본 연구에서는 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관 및 편식에 미치는 영향과 이 과정에서 나타나는 유아의 식습관과 편식의 행동 변화를 살펴보고자 한다. 이를 통해 유아교육현장에 그림책을 활용한 요리활동의 방향을 제시하는 한편 교육적 효과를 높이는데 그 목적이 있다. 이와 같은 연구목적에 따라 설정된 연구 문제는 다음과 같다. 1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관에 미치는 영 향은 어떠한가? 1-1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 위생인식에 미치는 영향은 어떠한가? 1-2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사예절에 미치는 영향은 어떠한가? 1-3. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사태도에 미치는 영향은 어떠한가? 2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 편식에 미치는 영향은 어떠한가? 3. 그림책을 활용한 요리활동 전개과정에서 나타난 유아의 식습관과 편식의 행동 변화는 어떠한가? 본 연구는 경기도에 위치한 P어린이집과 N어린이집의 만 5세반 학급의 유아 40명을 대상으로 하였다. 이 중 P어린이집 유아 20명을 실험집단으로 하고 N어린이집 유아 20명을 통제집단으로 구성하였다. 본 연구에서 사용한 연구도구는 유아의 식습관 검사를 측정하기 위하여 김은희(2004)가 사용한 설문지를 참고하였다. 본 설문지는 ‘인구학적 특성’, ‘유치원 급식운영 실태’, ‘식습관 지도’의 세 가지 영역으로 나뉘어져 있다. 이 중 본 연구의 목적에 맞게 ‘식습관 지도’를 일부 수정·보완하여 사용하였다. 식품에 대한 편식을 측정하는 도구는 한국영양협회(2010)에서 발표한 ...
본 연구에서는 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관 및 편식에 미치는 영향과 이 과정에서 나타나는 유아의 식습관과 편식의 행동 변화를 살펴보고자 한다. 이를 통해 유아교육현장에 그림책을 활용한 요리활동의 방향을 제시하는 한편 교육적 효과를 높이는데 그 목적이 있다. 이와 같은 연구목적에 따라 설정된 연구 문제는 다음과 같다. 1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관에 미치는 영 향은 어떠한가? 1-1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 위생인식에 미치는 영향은 어떠한가? 1-2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사예절에 미치는 영향은 어떠한가? 1-3. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사태도에 미치는 영향은 어떠한가? 2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 편식에 미치는 영향은 어떠한가? 3. 그림책을 활용한 요리활동 전개과정에서 나타난 유아의 식습관과 편식의 행동 변화는 어떠한가? 본 연구는 경기도에 위치한 P어린이집과 N어린이집의 만 5세반 학급의 유아 40명을 대상으로 하였다. 이 중 P어린이집 유아 20명을 실험집단으로 하고 N어린이집 유아 20명을 통제집단으로 구성하였다. 본 연구에서 사용한 연구도구는 유아의 식습관 검사를 측정하기 위하여 김은희(2004)가 사용한 설문지를 참고하였다. 본 설문지는 ‘인구학적 특성’, ‘유치원 급식운영 실태’, ‘식습관 지도’의 세 가지 영역으로 나뉘어져 있다. 이 중 본 연구의 목적에 맞게 ‘식습관 지도’를 일부 수정·보완하여 사용하였다. 