식생활은 인간이 건강하고 행복한 삶을 영위하는데 가장 중요한 요소 중 하나이다. 사회가 발달하고 소득수준이 향상됨에 따라 건강에 대한 소비자의 관심이 증대되고 외식산업이 급격히 발달하여 식생활에도 큰 변화가 일어나고 있다. 특히 핵가족화, 싱글족의 증가, 여성의 사회진출 확대에 따른 맞벌이 부부의 증가로 가정에서의 식사 준비를 위해 소요되는 시간과 노력을 줄이고 편리를 추구하는 식생활 패턴으로 바뀌고 있어 가정식사 대용품 즉, HMR(Home meal Replacement)의 외식시장에서의 비중이 커지고 있으며 앞으로 지속적으로 성장할 것으로 보여진다. 본 연구에서는 여성소비자의 ...
식생활은 인간이 건강하고 행복한 삶을 영위하는데 가장 중요한 요소 중 하나이다. 사회가 발달하고 소득수준이 향상됨에 따라 건강에 대한 소비자의 관심이 증대되고 외식산업이 급격히 발달하여 식생활에도 큰 변화가 일어나고 있다. 특히 핵가족화, 싱글족의 증가, 여성의 사회진출 확대에 따른 맞벌이 부부의 증가로 가정에서의 식사 준비를 위해 소요되는 시간과 노력을 줄이고 편리를 추구하는 식생활 패턴으로 바뀌고 있어 가정식사 대용품 즉, HMR(Home meal Replacement)의 외식시장에서의 비중이 커지고 있으며 앞으로 지속적으로 성장할 것으로 보여진다. 본 연구에서는 여성소비자의 식생활 라이프스타일을 분석하여 현대의 복잡하고 다양해진 식생활 소비패턴을 군집별로 분류하였으며, 추출된 군집별로 HMR의 구매행동에 어떠한 영향을 미치는지 분석하였다. 연구방법은 20~50대의 서울지역 여성소비자를 대상으로 2010년 10월 20일 부터 10월 29일 까지 설문지 150부를 배부하고 이 중 148부를 회수하여 분석 자료로 이용하였다. 본 연구의 통계처리는 SPSSWIN 12.0을 이용하여 빈도분석, 주성분분석, ANOVA, 교차분석 χ²(ρ), T-test을 실시하였으며 결과는 다음과 같다. 여성소비자의 식생활 라이프스타일은 각 문항별로 5개의 요인이 도출되었으며, 군집 분석결과 안전지향형 집단(군집1), 편의지향형 집단(군집2), 경제‧미각지향형 집단(군집3)의 3개의 군집이 확정되었다. HMR의 구매행동 분석결과 95% 이상이 HMR을 구매한 경험이 있는 것으로 조사되었고 3개의 군집 모두 평상시 식사용으로 바로 먹는 제품을 주로 대형마트와 편의점에서 구입하는 것으로 나타났다. HMR은 주로 가족과 함께 이용하고 구입 용도는 가정에서의 식사준비 시간과 수고를 줄이기 위해서라고 응답한 비율이 가장 높았다. HMR은 TV나 신문 등의 광고보다는 구매 장소에서 직접 점원의 추천을 받거나 시식 등을 통해 경험한 후 구입한다고 하였다. 집단별로 안전지향형 집단이 1회 이용 지출 비용이 높았고, 편의지향형 집단이 일주일에 이용횟수가 타 집단에 비해 높게 조사되었다. HMR 구매 시 중요도는 위생적 품질과 제품의 맛과 영양면에서 높게 나타났으나, 구매 후 만족도는 제품의 섭취와 보관 등의 편리성 부분이 높게 나타나 구매 시 중요도와 구매 후 만족도에서 차이가 있었고, 제품의 만족도는 대체로 바로 먹는 제품과 데워서 먹는 제품이 간단 조리 후 먹는 제품 보다 높게 나타나 제품취급의 편리를 추구하는 소비자의 욕구를 알 수 있었다. 이상의 연구 결과는 서울지역 여성소비자의 식생활 라이프스타일을 군집화하여 현대의 다양한 소비 욕구를 이해할 수 있도록 하였으며 집단별 HMR의 구매행동을 분석하고 제품 유형별 중요도와 만족도를 비교하여 HMR 관련 산업의 기획전략을 수립하는 데에 기초자료를 제시하였다는 점에서 그 의미가 있다.
