초록 ▼

□ 사업목표

정성적 목표
프로바이오틱스와 과일 발효식초를 이용한 즉석 젤리화 분말식품 개발
특허 출원 1건
디자인 출원 1건

정량적 목표
계획
시제품 제작 1건
매출액 5,000만원
수출액 1,000만원
고용창출 2명
홍보/전시 2건

실적
시제품 제작 1건
시제품 완료
수출 협의 중
고용창출 3명
홍보/전시 4건

□ 세부 사업내용
1. 총산
- 계획 : 4%/g
- 실적 : 식품의 기준규격에

□ 사업목표

정성적 목표
프로바이오틱스와 과일 발효식초를 이용한 즉석 젤리화 분말식품 개발
특허 출원 1건
디자인 출원 1건

정량적 목표
계획
시제품 제작 1건
매출액 5,000만원
수출액 1,000만원
고용창출 2명
홍보/전시 2건

실적
시제품 제작 1건
시제품 완료
수출 협의 중
고용창출 3명
홍보/전시 4건

□ 세부 사업내용
1. 총산
- 계획 : 4%/g
- 실적 : 식품의 기준규격에 준함 : 3.9%/g
2. 겔형성능(시간)
- 계획 : 3분/(1g/50 ml)
- 실적 : 물성계 측정 : 1분/(1g/50ml)
3. 유산균 함량
- 계획 : 1억마리/g
- 실적 : 식품의 기준규격에 준함 : 6억마리/g
4. 항산화력(총페놀함량)
- 계획 : 10mg/g
- 실적 : 식품의 기준규격에 준함 : 16mg/g
5. 영양성분분석
- 계획 : 1건
- 실적 : 식품의 기준규격에 준함 : 1건
6. 디자인 개발
- 계획 : 획득
- 실적 : 관련 규정 : 디자인 출원 1건
7. 특허출원
- 계획 : 1건
- 실적 : 관련 규정 : 1건
8. 관능 평가
- 계획 : 대조군 대비 20% 향상
- 실적 : 수행기관 자체평가 : 대조군 대비 20% 향상

□ 기대효과
- 기술적
·과일식초분말의 비가열 즉석젤리 개발.
·유통기간 중 유산균의 생균수와 보존을 통한 기능적으로 우수하고 소비자의 기호도 높은 제품 개발.
·음용수 뿐 아니라 다양한 음료와 혼합하여 겔형성이 가능함 즉석젤리 개발.
- 산업적
·특허출원 및 디자인 등록으로 본 연구기업의 성장을 기대.
·범용성이 높은 기술임을 확인하였으므로 다양한 과일 및 농산물 적용을 통한 과수생산 농가 수익 기여.
·기술적 우위를 바탕으로 새로운 트랜드 조성과 관련 시장의 선점을 통한 수출 향상.
·사업확장에 따른 고용창출로 사회적 기업으로서 취약계층 및 청년고용 증대.

□ 적용분야
- 건강에 도움을 줄 수 있는 프로바이오틱스의 함유로 식초를 함유한 분말 젤리 식품의 기능성 시장의 확대.
- 부드러운 식감과 영양성분으로 영유아 및 청소년 건강식으로 제품개발
- 노인영양식으로 다른 원료들과의 믹스를 통해 저칼로리 고단백 식품으로서 저변확대

(출처 : 요약서 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 사업성과 요약서 ... 4
• 요 약 서 (초 록) ... 5
• 목차 ... 7
• 제 1 장 대상기술의 개요 ... 8
• 1. 개발 제품의 개요 ... 8
• 2. 대상 기술의 중요성 ... 9
• 3. 관련기술 현황 ... 10
• 제 2 장 사업목표 및 사업내용 ... 14
• 제 1 절 사업 목표 및 평가 방법 ... 14
• 1. 최종 목표 ... 14
• 제 2 절 세부 계획 및 사업내용 ... 18
• 1. 과일와인을 생산을 위한 과일 선정 및 전처리 ... 19
• 2. 기술 이전 받은 알코올 내성을 갖는 글루콘아세토박터 사카리보란스 (Gluconacetobacter saccharivorans) 균주를 활용한 종초를 통한 과일 식초의 제조 ... 22
• 3. 식초의 농축과 건조 방법을 통한 과일식초의 분말화 ... 24
• 4. 과일분말식초에 대한 프로바이오틱스 적용 ... 36
• 5. 비가열 분말젤리 겔 형성제 개발 ... 38
• 6. 시제품 개발을 위한 최적 배합비율 개발 ... 47
• 7. 시제품 제작 ... 48
• 8. 관능검사 ... 58
• 9. 박람회 참가를 통한 제품 홍보 및 소비자 테스트 ... 65
• 제 3 장 성과요약 및 기대효과 ... 68
• 제 1 절 성과 요약 ... 68
• 1. 기술적 성과 ... 68
• 2. 시제품 개발 ... 68
• 3. 지적재산권 출원 ... 69
• 4. 향후 기술개발결과 활용계획 ... 70
• 제 2 절 기대 효과 ... 70
• 1. 매출 신장 기대 효과 ... 70
• 2. 고용창출 기대효과 ... 70
• 3. 관련 산업 및 제품 개발 기대효과 ... 70
• 제 3 절 사업화 계획 ... 71
• 1. 개발된 기술을 활용한 사업화 방안 ... 71
• 2. 신뢰성(Reliability) 인증 확보 계획 ... 72
• 제 4 절 판로개척 방안 ... 72
• 1. 국내·외 시장 확보 방안 ... 72
• 끝페이지 ... 78