 기본공정도 개발
- 전용공정 : (1차 전처리)감자, 양파, (2차 전처리)양상추
- 다품목공정 : (2차 전처리)엽채류(양상추, 양배추, 대파·적채, 로메인), 근채류(양파·당근...

○ 엽근채류 전처리가공 공정별 자료수집 및 기본공정도 개발
- 전용공정 : (1차 전처리)감자, 양파, (2차 전처리)양상추
- 다품목공정 : (2차 전처리)엽채류(양상추, 양배추, 대파·적채, 로메인), 근채류(양파·당근)

○ 품목별 가공공정 최적화를 위한 시뮬레이션 모델 개발 및 실험
- Arena 이용 품목별 1일 생산량별 최적화 공정 분석을 위한 모델
- 1일 최적생산량별 자원규모 및 투입 인원과 기계의 상관관계 분석

○ 엽근채류 전처리가공 공정설계를 위한 1일 생산량별 최적화 공정 제시
- 품목별 기본공정 기준의 공정설계도 및 자원배치도
- 품목별 1일 생산량 기준의 자원 배치 기준
- 다품목공정의 품목별 1일 생산량 및 단위시간별 생산량

○ 채소류 전처리가공 공정설계 및 기계장치 매뉴얼 개발
- 채소류 전처리가공 공정설계 : 품목별 작업 공정도 및 1일 생산량별 최적화 공정과 자원배치도
- 공정별 기계장치 종류와 특징, 주변장치 및 부대품 등

(출처 : 보고서 요약서 3p)

Abstract
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Purpose&Contents
○ Research objective
- Development of manual for vegetables pre-treatment facility establishment

○ R...

Purpose&Contents
○ Research objective
- Development of manual for vegetables pre-treatment facility establishment

○ Research contents
- An analysis of vegetables processing and facilities
· Target item : Lettuce, Perilla leaves, Potatoes, Onions, etc.
· Investigation contents : Pre-treatment by item, Process scales, etc.
- Design of work operation and facilities, by item and process scales
· Process item : Simultaneous process and facilities, for single/multi-item
· Process scales : Types of economical process equipments, etc.
· Equipments by item, The processing that accessed crew, etc.
- Simulation and verification, of work operation process and a processing machines placement design
· Simulation tool : Computer programs(with 'arena', etc.)
- Development of a manual, for facility design and vegetables processing
· A work operation process by item, An optimized process by daily output, Design of resource placement layout
· A processing machines by process, Peripheral unit, etc.

Results
○ Data collection, design of basic process layout, by vegetables pre-treatment
- Dedicated process : (1st pre-treatment)Potatoes, (2nd pre-treatment)Lettuce
- Multi-item process : (2nd pre-treatment)Vegetables(Lettuce, Cabbage, Green onion·Red vegetable, Romaine), Root crops(Onion·Carrot)

○ Presentation of optimized process by daily output, for the design of vegetables pre-treatment
- Basic standard process design, and a resource placement layout by item
- The resource placement standard as a measure of daily output by item
- Daily and hourly output by item, on the multi-item process

○ Development of manual about process design for vegetables pre-treatment
- Work operation process layout by item, and optimized process and a resource placement layout by daily output
- Types and characteristics of the machines, peripheral unit, etc.

Expected Contribution
○ Application on farming : Design method of vegetables pre-treatment
○ An academic announcement : A research study for vegetables processing equipments design, et al. 2
○ Publication of a book : Vegetables pre-treatment design, and a processing machines manual

○ Expected effect
- Initial cost reduction through scientific and resonable pre-treatment
- Cost reduction and economical operating system through productivity improvement by the process optimization
- Farming household income gains by installating and operating local agri-products pre-treatment equipments

(출처 : Summary 5p)

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과제명(ProjectTitle) :	엽근채류의 가공 공정과 설비 설계 매뉴얼 개발
연구책임자(Manager) :	박종률
과제기간(DetailSeriesProject) :	2016 ~ 2017
총연구비 (DetailSeriesProject) :	80,000,000원
키워드(keyword) :	엽근채류, 신선편이, 공정과 설비, 가공센터, 매뉴얼
과제수행기간(LeadAgency) :	국립농업과학원
연구목표(Goal) :	엽근채류 가공공정 공정도 및 설치 가이드라인 제시 처리품목 및 규모별 필수/추가설비, 소요인력 등 제시
연구내용(Abstract) :	○ 엽근채류 가공 공정과 설비 조사 분석 대상작목 : 상추, 깻잎, 감자, 양파 등 조사지역 및 처리규모 : 인구규모 및 연간처리량별 2개소 이상 조사내용 : 품목별 가공공정, 설비 규모, 작업인원 등 조사방법 : 구조화된 설문지 이용 현장 방문 조사 등○ 품목별 처리규모별 작업공정 및 설비 설계 처리품목 : 단일 또는 다품목 동시 처리 ...
기대효과(Effect) :	○ 기대효과 초기 투자비 최소화 및 손익분기규모 이상 가동률 유지로 경제적 운영 마을 또는 작목반 규모에 맞는 가공시설 설치·운영으로 지역 경제 활성화와 농가소득 향상

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