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배(Pyrus)는 강한 맛과 향 및 색상을 지니지 않아 유용성분이 함유되어 있지 않을 것이라는 선입견이 있다. 그러나 그와는 달리 매우 다양한 성분들이 배에 함유되어 있음이 타 연구그룹에 의해 이미 보고된 바 있다. 그럼에도 불구하고 배에 함유되어 있는 성분들은 매우 제한적으로 그 구조가 밝혀져 있다. 따라서 본 연구에서는 동양배에 함유된 항산화 화합물들을 계통적으로 정제하고 단리하여 그 화합물들의 구조를 밝힘은 물론, 배의 과육과 과피를 분리하여 생리활성을 비교ㆍ평가함으로써 배의 기능성 측면에서의 유용성을 평가하고자 하였다. 함유성분 연구는 국내육성품종으로 비교적 소비량이 많은 추황배(P. pyrifolia Nakai cv. Chuwhangbae)를 이용하였다. 배 과피 MeOH 추출물을 용매분획한 후 항산화 화합물들의 존재경향을 검토한 결과, EtOAc-산성획분에서 가장 강한 활성을 나타냈다. 그래서 EtOAc-산성획분을 대상으로 Sephadex LH-20 ...

배(Pyrus)는 강한 맛과 향 및 색상을 지니지 않아 유용성분이 함유되어 있지 않을 것이라는 선입견이 있다. 그러나 그와는 달리 매우 다양한 성분들이 배에 함유되어 있음이 타 연구그룹에 의해 이미 보고된 바 있다. 그럼에도 불구하고 배에 함유되어 있는 성분들은 매우 제한적으로 그 구조가 밝혀져 있다. 따라서 본 연구에서는 동양배에 함유된 항산화 화합물들을 계통적으로 정제하고 단리하여 그 화합물들의 구조를 밝힘은 물론, 배의 과육과 과피를 분리하여 생리활성을 비교ㆍ평가함으로써 배의 기능성 측면에서의 유용성을 평가하고자 하였다. 함유성분 연구는 국내육성품종으로 비교적 소비량이 많은 추황배(P. pyrifolia Nakai cv. Chuwhangbae)를 이용하였다. 배 과피 MeOH 추출물을 용매분획한 후 항산화 화합물들의 존재경향을 검토한 결과, EtOAc-산성획분에서 가장 강한 활성을 나타냈다. 그래서 EtOAc-산성획분을 대상으로 Sephadex LH-20 column chromatography 및 HPLC를 행하여 최종적으로 3종의 화합물을 단리하였다. 단리된 화합물들의 구조를 밝히기 위해 NMR 및 MS 분석을 행하였다. 그 결과, 단리된 화합물들은 (S)-(+)-2-trans-abscisic acid O-β-D-glucopyranosyl ester (1), guaiacylglycerol-β-ferulic acid ether (2), methyl chlorogenate (3)로 동정되었다. 이 3종의 화합물은 본 연구에 의해 배로부터 처음 동정되었다. 이어 추황배와 더불어 우리나라에서 가장 많이 소비되고 있는 품종인 신고를 대상으로 과피와 과육의 항산화 활성을 각각 비교하였다. 배 과피와 과육의 80% EtOH 추출물을 각각 조제하여 총 페놀성 화합물 함량, 총 flavonoid 함량, DPPH radical-scavenging 활성, ABTS+ radical-scavenging 활성, nitrite-scavenging 활성, 환원력, 지방전구세포 3T3-L1을 이용한 산화적 스트레스에 의한 세포 생존율 및 활성산소종 생성 억제능, 쥐 혈장의 cholesteryl ester hydroperoxide (CE-OOH) 생성 억제능을 비교ㆍ평가하였다. 그 결과, 총 페놀성 화합물과 총 플라보노이드 함량은 과육에서보다 과피에서 훨씬 더 높게 관찰되었다. 품종간 비교에 있어서 과피는 신고가, 그리고 과육은 유의적인 차이는 없었으나 추황배가 더 높은 함량을 보였다. DPPH와 ABTS+-radical scavenging 활성도 과육보다 과피에서 더 높게 평가되어 총 flavonoid 및 총 페놀성 화합물 함량과 상관성을 보였다. 품종간 비교에서도 총 페놀성 화합물과 총 플라보노이드 함량 결과와 일치하였다. 아질산염 소거활성과 환원력을 측정한 결과, 총 페놀성 화합물 함량과 총 플라보노이드 함량이 높은 과피가 과육보다 훨씬 더 높은 활성을 나타냈다. 3T3-L1 아지방 세포를 이용한 in vitro 실험에서도 과피와 과육에서 모두 산화적 스트레스에 의한 세포생존율과 활성산소종(ROS)의 생성 억제능이 확인되었다. 쥐에게 배의 과육 및 과피 추출물을 경구투여하여 혈장의 CE-OOH 생성 억제능을 평가한 결과, 과피와 과육 추출물 모두에서 대조구에 비해 lag time이 연장되어 ex vivo에서도 항산화 활성이 강한 것으로 나타났다. 본 연구결과는 배의 기능적 chemical profile 작성 및 배의 기능성 홍보에 중요한 기초자료로 활용될 것으로 기대된다.

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