발효천마 추출물의 성분 분석과 생리활성 증강에 관한 연구 The Study on Chemical Analysis and Increased Physiological Activities of Fermented Gastrodia Extracts (Gastrodia elata var. Blume)원문보기
발효법을 적용하여 천마 기능성분의 함량변화와 여러 가지 생리기능성을 탐색하였다. 그 결과 발효에 따라 일반성분과 무기질 그리고 아미노산의 함량은 부분적으로 증가 또는 감소함을 알 수 있었다. 식물의 이차대사산물로 알려진 phenol 화합물 또한 발효천마에서 보다 높은 함량을 나타내었으며 뇌기능 활성 물질로 알려진 ergothioneine역시 발효천마에서 6.1mg·g-¹으로 높은 함량을 나타내었다. 식품 및 화장품에 대한 활용가능성을 제시할 수 있는 ...
발효법을 적용하여 천마 기능성분의 함량변화와 여러 가지 생리기능성을 탐색하였다. 그 결과 발효에 따라 일반성분과 무기질 그리고 아미노산의 함량은 부분적으로 증가 또는 감소함을 알 수 있었다. 식물의 이차대사산물로 알려진 phenol 화합물 또한 발효천마에서 보다 높은 함량을 나타내었으며 뇌기능 활성 물질로 알려진 ergothioneine역시 발효천마에서 6.1mg·g-¹으로 높은 함량을 나타내었다. 식품 및 화장품에 대한 활용가능성을 제시할 수 있는 항산화 활성을 비교하여 측정한 결과 모든 추출물에서 비교적 높은 항산화력을 나타내었으며, 비발효 보다 발효 천마 추출물에서 다소 높은 항산화력을 나타내었다. 기능성 식품으로의 활용을 위해 angiotensin converting enzyme(ACE)와 xanthin oxidase (XOase)저해 활성을 측정한 결과 발효천마 추출물이 ACE에 대해 높은 저해활성을 나타내었으나 XOase에 대하여 발효 및 비발효 추출물의 차이는 크지 않았다. 그리고, nerve growth factor(NGF)활성 측정 결과 모든 추출물에서 40%이상 또는 이하의 신경돌기 성장효과를 나타내었다. 기능성 화장품 원료로 활용하기 위해 주름개선을 위한 elastase 저해 활성과 미백효과 확인을 위한 tyrosinase 저해 활성 및 수렴활성을 측정한 결과 천마 추출물은 elastase에 대한 저해 활성이 높았으며 수렴성 및 tyrosinase에 대한 저해 활성은 낮았다. 그리고 발효 및 비발효 천마간의 저해 활성은 큰 차이를 나타내지 않았다. 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate(TPA) 유도된 피부염증에 대한 발효천마 추출물의 항염증 활성을 측정한 결과 250μg·mL-¹의 농도로 처리하였을 때 마우스의 귀 두께가 감소하였으며 TPA에 의해 유도된 피부의 수분 함량 증가는 발효 천마 추출물 처리구에서 크기 감소하였다. 이와 같이 발효 및 비발효 천마의 성분 및 기능성을 탐색한 결과 발효 천마가 비발효 천마보다 우수한 생리기능성을 가지는 것을 알 수 있었으며, 발효과정을 통하여 천마의 활용도를 높일 수 있다는 것을 증명할 수 있었다.
발효법을 적용하여 천마 기능성분의 함량변화와 여러 가지 생리기능성을 탐색하였다. 그 결과 발효에 따라 일반성분과 무기질 그리고 아미노산의 함량은 부분적으로 증가 또는 감소함을 알 수 있었다. 식물의 이차대사산물로 알려진 phenol 화합물 또한 발효천마에서 보다 높은 함량을 나타내었으며 뇌기능 활성 물질로 알려진 ergothioneine역시 발효천마에서 6.1mg·g-¹으로 높은 함량을 나타내었다. 식품 및 화장품에 대한 활용가능성을 제시할 수 있는 항산화 활성을 비교하여 측정한 결과 모든 추출물에서 비교적 높은 항산화력을 나타내었으며, 비발효 보다 발효 천마 추출물에서 다소 높은 항산화력을 나타내었다. 기능성 식품으로의 활용을 위해 angiotensin converting enzyme(ACE)와 xanthin oxidase (XOase)저해 활성을 측정한 결과 발효천마 추출물이 ACE에 대해 높은 저해활성을 나타내었으나 XOase에 대하여 발효 및 비발효 추출물의 차이는 크지 않았다. 그리고, nerve growth factor(NGF)활성 측정 결과 모든 추출물에서 40%이상 또는 이하의 신경돌기 성장효과를 나타내었다. 기능성 화장품 원료로 활용하기 위해 주름개선을 위한 elastase 저해 활성과 미백효과 확인을 위한 tyrosinase 저해 활성 및 수렴활성을 측정한 결과 천마 추출물은 elastase에 대한 저해 활성이 높았으며 수렴성 및 tyrosinase에 대한 저해 활성은 낮았다. 그리고 발효 및 비발효 천마간의 저해 활성은 큰 차이를 나타내지 않았다. 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate(TPA) 유도된 피부염증에 대한 발효천마 추출물의 항염증 활성을 측정한 결과 250μg·mL-¹의 농도로 처리하였을 때 마우스의 귀 두께가 감소하였으며 TPA에 의해 유도된 피부의 수분 함량 증가는 발효 천마 추출물 처리구에서 크기 감소하였다. 이와 같이 발효 및 비발효 천마의 성분 및 기능성을 탐색한 결과 발효 천마가 비발효 천마보다 우수한 생리기능성을 가지는 것을 알 수 있었으며, 발효과정을 통하여 천마의 활용도를 높일 수 있다는 것을 증명할 수 있었다.
