초록 ▼

□ 연구개요
미각은 기본적으로 단맛 (sweet), 쓴맛 (bitter), 짠맛 (salty), 신맛 (sour), 감칠맛 (umami) 등 다섯 가지 맛으로 구성됨. 본 연구에서는 이 중에서도 단맛, 쓴맛, 짠맛에 대한 반응의 분자, 세포 수준에서의 연구를 진행했음. 또한, 농도에 따른 선호도 (preference) 변화에 대한 이해를 얻고자 함. 예를 들어, 일반적으로 낮은 농도 (50 mM)의 NaCl은 섭식을 돕지만, 높은 농도 (500 mM)의 NaCl은 섭식을 저해함. 본 연구는 초파리를 모델 동물로 사용하여 맛을

□ 연구개요
미각은 기본적으로 단맛 (sweet), 쓴맛 (bitter), 짠맛 (salty), 신맛 (sour), 감칠맛 (umami) 등 다섯 가지 맛으로 구성됨. 본 연구에서는 이 중에서도 단맛, 쓴맛, 짠맛에 대한 반응의 분자, 세포 수준에서의 연구를 진행했음. 또한, 농도에 따른 선호도 (preference) 변화에 대한 이해를 얻고자 함. 예를 들어, 일반적으로 낮은 농도 (50 mM)의 NaCl은 섭식을 돕지만, 높은 농도 (500 mM)의 NaCl은 섭식을 저해함. 본 연구는 초파리를 모델 동물로 사용하여 맛을 유발하는 물질들이 어떠한 수용체들과 반응하여 동물의 행동을 유도하는지 연구함.

□ 연구 목표대비 연구결과
1) 단맛 인지 (Sweet perception)
- 당 (sugar) 농도에 따른 섭식행동에 대한 실험적 방법론 확립했음.
- 고농도의 당은 영양분뿐만 아니라 점도를 고려해야 함을 실험적으로 증명함.
2) 쓴맛 인지 (Bitter perception)
- 쓴맛 인지를 위한 특정한 조합의 core complex 기능을 분석함.
- 쓴맛 물질을 인식하는 core complex와 개별 수용체 간의 조합 기능을 분석함.
3) 짠맛 인지 (Salt perception)
- 염(salt) 인식 신경세포 성격을 규명함
- 저농도 NaCl과 고농도 NaCl을 인식하는 수용체 존재를 확인함.

□ 연구개발결과의 중요성
1) 단맛 인지 (Sweet perception)
- 기존 연구에서 초파리에서 섭식행동의 연구방법은 two-choice preference, CAFE, MAFE, proboscis extension reflex 등이 사용되고 있음. 각각의 연구방법의 장점을 유지하면서 가장 적합한 연구방법론을 확립함.
- 고농도의 당이 주어졌을 때 섭식량이 감소하고, 이는 영양분 과다에 의한 것이라기 보다는 점도 증가에 따른 기계적인 조절인 것으로 파악되는데, 이에 대한 기능적 실험 증거들을 확보함.

2) 쓴맛 인지 (Bitter perception)
- core complex에 개별 미각수용체 Gr59c가 함께 작용하여 lobeline, berberine, denatonium과 같은 특정한 쓴맛 미각물질을 인식하는 복합체로 작용하고 있음을 실험적으로 확인하고, core complex에 Gr22e가 함께 기능하는 경우에는 lobeline, berberine, denatonium과 함께 strychnine도 인식할 수 있음을 확인함.
- Gr32a, Gr66a core complex와 개별 수용체와의 다양한 조합을 통해 다양한 미각물질을 인식하는 분자적 기작을 제안함.

3) 짠맛 인지 (Salt perception)
- 초파리 미각기 신경세포들의 농도별 salt 반응성에 대한 기본적인 reference를 확립함.
- 기존 연구에서 초파리가 저농도의 NaCl을 인식할 때는 Ionotropic receptors 중 하나인 Ir76b가 필요한 것으로 보고되었는데, 저농도의 NaCl 뿐만 아니라 고농도의 NaCl 인식할 때도 Ir76b가 필요한 것을 확인함.

(출처 : 연구결과 요약문 3p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 3
• 목차 ... 4
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 가. 연구개발의 필요성 ... 4
• 나. 연구개발의 최종목표 및 주제, 연도별 목표 ... 5
• 다. 연구범위 ... 6
• 2. 연구수행내용 및 연구결과 ... 7
• 1) 단맛 인지 (Sweet perception) ... 7
• 2) 쓴맛 인지 (Bitter perception) ... 11
• 3) 짠맛 인지 (Salt perception) ... 14
• 3. 연구개발결과의 중요성 ... 17
• 1) 단맛 인지 (Sweet perception) ... 17
• 2) 쓴맛 인지 (Bitter perception) ... 17
• 3) 짠맛 인지 (Salt perception) ... 18
• 4. 참고문헌 ... 18
• 5. 연구성과 ... 19
• 끝페이지 ... 20