식품에 대한 편식을 측정하는 도구는 한국영양협회(2010)에서 발표한 한국인 영양섭취기준의 식품구성자전거를 기초로 식품군을 채택하여 수정·보완 하였다. 그리고 보육정보센터에서 제공하는 어린이집 식단표를 토대로 식품군을 세분화 되도록 재구성하여 사용하였다. 그림책을 활용한 요리활동은 2013년 08월 05일부터 2013년 09월 27일까지 총 8주 동안 실험집단 유아를 대상으로 매주 1일차에는 대집단 활동으로 그림책감상을 2일차에는 소집단 활동으로 요리활동을 총 8회에 걸쳐 진행하였다. 실험집단과 통제집단 간의 식습관과 편식에 차이가 있는지를 알아보기 위하여 사전검사와 사후검사에서 보이는 점수를 SPSS 16.0 프로그램을 사용하여 평균점수와 표준편차를 산출하고 t-검증을 실시하여 분석하였다. 또한 그림책을 활용한 요리활동이 유아들의 식습관과 편식에 어떠한 행동변화가 있는지 알아보기 위한 목적으로 명절을 제외한 실험기간과 사후검사 기간 동안 8회에 걸쳐 매주 금요일 점심시간을 이용하여 총 8시간 이상 현장관찰 하였다. 관찰과 동시에 관찰 내용을 현장기록 노트에 기록하였으며, 연구와 관련된 의미 있는 상호작용이나 적합한 사례들은 자료 분석 시 내용과 해석을 재검토하는 자료로 사용하였다. 본 연구에서 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 그림책을 활용한 요리활동에서 실험집단의 만 5세 유아는 통제집단의 만 5세 유아보다 식습관 총점에서 유의미하게 나타났다. 식습관의 하위 영역인 위생인식, 식사예절, 식사태도에서도 모두 실험집단이 높게 나타났다. 따라서 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 식습관에 긍정적인 영향을 미쳤다고 할 수 있다. 둘째, 그림책을 활용한 요리활동에서 실험집단의 만 5세 유아는 통제집단의 만 5세 유아 보다 식품에 대한 편식 총점에서 유의미하게 나타났다. 식품에 대한 편식 하위 요인 중에서는 어패류, 유지류에서는 유의미하지 않았지만 육류, 난류 및 두류, 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 해조류, 채소류, 과일류, 곡류 및 감자류, 김치류에서는 실험집단이 더 높게 나타났다. 즉, 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 편식을 개선하는데 긍정적인 영향을 미쳤다고 할 수 있다. 셋째, 그림책을 활용한 요리활동을 경험한 유아는 식습관과 편식이 어떠한 행동 변화 양상을 보이는지 구체적으로 알아보기 위해 식사 전 태도, 식사 중 태도, 식사 후 태도로 분류하여 분석하였다. 식사 전 태도에서는 식사예절을 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 질서를 지키지 않거나 감사인사를 하지 않았지만 실험이 진행되면서 유아는 질서를 지키고 감사 인사를 하였으며 친구들이 준비 될 때 까지 바른 자세로 기다리는 변화된 모습을 보였다. 식사 중 태도에서는 음식을 대하는 태도를 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 식품에 대한 편식을 하거나 음식물에 대해 부적절한 행동을 보였지만 실험이 진행되면서 음식에 관심을 갖고, 즐거운 마음으로 골고루 식사하는 변화된 행동을 보였다. 마지막으로 식사 후 태도에서는 위생인식을 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 위생인식에 대해 미흡한 행동을 보였지만 실험이 진행되면서 유아들은 본인이 식사했던 자리는 스스로 정리하고, 놀이 활동을 하기 전에 스스로 양치하는 변화된 행동들을 관찰 할 수 있었다. 따라서 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 식습관과 편식의 행동 변화에 긍정적인 영향을 미쳤음을 시사한다.
