초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
■ 최종 목표
인공재배에 성공한 참바늘버섯의 생산량 증대를 위한 재배기술 보급 및 지도를 통한 대량생산 임업농가 육성과 동시에 참바늘버섯 활용 고부가가치 식품소재 개발을 통한 다양한 제품 생산 및 판매를 통한 참바늘버섯의 대중화를 목표로 함
■ 전체 내용
▪ 참바늘버섯 대량재배기술 개발 및 보급을 통한 임업농가 육성
- 참바늘버섯 최적 배지조성 기술 보급 및 지도
- 참바늘버섯 최적 재배기술 보급 및 지도
- 참바늘버섯 생산량 증대를 통한 안정적인 물량 확보
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□ 연구개발 목표 및 내용
■ 최종 목표
인공재배에 성공한 참바늘버섯의 생산량 증대를 위한 재배기술 보급 및 지도를 통한 대량생산 임업농가 육성과 동시에 참바늘버섯 활용 고부가가치 식품소재 개발을 통한 다양한 제품 생산 및 판매를 통한 참바늘버섯의 대중화를 목표로 함
■ 전체 내용
▪ 참바늘버섯 대량재배기술 개발 및 보급을 통한 임업농가 육성
- 참바늘버섯 최적 배지조성 기술 보급 및 지도
- 참바늘버섯 최적 재배기술 보급 및 지도
- 참바늘버섯 생산량 증대를 통한 안정적인 물량 확보
▪ 참바늘버섯 식품소재 원료 규격화 및 생산 공정 확립
- 원료 규격화
- 소재 생산 공정 확립(제조 공정 표준화)
- 영양성분 분석(14대 영양성분)
- 안전성 평가(미생물, 이물 등)
▪ 참바늘버섯 유효성분 및 생리활성 검증
- 지표(표준)물질 탐색 및 선정
- β-Glucan 함량 측정
- 항산화 활성 검증(총페놀, 플라보노이드, DPPH, ABTS )
- 항염 활성 검증(NO asaay, ROS assay)
- 항비만 활성 검증(Enzyme inhibition activity, Cell line)
▪ 참바늘버섯 식품소재 활용 시제품 개발
- 제형 및 레시피 개발
- 시제품 관능 평가 실시
- 제조공정 표준화
- 영양성분 분석(14대 영양성분)
- 안전성 평가(미생물, 중금속 등)
- 상품 네이밍 및 디자인 개발
▪ 참바늘버섯 제품의 사업화
- 제품 품목 신고
- 마케팅 및 홍보 활동

□ 연구개발성과
❍ 참바늘버섯 실증 재배 농가 선발 및 재배 기술 보급, 현장 지도를 통한 생산량 증대
❍ 참바늘버섯을 활용한 고부가가치 식품소재 개발 및 이를 이용한 캔디류, 건강기능식품 생산을 통한 참바늘버섯의 대중화

