초록 ▼

연구개발 목표 및 내용
최종 목표
신선편의식품 또는 즉석식품제조에서 특허 공정을 통한 즉석샐러드 제품의 유통기한 설정을 현재 5일에서 10일로 연장하는안정적 상용화를 목표로함.
갈변억제 기술을 통하여 유통기한연장과 품질보증을 하고 이를 검증하기 위하여 가스치환/가스분석장비 도입으로 포장재에 질소,이산화타소 주입으로 병원성미생물의 제어 여부를 심층적으로 분석하여 안전성을 보증하는 제품을 제조하는 목표.

전체 내용
샐러드 제조공정 관련 특허를 2가지 보유하고 있으며 분할 특허 출원중인 특허를 발전시켜

연구개발 목표 및 내용
최종 목표
신선편의식품 또는 즉석식품제조에서 특허 공정을 통한 즉석샐러드 제품의 유통기한 설정을 현재 5일에서 10일로 연장하는안정적 상용화를 목표로함.
갈변억제 기술을 통하여 유통기한연장과 품질보증을 하고 이를 검증하기 위하여 가스치환/가스분석장비 도입으로 포장재에 질소,이산화타소 주입으로 병원성미생물의 제어 여부를 심층적으로 분석하여 안전성을 보증하는 제품을 제조하는 목표.

전체 내용
샐러드 제조공정 관련 특허를 2가지 보유하고 있으며 분할 특허 출원중인 특허를 발전시켜 연구개발의 교두보로 사용하게 되는데 가스치환/가스분석장비 도입으로 안전성 확보와 동시에 기술적인 샐러드 채소,과일 등을 갈변 억제 조성물 (천연추출물)로 침지, 냉장보관, 밀봉 하는 제조공정기술을 갈변방지 및 억제로 실현함에 있어서 가스분석을 통해 병원성미생물 및 식중독균과 갈변억제와의 상관관계를 추적하는 연구 결과를 도출하는 것이며 이로인해 유통기한을 연장하고 안전성 여부 확인으로 대량생산성 향상과 제품의 상용화를 비롯한 표준화가 해당 연구 개발의 주내용임.

연구개발성과
< 정성적 성과 >
기존제품 유통기한 5일에서 제품의 유통기한 10일로 연장하여 안전성을 보증하고 대량 생산성 향상과 표준화를 구축하여 상용화 시킴.
< 정량적 성과 >

연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
* 궁극적 목표는 유통기한의 연장이므로 연구개발의 성과 및 활용도는 모두 경제적 효과와 수요처로 이어지게됨. 경제적 파급효과는 샐러드 시장과 농산물시장으로 양분화 됨에 있어서 두시장에서 모두 자사에서도 신제품으로 샐러드 및 농산물이 소비자의 기호에 맞는 샐러드제품을 내놓아지고 유통기한 연장제품이 주가 되어 파급효과가 클 것으로 예상되며 활용 계획은 젊은 세대들이 채식 위주로의 식단으로 변경됨에 따라 식사 대용으로 샐러드를 즐기게 되면서 유통업계 및 판매처에서 샐러드 판매 수요가 심하게 몰리는 현상이 발생되어 수요처는 유통망 온라인을 통해 늘어나게 되며 매해 지속적인 성장을 보이고 있고 최근에는 집에서 밀키트 제품의 확산과 간편식이 1인 인구 증가와 맞물려 동반상승 증가하면서 샐러드는 다이어트와 건강을 위한 식사 대용으로 활용도를 자리 잡으며 소비자들의 수요가 증가 할 것이며 스마트 스토어 및 온라인 채널과 다양한 신규 채널에서 샐러드 문화 자체가 커지는 상태를 보이며 기대효과는 온라인 판매 다양화 및 전 채널의 입점이 가시화 되면 연구개발에 대한 성과가 입증될 것으로 생각됨. 또한, 연구개발성과에 대한 홍보 역시 디자인 시안화 작업을 통해 이루어지면서 상품의 상용화로 유통기한이 늘어난 샐러드에 대한 대중성을 띄게 되어 식품으로써의 가치가 더욱더 올라감.

(출처 : 요약문 3p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 서 약 서 ... 2
• 요 약 문 ... 3
• 최종보고서 ... 5
• 사업성과 요약서 ... 6
• 목차 ... 7
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 8
• 1) 기술 개요 ... 8
• 2) 시제품 개요 ... 10
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 12
• 1) 추진 과정 및 방법 ... 12
• 2) 시제품 제작 ... 21
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 22
• 1) 정성적 연구개발성과 ... 22
• (1) 목표 달성 수준 ... 22
• 2) 정량적 연구개발성과 ... 22
• (1) 성과지표 및 달성현황 ... 22
• (2) 성능지표 및 달성현황 ... 23
• (3) 세부 정량적 연구개발성과 ... 25
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 29
• 1) 목표 미달 원인(사유) 자체분석 내용 ... 29
• 2) 자체 보완활동 ... 29
• 3) 연구개발 과정의 성실성 ... 29
• 5. 연구개발성과의 활용 계획 및 기대효과 ... 30
• 1) 성과활용(사업화) 계획 ... 30
• 2) 기대효과 ... 31
• 6. 중요 연구변경 사항 ... 32
• 끝페이지 ... 32