We examined the changes of contents in terms of functional compounds and physiological activities of gastrodia (Gastrodia elata) by fermentation. The results showed contents’ alteration of general components, minerals, and amino acids. Over all the amount of phenol substrates increased in fermented ...
We examined the changes of contents in terms of functional compounds and physiological activities of gastrodia (Gastrodia elata) by fermentation. The results showed contents’ alteration of general components, minerals, and amino acids. Over all the amount of phenol substrates increased in fermented gastrodia, and especially ergothioneine level was dramatically enhanced up to 6.1mg·g-¹. Antioxidant activities were investigated to verify utility value of gastrodia for functional food and cosmetics. Fermented gastrodia extract showed higher antioxidant activities than raw extract. In order to investigate gastrodia as functional food, inhibition effect of angiotensin converting enzyme (ACE) and xanthin oxidase (XOase) was tested among water extracted raw gastrodia (WERG), water extracted fermented gastrodia (WEFG), 70% ethanol extracted raw gastrodia (EERG) and 70% ethanol extracted fermented gastrodia (EEFG). ACE activity was dramatically inhibited by EERG while there was no difference of AOase inhibition between EEFG and EERG. Nerve growth factor (NGF) activity was measured and indicated about 40% increased neurite growth effect. Inhibition of elastase and tyrosinase activities was evaluated for wrinkle improvement and whitening effect respectively. Interestingly, all gastrodia extracts showed higher inhibitory effect on elastase activity rather than tyrosinase activity and astringency. When mouse ear was infected by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA), mouse ear was swollen and caused inflammation. This TPA-induced inflammation was surprisingly improved by 250μg·mL-¹ fermented gastrodia treatment. Infected ear was become thinner due to reduced water content by fermented gastrodia treatment. In this experiment, we concluded that physiologically active compounds of gastrodia were increased by fermentation. This fermented gastrodia can be utilized for functional food or cosmetics in the future.
We examined the changes of contents in terms of functional compounds and physiological activities of gastrodia (Gastrodia elata) by fermentation. The results showed contents’ alteration of general components, minerals, and amino acids. Over all the amount of phenol substrates increased in fermented gastrodia, and especially ergothioneine level was dramatically enhanced up to 6.1mg·g-¹. Antioxidant activities were investigated to verify utility value of gastrodia for functional food and cosmetics. Fermented gastrodia extract showed higher antioxidant activities than raw extract. In order to investigate gastrodia as functional food, inhibition effect of angiotensin converting enzyme (ACE) and xanthin oxidase (XOase) was tested among water extracted raw gastrodia (WERG), water extracted fermented gastrodia (WEFG), 70% ethanol extracted raw gastrodia (EERG) and 70% ethanol extracted fermented gastrodia (EEFG). ACE activity was dramatically inhibited by EERG while there was no difference of AOase inhibition between EEFG and EERG. Nerve growth factor (NGF) activity was measured and indicated about 40% increased neurite growth effect. Inhibition of elastase and tyrosinase activities was evaluated for wrinkle improvement and whitening effect respectively. Interestingly, all gastrodia extracts showed higher inhibitory effect on elastase activity rather than tyrosinase activity and astringency. When mouse ear was infected by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA), mouse ear was swollen and caused inflammation. This TPA-induced inflammation was surprisingly improved by 250μg·mL-¹ fermented gastrodia treatment. Infected ear was become thinner due to reduced water content by fermented gastrodia treatment. In this experiment, we concluded that physiologically active compounds of gastrodia were increased by fermentation. This fermented gastrodia can be utilized for functional food or cosmetics in the future.
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