초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
■ 최종 목표
유용발효기술을 통한 저·미이용 임산자원의 식소재 활용 및 상품개발
■ 연구개발목표
● 국내 저이용 임산자원 경쟁력 확보와 활용기반 구축
● 생물전환 기술이 적용된 저이용 임산자원의 산업소재화
● 발효임산자원의 대사체 전환을 통한 신소재 개발 기반 마련
■ 연구개발내용
(주관) 진안당 영농조합법인
● 최근 건강식 소재 상품화 국내외 경향 조사
- 국내/외 시장현황(코스트코, 이마트 등)을 활용한 제품별 차별성 및 사용성에 따른 선호도 조사<

□ 연구개발 목표 및 내용
■ 최종 목표
유용발효기술을 통한 저·미이용 임산자원의 식소재 활용 및 상품개발
■ 연구개발목표
● 국내 저이용 임산자원 경쟁력 확보와 활용기반 구축
● 생물전환 기술이 적용된 저이용 임산자원의 산업소재화
● 발효임산자원의 대사체 전환을 통한 신소재 개발 기반 마련
■ 연구개발내용
(주관) 진안당 영농조합법인
● 최근 건강식 소재 상품화 국내외 경향 조사
- 국내/외 시장현황(코스트코, 이마트 등)을 활용한 제품별 차별성 및 사용성에 따른 선호도 조사
● 식소재와 원료 대량 추출공정 확립 및 최적화
- 대량공정 적용 소재의 유효성분 유지 살균기술 최적화
● 발효기술 적용 임산자원의 대량 생산공정 최적화
- 임산발효물 발효공정 및 포장 제조공정라인 최적화 기술 확립
● 발효임산물의 유용성분 추출 및 농축
- 제품의 제형 다양성 확보기술 개발 및 추출방법별(온도, 농도 등) 유용성분 최적화
● 발효 임산자원 기능식 제품 생산 확립
- 시제품제작 및 제품 홍보마케팅전략 수립
- 해외 진출을 위한 전시회, 박람회 등 참가
(공동) 진안홍삼연구소
● 저이용 임산자원 식소재 스크리닝
- 저이용 임산자원 발효 가능 최적 유용미생물(국균, 유산균, 담자균류 등) 선발
- 발효미생물 및 효소제 처리 효과 구명
- 선발된 저이용 임산자원 기능성 성분 확인
● 산채류 및 수목과류에 유용미생물 활용 발효 최적화
- 임산자원(배초향, 산마늘, 돌배 등) 활용 가능 발효균 선발 및 효소제 배양을 이용한 복합발효 확립
- 양조용 국균 및 미생물의 곡류효소 제국 조건 최적화 및 배양 조건별 효소력가 분석: α-Amylase, β-Glucosidase, cellulase, diastase, protease류 등)
- 저장기술 확보를 위한 건조조건 확립
● 발효임산물의 중간대사체 및 기능성 성분분석
- 산채류 발효공정에 따른 유용 대사물질 분석
- 발효소재 활성산소 소거능 확인(DPPH, ABTS, SOD, NO) 등
● 임산소재의 호흡기 및 면역 질환 개선 적용 가능성 평가
- 기관지 내 알레르기성 염증개선
- 만성염증상태 개선
● 임산발효물의 식소재 다양화 기술 개발
- 산채용 대량 발효미생물 활용 식소재화 기술 개발
- 임산자원 발효물의 상품화 기술 개발

□ 연구개발성과
1) 성과지표 및 목표치
< 과학적 성과 >
1) 논문 (1건) - 24.02.22 승인 완료
- 유용미생물에 의한 저이용 산채류의 복합발효 중 생리활성 성분 및 항염증 변화 (Changes in physiologically active ingredients and anti-inflammatory properties during complex fermentation of low-use wild vegetables by beneficial microorganisms, 한국식품저장유통학회)
2) 포스터발표 (3건)
- Metaphysical Changes of Forest Resources in Fermentation Process (한국식품저장유통학회, 이다은)
- A study on the Potential of Food Materials for Improving Respiratory and Immune Diseases Through the Ecaluation of Anti-inflammatory Efficacy of Forest Medicinal Resources (한국식품저장유통학회, 황대일)
- Enhancement of Functional Substances and Fermentation Characteristics using Complex Fermentation of Low-use Forest Resources with koji and Useful Microorganisms (한국식품영양과학회, 심상협)
3) 보고서원문 (1건)
- 산림과학기술 실용화 지원사업 컨설팅 지원 최종보고서 1부
< 기술적 성과 >
1) 특허출원 (2건)
- 산약초를 활용한 복합발효물, 이의 제조방법 및 용도 (출원번호:10-2023-0192894, 2023.12.27. 진안홍삼연구소)
- 산약초를 활용한 발효액을 포함하는 항염증용 기능성 음료 조성물 (출원번호:10-2023-0192898, 2023.12.27. 진안당)
< 경제적 성과 >
1)제품개발(시제품) (2건)
- 산약초발효농축액 (진안당) 및 발효인후맥스 (진안당) 품목제조보고 2건 완료
2) 기술이전 (1건)
- 기술이전(예정) 협약서 1부 (특허 등록 후 기술이전 예정)
< 사회적 성과 >
1) 시제품 현장적용(홍보) (3건)
- 진안 홍삼 축제 부스 운영 및 시음 (진안 홍삼축제, 2023. 09)
- 홍삼한방클러스터사업단 부스 참가 및 시음 (메가쇼 2023 시즌2, 킨텍스, 2023.11)
- 일본 야에가키 국제공동연구 및 제품홍보 관련 기사 보도 (일본 오사카, 23.12.19)
2) 성능지표 및 측정방법

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
▶ 연구개발성과 활용방안
- 국내 저이용 임산자원 발효물의 신기능 물질의 건강식소재화 기술개발로 생애주기형 건강약선 상품개발 (실용화기술)
- 유용 Bioconversion 기술이 적용된 발효대사물의 실용화 및 상품화 기술 개발
- 발효 임산자원의 유용 생리활성성분 발굴 및 대사체 구명을 통한 신소재 개발 기반 마련
▶ 연구개발성과 기대효과
- 유용발효기술 접목을 통한 기능 및 식소재개발로 재배농가 및 임산업자의 지속적 생산 유지 및 신소득 창출
- 부가가치가 높은 가공기술의 체계화로 새로운 수요창출 및 임산농가 소득 안정기여
- 저미이용 임산자원의 식소재화기술 개발 및 제품화로 산림경제 경쟁력 강화

(출처 : 요 약 문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 5
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 6
• 1) 연구개발의 필요성 ... 6
• 2) 연구개발의 산업적 중요성 ... 7
• 3) 연구개발 개요 ... 9
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 9
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 31
• 1) 연구수행 결과 ... 31
• 2) 목표 달성 수준 ... 41
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 41
• 5. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 42
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 42
• 끝페이지 ... 43