초록 ▼

본 연구의 목표는 2018년에 식품의약품안전처에서 구축된 식품안전 섭취가이드 플랫폼의 첫째, DB 확충 둘째, 기능 개선함으로써 고도화하는 것임. 첫째, DB확충과 관련해서는 국내 유통되는 최근의 식품 중 곰팡이 독소 모니터링 자료(식품의약품안전처)를 이용하여, 3종(총아플라톡신, 아플라톡신 m1, 오크라톡신 A)의 유해 오염물질에 대하여, 품목의 농도 대푯값을 도출하였음. 또한, 최근의 국민건강영양조사 자료를 수집하여 곰팡이독소에 대한 노출평가를 실시하고, 각 물질별 인체노출안전기준에 대비 인구집단의 초과되는 분포를 확인함으로써

본 연구의 목표는 2018년에 식품의약품안전처에서 구축된 식품안전 섭취가이드 플랫폼의 첫째, DB 확충 둘째, 기능 개선함으로써 고도화하는 것임. 첫째, DB확충과 관련해서는 국내 유통되는 최근의 식품 중 곰팡이 독소 모니터링 자료(식품의약품안전처)를 이용하여, 3종(총아플라톡신, 아플라톡신 m1, 오크라톡신 A)의 유해 오염물질에 대하여, 품목의 농도 대푯값을 도출하였음. 또한, 최근의 국민건강영양조사 자료를 수집하여 곰팡이독소에 대한 노출평가를 실시하고, 각 물질별 인체노출안전기준에 대비 인구집단의 초과되는 분포를 확인함으로써 플랫폼의 유효성을 확인하였음. 또한, 개인의 위해도 결정 시 인체노출안전기준을 초과하는 경우, 원인 분석 및 올바른 식습관 가이드를 제시하기 위한 다양한 문구를 제시할 수 있도록 콘텐츠를 고안하였음. 특히, 끼니별로 섭취한 음식들에 대한 분량 추정을 보다 정확히 할 수 있도록 오염물질에 민감한 음식을 중심으로 레시피 사진의 숫자와 해상도를 개선하였음. 둘째, 플랫폼 기능 개선과 관련하여 사용자 편이성의 개선을 위하여 정보입력의 숫자를 획기적으로 개선하였음. 또한, 로그인 기능을 추가하여, 본인의 섭취기록을 저장함으로써 이력관리가 가능하도록 확장하였음. 또한, 관리자 기능을 추가하여 연령별 유해오염물질별 노출 추이를 분석할 수 있는 기능을 고도화 하였음. 또한, 모바일 웹기능을 추가하여 스마트폰에서도 자동으로 반응하여 쉽게 데이터를 입력하고 처리할 수 있도록 하였음.

또한 플랫폼의 적용성 평가를 위해 다양한 일반인 패널을 100명이상을 대상으로 시범운영 후 의견을 수렴하고 전문가 검토 및 수정·보완을 거쳐 완성·탑재하였음.

(출처 : 국문 요약문 18p)

Abstract ▼

The aim of this study was to upgrade the food safety intake guide platform (FSIG) developed and serviced by Ministry of Food and Drug Safety(MFDS) since 2018. FSIG provided the diagnosis results of both nutritional and hazardous food contaminants’ risk based on individual’s daily diet. The two point

The aim of this study was to upgrade the food safety intake guide platform (FSIG) developed and serviced by Ministry of Food and Drug Safety(MFDS) since 2018. FSIG provided the diagnosis results of both nutritional and hazardous food contaminants’ risk based on individual’s daily diet. The two points of the upgrade for the platform were to 1) to increase the food contaminants to be diagnosed 2) improve the function of FSIG.

First, the food contaminants newly added in FSIG were 3 mycotoxins (total aflatoxin, aflatoxin m1, ochratoxin A). For this, the recent mycotoxin contamination data in food on the retail stage produced by MFDS’s national monitoring program was acquired and analyzed to estimate the representative concentration value according to individual food stuff. To simulate the effectiveness of FSIG for diagnosis results in advance, the exposure assessment and risk characterization were executed. The food intake data from 2010-2016 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES, Korea Centers for Disease Control and Prevention) was collected. By merging monitoring data with food intake data, the various exposure and risk estimation simulations were conducted to select vulnerable food for 3 mycotoxins and evaluate the impact according to population.

Second, the functionality of FSIG was improved through this study. Numbers and resolution of dish pictures presented to users were improved for more accurate estimation of the eaten amount. The FSIGoperated only in the web sites was upgraded to operate in the mobile environment. To increase system usability, FSIG enabled users to minimize numbers of clicks and manage the individual’s long-term diagnosis history by implementing the log-in functions. When estimated exposure exceeded a chemical’s health-based guidance value, alerted text-based guidance messages were modified to display as a form of a visual graph. To support the sustainable maintenance and management of the MFDS’s system administer,the code management and statistical functions were added. In addition, we collected opinions after a pilot test for 100+ panels to evaluate the applicability of the platform and their results were reflected in the system as possible.

(출처 : SUMMARY 20p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 목차 ... 4
• 그림목차 ... 6
• 표목차 ... 12
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 18
• 국문 요약문 ... 18
• Summary ... 20
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 22
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 22
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 41
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 73
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 115
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 117
• 제6장 총괄첨부서류 ... 118
• Ⅲ. 제(1)세부연구개발과제 연구결과 ... 119
• 제(1)세부 연구개발과제 요약문 ... 120
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 122
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 124
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 135
• 제5장 세부참고문헌 ... 180
• Ⅳ. 제(2)세부연구개발과제 연구결과 ... 181
• 제(2)세부 연구개발과제 요약문 ... 182
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 184
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 186
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 200
• 제5장 세부참고문헌 ... 266
• 끝페이지 ... 267