본 연구에서는 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관 및 편식에 미치는 영향과 이 과정에서 나타나는 유아의 식습관과 편식의 행동 변화를 살펴보고자 한다. 이를 통해 유아교육현장에 그림책을 활용한 요리활동의 방향을 제시하는 한편 교육적 효과를 높이는데 그 목적이 있다. 이와 같은 연구목적에 따라 설정된 연구 문제는 다음과 같다. 1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식습관에 미치는 영 향은 어떠한가? 1-1. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 위생인식에 미치는 영향은 어떠한가? 1-2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사예절에 미치는 영향은 어떠한가? 1-3. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 식사태도에 미치는 영향은 어떠한가? 2. 그림책을 활용한 요리활동이 유아의 편식에 미치는 영향은 어떠한가? 3. 그림책을 활용한 요리활동 전개과정에서 나타난 유아의 식습관과 편식의 행동 변화는 어떠한가? 본 연구는 경기도에 위치한 P어린이집과 N어린이집의 만 5세반 학급의 유아 40명을 대상으로 하였다. 이 중 P어린이집 유아 20명을 실험집단으로 하고 N어린이집 유아 20명을 통제집단으로 구성하였다. 본 연구에서 사용한 연구도구는 유아의 식습관 검사를 측정하기 위하여 김은희(2004)가 사용한 설문지를 참고하였다. 본 설문지는 ‘인구학적 특성’, ‘유치원 급식운영 실태’, ‘식습관 지도’의 세 가지 영역으로 나뉘어져 있다. 이 중 본 연구의 목적에 맞게 ‘식습관 지도’를 일부 수정·보완하여 사용하였다. 식품에 대한 편식을 측정하는 도구는 한국영양협회(2010)에서 발표한 한국인 영양섭취기준의 식품구성자전거를 기초로 식품군을 채택하여 수정·보완 하였다. 그리고 보육정보센터에서 제공하는 어린이집 식단표를 토대로 식품군을 세분화 되도록 재구성하여 사용하였다. 그림책을 활용한 요리활동은 2013년 08월 05일부터 2013년 09월 27일까지 총 8주 동안 실험집단 유아를 대상으로 매주 1일차에는 대집단 활동으로 그림책감상을 2일차에는 소집단 활동으로 요리활동을 총 8회에 걸쳐 진행하였다. 실험집단과 통제집단 간의 식습관과 편식에 차이가 있는지를 알아보기 위하여 사전검사와 사후검사에서 보이는 점수를 SPSS 16.0 프로그램을 사용하여 평균점수와 표준편차를 산출하고 t-검증을 실시하여 분석하였다. 또한 그림책을 활용한 요리활동이 유아들의 식습관과 편식에 어떠한 행동변화가 있는지 알아보기 위한 목적으로 명절을 제외한 실험기간과 사후검사 기간 동안 8회에 걸쳐 매주 금요일 점심시간을 이용하여 총 8시간 이상 현장관찰 하였다. 관찰과 동시에 관찰 내용을 현장기록 노트에 기록하였으며, 연구와 관련된 의미 있는 상호작용이나 적합한 사례들은 자료 분석 시 내용과 해석을 재검토하는 자료로 사용하였다. 본 연구에서 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 그림책을 활용한 요리활동에서 실험집단의 만 5세 유아는 통제집단의 만 5세 유아보다 식습관 총점에서 유의미하게 나타났다. 식습관의 하위 영역인 위생인식, 식사예절, 식사태도에서도 모두 실험집단이 높게 나타났다. 따라서 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 식습관에 긍정적인 영향을 미쳤다고 할 수 있다. 둘째, 그림책을 활용한 요리활동에서 실험집단의 만 5세 유아는 통제집단의 만 5세 유아 보다 식품에 대한 편식 총점에서 유의미하게 나타났다. 식품에 대한 편식 하위 요인 중에서는 어패류, 유지류에서는 유의미하지 않았지만 육류, 난류 및 두류, 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 해조류, 채소류, 과일류, 곡류 및 감자류, 김치류에서는 실험집단이 더 높게 나타났다. 즉, 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 편식을 개선하는데 긍정적인 영향을 미쳤다고 할 수 있다. 셋째, 그림책을 활용한 요리활동을 경험한 유아는 식습관과 편식이 어떠한 행동 변화 양상을 보이는지 구체적으로 알아보기 위해 식사 전 태도, 식사 중 태도, 식사 후 태도로 분류하여 분석하였다. 식사 전 태도에서는 식사예절을 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 질서를 지키지 않거나 감사인사를 하지 않았지만 실험이 진행되면서 유아는 질서를 지키고 감사 인사를 하였으며 친구들이 준비 될 때 까지 바른 자세로 기다리는 변화된 모습을 보였다. 식사 중 태도에서는 음식을 대하는 태도를 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 식품에 대한 편식을 하거나 음식물에 대해 부적절한 행동을 보였지만 실험이 진행되면서 음식에 관심을 갖고, 즐거운 마음으로 골고루 식사하는 변화된 행동을 보였다. 마지막으로 식사 후 태도에서는 위생인식을 중심으로 변화되는 과정을 기술하였다. 실험초기 유아는 위생인식에 대해 미흡한 행동을 보였지만 실험이 진행되면서 유아들은 본인이 식사했던 자리는 스스로 정리하고, 놀이 활동을 하기 전에 스스로 양치하는 변화된 행동들을 관찰 할 수 있었다. 따라서 그림책을 활용한 요리활동은 유아의 식습관과 편식의 행동 변화에 긍정적인 영향을 미쳤음을 시사한다.
