초록 ▼

복숭아, 감귤은 저장성이 낮아 대부분 원과로 소비되고 있으며, 해마다 원료 사용 비율이 감소하는 추세에 있는 형편임. 높은 계절성으로 인해 관련 농가의 가공기술 개발이 지속적으로 요구되어 왔음. 장기간 저장을 위해서는 복숭아의 냉동저장중 갈변 등 품질변화가 해결되어야 하며 이용성 확대를 위한 관련 가공기술의 개발이 필요함. 스팀 전처리 및 품질 개선 기술 개발을 통해 냉동처리 적용의 가능성을 확대하였음. 젤리, 스프레드, 귤피고 등의 가공기술 개발을 통해 이용성을 더욱 확대하였음. 재료 처리기술 등의 아이디어를 더하여 제조기술을 간

복숭아, 감귤은 저장성이 낮아 대부분 원과로 소비되고 있으며, 해마다 원료 사용 비율이 감소하는 추세에 있는 형편임. 높은 계절성으로 인해 관련 농가의 가공기술 개발이 지속적으로 요구되어 왔음. 장기간 저장을 위해서는 복숭아의 냉동저장중 갈변 등 품질변화가 해결되어야 하며 이용성 확대를 위한 관련 가공기술의 개발이 필요함. 스팀 전처리 및 품질 개선 기술 개발을 통해 냉동처리 적용의 가능성을 확대하였음. 젤리, 스프레드, 귤피고 등의 가공기술 개발을 통해 이용성을 더욱 확대하였음. 재료 처리기술 등의 아이디어를 더하여 제조기술을 간편화시켜 체험 프로그램으로 적용 가능하도록 하였음. 향후 현장실증연구, 신기술 시범사업의 적용을 통해 적용성을 향상시키는 연구를 지속적으로 할 계획임.

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Development of technology for freezing and processing to expand utilization of peach and mandarine
○ Establishment of proper variety and freezing condition for freezing
○ Development of a solution for the field difficulties for freezing
○ Development of freezing treatm

Purpose&Contents
○ Development of technology for freezing and processing to expand utilization of peach and mandarine
○ Establishment of proper variety and freezing condition for freezing
○ Development of a solution for the field difficulties for freezing
○ Development of freezing treatment technology for storage and use
○ Development of processing technology for increasing utilization of peach and mandarine

Results
○ Presenting establishment of proper variety and freezing conditions for freezing
○ Browning inhibition and texture improvement of frozen peach
○ Present quality maintenance period by frozen storage and developed puree processing technology for freezing
○ Development of peach cream and spread for bakery (for topping and dressing)
○ Peach jelly and mandarine bean pot farmhouse experience commercialization development
○ Development of drying technology of mandarine chips and egg yolk quality improvement

Expected Contribution
○ (Policy) Establishment of sustainable agro-food industry base
- Development of various processing technologies utilizing local specialty products → Expansion of utilization of domestic agricultural products
○ (Technology) Strengthening technology of frozen storage based on pretreatment and processing technology
- Suppression of browning and improvement of texture of peach, expansion of processing utilization of mandarine fruit
○ (Economy) Securing technology for processing and storage of high quality horticultural fruit
- Peach, tangerine, sixth industrialization item, expect new business creation

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 8
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 10
• 제1절 복숭아, 감귤 냉해동 기술 개발 ... 10
• 제2절 냉동 복숭아, 감귤 이용기술 개발 ... 41
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 105
• 제1절 목표대비 달성도 ... 105
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 105
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 106
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 106
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 106
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 106
• 제 8 장 기타사항 ... 107
• 제 9 장 참고문헌 ... 107
• 끝페이지 ... 109