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NTIS 바로가기주관연구기관 | 국립축산과학원 National Institute of Animal Science |
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연구책임자 | 함준상 |
참여연구자 | 유자연 , 윤정희 , 강한별 , Sujatha Kandasamy , 설국환 , 오미화 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2020-02 |
과제시작연도 | 2019 |
주관부처 | 농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA) |
등록번호 | TRKO202000030193 |
과제고유번호 | 1395061167 |
사업명 | 축산시험연구(R&D,책임운영) |
DB 구축일자 | 2020-10-17 |
키워드 | 숙성치즈.곰팡이 억제.유산균.박테리오신.숙성실.ripened cheese.fungi inhibition.lactic acid bacteria.bacteriocin. |
치즈 숙성실 10곳의 곰팡이 오염 분포를 조사하고, 분리한 주요 곰팡이를 억제하는 유산균을 선발하고 치즈에 활용하여 표면 곰팡이 억제 효과를 구명하였음
(출처 : 요약서 3p)
□ Purpose&Contents
○ Development of anti-fungal lactic acid bacteria and application technique for domestic farmstead cheese ripening environment
□ Results
○ Investigation of fungal distribution in 10 farmstead cheese ripening rooms
- Upto 3.1×104 CFU/㎠ of fungal counts we
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