ABSTRACT This study set out to investigate the effects of cooking activities with picture books on young children's dietary habits and picky eating and also behavioral changes of their dietary habits and picky eating in the process. The study further aimed to propose a direction for cooking activiti...
ABSTRACT This study set out to investigate the effects of cooking activities with picture books on young children's dietary habits and picky eating and also behavioral changes of their dietary habits and picky eating in the process. The study further aimed to propose a direction for cooking activities with picture books in the field of education for young children and help to increase their educational effects. For those purposes, the study set the following research questions: 1. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's dietary habits? 1-1. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's perceptions of hygiene? 1-2. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's table manners? 1-3. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's eating attitudes? 2. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's picky eating? 3. What behavioral changes happen to young children's dietary habits and picky eating in the developmental process of cooking activities with picture books? The subjects include 40 five-year-olds at P and N Childcare Centers in Gyeonggi Province. Twenty of them from P Childcare Center made the experiment group, and the other twenty from N Childcare Center made the control group. The research tool employed in the study consulted the questionnaire of Kim Eun-hee(2004) to measure young children's dietary habits. The questionnaire items covered three areas, namely "demographic characteristics," "current operational state of meal service at kindergarten," and "guidance for dietary habits." The ones on "guidance for dietary habits" were partially revised and supplemented to fit the research objectives. The tool to measure picky eating was based on the Food Bicycle according to the nutrition intakes criteria announced by Korean Nutrition Institute(2010) to choose, revise and supplement the food groups. The childcare center menus provided by the child rearing information center were used to further segment and reorganize the food groups. Total eight sessions of cooking activities with picture books were given to the experiment group over eight weeks from August 5 to September 27, 2013 with large group-based picture book appreciation on the first day of each week and small group-based cooking activities on the second day of each week. The pre- and post-test scores were treated to obtain mean and standard deviation and t-tested for analysis with the SPSS 16.0 program to see whether there were differences in dietary habits and picky eating between the experiment and control group. Field observation was made for total eight hours over eight sessions during the lunch time on every Friday during the experiment period and follow-up period except for holidays to examine behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating due to cooking activities with picture books. Observation was accompanied by recording on the field log. Meaningful interactions related to the research and proper examples were used to re-review the content and interpretations during data analysis. The research findings were summarized as follows: First, the five-year-olds of the experiment group scored significantly higher total points in dietary habits than those of the control group after cooking activities with picture books. The experiment group scored higher points across the subareas of dietary habits, namely perceptions of hygiene, table manners, and eating attitudes, than the control group. Those findings indicate that cooking activities with picture books had positive effects on young children's dietary habits. Second, the five-year-olds of the experiment group scored significantly higher total points in picky eating than those of the control group after cooking activities with picture books. Even though the experiment group did not score significantly higher points in such subfactors of picky eating as fish and shellfish and fat and oil than the control group, its scores were higher in meat, eggs and beans, milk and dairy products, fish to be consumed whole, seaweeds, vegetables, fruits, grains and potatoes, and Kimchi than the scores of the control group. That is, cooking activities with picture books seem to have positive impacts on the improvement of young children's picky eating. Finally, the study categorized eating attitudes into before-, during- and after-eating attitudes and analyzed behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating after experiencing cooking activities with picture books. The changing process around table manners was examined for before-eating attitudes. In the early stage of the experiment, young children did not keep the order and say the words of appreciation. As the experiment progressed, however, they kept the order, said the words of appreciation, and waited till their friends got ready in the right posture. The changing process around attitudes toward food was examined for during-eating attitudes. In the early days of the experiment, young children were picky eaters and displayed inappropriate behaviors regarding food. As the experiment progressed, however, they took interest in food and consumed different foods evenly with a happy mindset. Finally, the changing process around perceptions of hygiene was examined for after-eating attitudes. In the early days of the experiment, young children showed poor behaviors regarding perceptions of hygiene. As the experiment progressed, however, they arranged their own spots and brushed the teeth for themselves before play activities. Those findings imply that cooking activities with picture books had positive influences on behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating.
