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NTIS 바로가기주관연구기관 | 원광대학교 WonKwang University |
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연구책임자 | 김회경 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2021-06 |
과제시작연도 | 2021 |
주관부처 | 교육부 Ministry of Education |
등록번호 | TRKO202100012020 |
과제고유번호 | 1345331413 |
사업명 | 이공학학술연구기반구축(R&D) |
DB 구축일자 | 2022-05-14 |
키워드 | 커피원두.곰팡이.아스퍼질러스.살균.이산화염소.coffee bean.mold.Aspergillus.Antimicrobial.Chlorine dioxide. |
□ 연구개발 목표 및 내용
○ 최종 목표
커피 및 견과류의 품질 변화를 최소화할 수 있는 최적의 이산화염소 기체 살균 조건을 규명하고자 함
○ 전체 내용
본 연구는 국내 시판 중인 커피 원두 및 음료에서의 곰팡이 오염정도를 분석하고, 커피 원두의 독소 유발 곰팡이인 Aspergillus spp.의 저감화를 위하여 이산화염소 기체를 이용하고자 함. 이때 처리온도 및 습도를 조절하여 최적화된 이산화염소 기체 살균조건을 개발하고자 함. 또한, 견과류에도 적용가능한 조건을 규명하여 견과류의 식중독균 저감화 효과
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