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
❍ 연구 개발성과 활용계획
- 본 과제는 참바늘버섯을 소비자들이 손쉽게 접할 수 있도록 식품소재를 개발, 이를 활용한 다양한 제형의 웰니스 제품을 개발할 뿐만 아니라, 참바늘버섯의 효능연구 결과는 향후 소비자 니즈에 따라 화장품 및 의약품 소재 등 다양한 분야에 활용 가능할 것으로 기대됨.
- 참바늘버섯의 안전성이 확보되고 지역 임업농가에의 재배기술이 안정적으로 정착, 대량 생산이 가능해져 다양한 제품을 출시하게 된다면, 임업농가의 신소득 및 지역 생산 기업의 고부가가치화를 예상할 수 있으며, 그 기능이 과학적 근거에 의해 검증되었을 경우 글로벌 제품으로 활용될 수 있음.
❍ 기대효과
▪ 기술적 측면
- 본 사업은 국내 자연소재를 개발대상으로 성분 분석을 통해 안전성을 규명하고, 유효 성분들을 연구한 후, 균일화된 원료 제조공정 확립 및 품질 최적화를 통한 다양한 제형을 개발하여 건강지향형 식품 또는 의약 소재로 개발하고자 하는 기초자료로 기술적 파급효과가 있음.
- 천연 화합물은 처리조건에 따라 그 구조가 쉽게 변형되거나 분해되어 효능이 달라지는 경우가 있어 균일화된 처리공정 확립이 중요함. 따라서, 참바늘버섯의 생리활성 유효물질 탐색 및 지표물질 선정에 의한 생산 공정의 표준화 및 대량생산 공정을 개발할 수 있는 기술적 측면의 향상이 예상됨.
- 본 과제에서 확립된 기술 및 인프라를 이용하여 다른 임산물의 소재화 연구에 활용할 수 있는 시너지 효과가 예상되며, 이를 산업화하는데 있어 시간과 노력이 단축 예상.
▪ 경제적 측면
- 본 과제의 참바늘버섯을 원료로 한 식품 소재화가 진행되어지면, 제품 개발을 위한 대규모의 소재 확보와 가공이 예상되며, 다양한 제형 개발로 이어져 자원 소재지에서의 참바늘버섯 재배 및 가공 규모가 증대 및 강화될 것임.
- 본 과제에서 개발된 식품소재 및 제품들은 그 원산지가 확실하며 안전성이 보장되므로 국내시장 뿐만 아니라 해외시장 진출도 예상되며, 원료 혹은 사업적 연계를 원하는 외국기업과의 협업도 예상할 수 있음.
- 본 과제의 소재인 참바늘버섯의 경우 국내 임업 지역자원으로 건강지향형 식품으로 개발될 경우 지역적으로 임업 농가의 신소득 및 지역 생산기업의 고부가가치화를 예상할 수 있으며, 그 기능이 과학적 근거에 의해 검증되었을 경우 global 제품으로 활용될 수 있음.
- 참바늘버섯과 같은 특화자원의 산업화 효율을 증대함으로써 낙후된 지역 임업에 새로운 소득창출 기회를 제공할 수 있으며, 재배, 가공, 제품 생산의 전 공정을 지역 내에서 진행함으로써 고가 소재의 수입 대체 효과를 기대.
- 특허 출원 및 연구 결과에 대한 마케팅을 강화하여 기존의 기능성 식품과 차별화하여 수익 창출 및 증대가 예상됨.
▪ 사회적 측면
- 참바늘버섯은 지금까지 식품 원료로써 사용이 불가능하여 제품화가 전혀 이루어지지 않아, 유효성분을 이용한 제형 개발의 활용도는 전무한 상태로 참바늘버섯을 건강지향형 식품 원료로서 가공 처리 및 공정 기술 개발 시 의료비 절감의 대체 효과가 발생할 것으로 예상됨.
- 본 과제를 통해 유효물질의 추출, 분리, 안전성, 제품 개발 등에서 얻어지는 새로운 기술개발은 특허나 이와 연관된 방법적 기술을 확보하여 지역 임업 사회에 이바지하는 전남지역특화 산업에 기여할 수 있을 것임.
- 참바늘버섯 제품 생산기술 개발을 통한 미래 성장 동력산업 육성 및 건강지향형 식품 생산 기반시설 구축을 통한 일자리 창출로 지역경제 활성화를 도모할 수 있음. 따라서, 개발된 소재를 이용해서 건강지향형 식품을 상품화하면 지역 내 기업의 매출과 수출, 고용 창출의 효과가 클 것으로 사료됨.
- 본 사업을 통하여 참바늘버섯 원료는 새로운 건강지향형 식품 시장을 개척하는 큰 의미가 있으며 대중화를 통해 침체된 버섯 산업을 활성화할 뿐만 아니라, 버섯 산업 이외의 다양한 특산자원을 보유하고 있는 지역 특성을 고려한 관련 산업의 추가적인 유치가 가능함에 따라 지속적인 지역 발전 가능.

(출처 : 요 약 문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 5
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 6
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 10
• 1) 연구개발과제 수행내용 ... 10
• (1) 참바늘버섯 원료 규격화 ... 10
• (2) 참바늘버섯 소재화 ... 10
• (3) 참바늘버섯 소재 함유 시제품 개발 ... 14
• (4) 언론홍보 및 박람회 홍보 ... 60
• (5) 공동연구기관 : 전라남도 산림자원연구소 ... 61
• (6) 공동연구개발기관 : 조선대학교 산학협력단 ... 69
• 2) 한시적원료의 식품공전 등재 ... 84
• 3) 사업화 계획 ... 85
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 110
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 117
• 5. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 118
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 119
• 7. 기술기여도 ... 121
• 끝페이지 ... 122