식생활은 인간이 건강하고 행복한 삶을 영위하는데 가장 중요한 요소 중 하나이다. 사회가 발달하고 소득수준이 향상됨에 따라 건강에 대한 소비자의 관심이 증대되고 외식산업이 급격히 발달하여 식생활에도 큰 변화가 일어나고 있다. 특히 핵가족화, 싱글족의 증가, 여성의 사회진출 확대에 따른 맞벌이 부부의 증가로 가정에서의 식사 준비를 위해 소요되는 시간과 노력을 줄이고 편리를 추구하는 식생활 패턴으로 바뀌고 있어 가정식사 대용품 즉, HMR(Home meal Replacement)의 외식시장에서의 비중이 커지고 있으며 앞으로 지속적으로 성장할 것으로 보여진다. 본 연구에서는 여성소비자의 식생활 라이프스타일을 분석하여 현대의 복잡하고 다양해진 식생활 소비패턴을 군집별로 분류하였으며, 추출된 군집별로 HMR의 구매행동에 어떠한 영향을 미치는지 분석하였다. 연구방법은 20~50대의 서울지역 여성소비자를 대상으로 2010년 10월 20일 부터 10월 29일 까지 설문지 150부를 배부하고 이 중 148부를 회수하여 분석 자료로 이용하였다. 본 연구의 통계처리는 SPSSWIN 12.0을 이용하여 빈도분석, 주성분분석, ANOVA, 교차분석 χ²(ρ), T-test을 실시하였으며 결과는 다음과 같다. 여성소비자의 식생활 라이프스타일은 각 문항별로 5개의 요인이 도출되었으며, 군집 분석결과 안전지향형 집단(군집1), 편의지향형 집단(군집2), 경제‧미각지향형 집단(군집3)의 3개의 군집이 확정되었다. HMR의 구매행동 분석결과 95% 이상이 HMR을 구매한 경험이 있는 것으로 조사되었고 3개의 군집 모두 평상시 식사용으로 바로 먹는 제품을 주로 대형마트와 편의점에서 구입하는 것으로 나타났다. HMR은 주로 가족과 함께 이용하고 구입 용도는 가정에서의 식사준비 시간과 수고를 줄이기 위해서라고 응답한 비율이 가장 높았다. HMR은 TV나 신문 등의 광고보다는 구매 장소에서 직접 점원의 추천을 받거나 시식 등을 통해 경험한 후 구입한다고 하였다. 집단별로 안전지향형 집단이 1회 이용 지출 비용이 높았고, 편의지향형 집단이 일주일에 이용횟수가 타 집단에 비해 높게 조사되었다. HMR 구매 시 중요도는 위생적 품질과 제품의 맛과 영양면에서 높게 나타났으나, 구매 후 만족도는 제품의 섭취와 보관 등의 편리성 부분이 높게 나타나 구매 시 중요도와 구매 후 만족도에서 차이가 있었고, 제품의 만족도는 대체로 바로 먹는 제품과 데워서 먹는 제품이 간단 조리 후 먹는 제품 보다 높게 나타나 제품취급의 편리를 추구하는 소비자의 욕구를 알 수 있었다. 이상의 연구 결과는 서울지역 여성소비자의 식생활 라이프스타일을 군집화하여 현대의 다양한 소비 욕구를 이해할 수 있도록 하였으며 집단별 HMR의 구매행동을 분석하고 제품 유형별 중요도와 만족도를 비교하여 HMR 관련 산업의 기획전략을 수립하는 데에 기초자료를 제시하였다는 점에서 그 의미가 있다.
The dietary life is one of most important elements for human beings to lead a healthy and happy life. As society has developed and an income level has increased, consumers' interests in health have increased accordingly and food service business has developed quickly, thus generating a big change in...
