초록 ▼

전 세계적인 교역 증가에 따른 다양한 다국적 식품 재료 수입이 확대되고 있는 관계로 현재 식약처에 등록된 알레르기 유발 식품군들(아황산염 제외 21종)이외에 제외국 알레르기 표시 대상 식품 6종 (피칸, 피스타치오, 브라질넛, 마카다미아, 들깨, 해바라기씨) 및 식용곤충을 대상으로 질량 분석 기술에 기반한 대규모 단백질 정량 분석을 진행하여 식품별로 특이적 단백질과 해당 펩타이드 마커를 발굴하고 유전자 기반으로 특이 프라이머 및 프로브를 개발하여 대상 식품군에 특이적인 검사법을 개발하였음. 알레르기 유발 단백질을 포함한 가공 식품들

전 세계적인 교역 증가에 따른 다양한 다국적 식품 재료 수입이 확대되고 있는 관계로 현재 식약처에 등록된 알레르기 유발 식품군들(아황산염 제외 21종)이외에 제외국 알레르기 표시 대상 식품 6종 (피칸, 피스타치오, 브라질넛, 마카다미아, 들깨, 해바라기씨) 및 식용곤충을 대상으로 질량 분석 기술에 기반한 대규모 단백질 정량 분석을 진행하여 식품별로 특이적 단백질과 해당 펩타이드 마커를 발굴하고 유전자 기반으로 특이 프라이머 및 프로브를 개발하여 대상 식품군에 특이적인 검사법을 개발하였음. 알레르기 유발 단백질을 포함한 가공 식품들을 최소 5종 이상 함량별 가공방법 별로 선정하여 펩타이드 마커 후보군들을 비교정량 분석함으로서 식품별 최종 마커 펩타이드들을 한식품 당 3개씩 선정했고, 유전자 기반으로 개발된 프라이머의 민감도 및 적용가능성도 확인했음. 최종 선정된 마커 펩타이드에 대해 유전자 검사 기법 및 질량분석기 기법을 사용하여 벨리데이션 및 교차검증을 시행하였고 분석표준지침서(SOP)도 마련하였음.

(출처 : 요약문 6p)

Abstract ▼

As imports of various multinational food ingredients are expanding due to the increase in global trade, 6 foods (pican, pistachio, brazilian nut, macadamia, perilla, sunflower seeds) subject to allergy labeling and edible insects are found to specific proteins and peptide markers. Processed foods in

As imports of various multinational food ingredients are expanding due to the increase in global trade, 6 foods (pican, pistachio, brazilian nut, macadamia, perilla, sunflower seeds) subject to allergy labeling and edible insects are found to specific proteins and peptide markers. Processed foods including allergy-inducing proteins were selected by at least five types of processing methods, and by comparative quantitative analysis of peptide marker candidates, three final marker peptides were selected per food, and the sensitivity and applicability of gene-based primers were also confirmed. Validation and cross-validation were performed using genetic testing and mass spectrometer techniques for the finally selected marker peptide, and SOP were also prepared.

(source : Summary 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 목차 ... 3
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문 요약문 ... 6
• Summary ... 8
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 10
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 10
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 63
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 66
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 384
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 387
• 제6장 총괄참고문헌 ... 387
• 제7장 총괄첨부서류 ... 387
• Ⅲ. 제(1)세부연구개발과제 연구결과 ... 388
• 제(1)세부 연구개발과제 요약문 ... 389
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 391
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 392
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 395
• 제5장 세부참고문헌 ... 639
• Ⅲ. 제(2)세부연구개발과제 연구결과 ... 648
• 제(2)세부 연구개발과제 요약문 ... 649
• 제2장 세부연구개발과제의 목적 ... 651
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 652
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 657
• 제5장 세부참고문헌 ... 741
• 끝페이지 ... 742