The dietary life is one of most important elements for human beings to lead a healthy and happy life. As society has developed and an income level has increased, consumers' interests in health have increased accordingly and food service business has developed quickly, thus generating a big change in the dietary life. Especially, with such phenomena as the increase of nuclear-family, the increase of single-family, and the increase of a dual-income family according to the enlargement of women's social advancement, the time and effort of preparing meal at home decrease and the pattern of dietary life pursues convenience, thus attaching great importance to HMR (home meal replacement), an alternative product for home meal, in the food service market. In this vein, HMR seems to continuously grow in the future. The purpose of this study was to examine female consumers' dietary life-styles, classify dietary consumption patterns, which became complex and diversified in modern times, into groups, and then analyze the influence of dietary consumption patterns upon the purchase behavior of HMR by groups. For this, a questionnaire survey of 150 female consumers in their 20s~50s in Seoul area was carried out over the period from October 20 to 29, 2010. Collected data of 148 respondents were used in study analysis. As for the statistical processing, the investigator carried out frequency analysis, principle component analysis, ANOVA, cross-tabulation χ²(ρ) and t-test with SPSSWIN 12.0. Study findings are as follows: As for female consumers' dietary life-style, 5 elements per question were drawn out. The result of group analysis presented three groups: (1) safety-pursuing group (group 1), (2) convenience-pursuing group (group 2) and (3) economy/taste-pursuing group (group 3). The analytic results of purchase behavior of HMR presented that more than 95% of consumers had the experience of HMR purchase. All the three groups purchased fast-food from large stores and convenience stores for everyday dietary in general. Most of respondents answered that they used HMR together with family in order to reduce the time and effort of preparing meal at home. They purchased HMR not with the advertisement of TV or newspapers but with shop assistants' recommendation or firsthand tasting at the site of selling. Safety-pursuing group' expenses per purchase were highest. Convenience-pursuing group's frequency of purchase per week was more than other groups. At the time of HMR purchase, they attached great importance to the hygienic quality, taste and nutrition of products. Regarding the satisfaction after buying, they attached great importance to the convenience of intake and storage of products. Therefore, there was difference between the importance at the time of purchase and the satisfaction after purchase. As for the satisfaction with products, they preferred fast-food and heatable food rather than simple cooking food, thus presenting consumers' desire of pursuing the convenience of product dealing. This study seems to be meaningful in that it grouped the dietary life-style of women in Seoul area, thus making diverse consumption desires in modern times understood, and examined the purchase behavior of HMR by groups and compared product pattern-oriented importance and satisfaction, thus presenting basic data for the planning strategy of HMR-related business.
The dietary life is one of most important elements for human beings to lead a healthy and happy life. As society has developed and an income level has increased, consumers' interests in health have increased accordingly and food service business has developed quickly, thus generating a big change in the dietary life. Especially, with such phenomena as the increase of nuclear-family, the increase of single-family, and the increase of a dual-income family according to the enlargement of women's social advancement, the time and effort of preparing meal at home decrease and the pattern of dietary life pursues convenience, thus attaching great importance to HMR (home meal replacement), an alternative product for home meal, in the food service market. In this vein, HMR seems to continuously grow in the future. The purpose of this study was to examine female consumers' dietary life-styles, classify dietary consumption patterns, which became complex and diversified in modern times, into groups, and then analyze the influence of dietary consumption patterns upon the purchase behavior of HMR by groups. For this, a questionnaire survey of 150 female consumers in their 20s~50s in Seoul area was carried out over the period from October 20 to 29, 2010. Collected data of 148 respondents were used in study analysis. As for the statistical processing, the investigator carried out frequency analysis, principle component analysis, ANOVA, cross-tabulation χ²(ρ) and t-test with SPSSWIN 12.0. Study findings are as follows: As for female consumers' dietary life-style, 5 elements per question were drawn out. The result of group analysis presented three groups: (1) safety-pursuing group (group 1), (2) convenience-pursuing group (group 2) and (3) economy/taste-pursuing group (group 3). The analytic results of purchase behavior of HMR presented that more than 95% of consumers had the experience of HMR purchase. All the three groups purchased fast-food from large stores and convenience stores for everyday dietary in general. Most of respondents answered that they used HMR together with family in order to reduce the time and effort of preparing meal at home. They purchased HMR not with the advertisement of TV or newspapers but with shop assistants' recommendation or firsthand tasting at the site of selling. Safety-pursuing group' expenses per purchase were highest. Convenience-pursuing group's frequency of purchase per week was more than other groups. At the time of HMR purchase, they attached great importance to the hygienic quality, taste and nutrition of products. Regarding the satisfaction after buying, they attached great importance to the convenience of intake and storage of products. Therefore, there was difference between the importance at the time of purchase and the satisfaction after purchase. As for the satisfaction with products, they preferred fast-food and heatable food rather than simple cooking food, thus presenting consumers' desire of pursuing the convenience of product dealing. This study seems to be meaningful in that it grouped the dietary life-style of women in Seoul area, thus making diverse consumption desires in modern times understood, and examined the purchase behavior of HMR by groups and compared product pattern-oriented importance and satisfaction, thus presenting basic data for the planning strategy of HMR-related business.
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