ABSTRACT This study set out to investigate the effects of cooking activities with picture books on young children's dietary habits and picky eating and also behavioral changes of their dietary habits and picky eating in the process. The study further aimed to propose a direction for cooking activities with picture books in the field of education for young children and help to increase their educational effects. For those purposes, the study set the following research questions: 1. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's dietary habits? 1-1. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's perceptions of hygiene? 1-2. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's table manners? 1-3. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's eating attitudes? 2. What kind of effect do cooking activities with picture books have on young children's picky eating? 3. What behavioral changes happen to young children's dietary habits and picky eating in the developmental process of cooking activities with picture books? The subjects include 40 five-year-olds at P and N Childcare Centers in Gyeonggi Province. Twenty of them from P Childcare Center made the experiment group, and the other twenty from N Childcare Center made the control group. The research tool employed in the study consulted the questionnaire of Kim Eun-hee(2004) to measure young children's dietary habits. The questionnaire items covered three areas, namely "demographic characteristics," "current operational state of meal service at kindergarten," and "guidance for dietary habits." The ones on "guidance for dietary habits" were partially revised and supplemented to fit the research objectives. The tool to measure picky eating was based on the Food Bicycle according to the nutrition intakes criteria announced by Korean Nutrition Institute(2010) to choose, revise and supplement the food groups. The childcare center menus provided by the child rearing information center were used to further segment and reorganize the food groups. Total eight sessions of cooking activities with picture books were given to the experiment group over eight weeks from August 5 to September 27, 2013 with large group-based picture book appreciation on the first day of each week and small group-based cooking activities on the second day of each week. The pre- and post-test scores were treated to obtain mean and standard deviation and t-tested for analysis with the SPSS 16.0 program to see whether there were differences in dietary habits and picky eating between the experiment and control group. Field observation was made for total eight hours over eight sessions during the lunch time on every Friday during the experiment period and follow-up period except for holidays to examine behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating due to cooking activities with picture books. Observation was accompanied by recording on the field log. Meaningful interactions related to the research and proper examples were used to re-review the content and interpretations during data analysis. The research findings were summarized as follows: First, the five-year-olds of the experiment group scored significantly higher total points in dietary habits than those of the control group after cooking activities with picture books. The experiment group scored higher points across the subareas of dietary habits, namely perceptions of hygiene, table manners, and eating attitudes, than the control group. Those findings indicate that cooking activities with picture books had positive effects on young children's dietary habits. Second, the five-year-olds of the experiment group scored significantly higher total points in picky eating than those of the control group after cooking activities with picture books. Even though the experiment group did not score significantly higher points in such subfactors of picky eating as fish and shellfish and fat and oil than the control group, its scores were higher in meat, eggs and beans, milk and dairy products, fish to be consumed whole, seaweeds, vegetables, fruits, grains and potatoes, and Kimchi than the scores of the control group. That is, cooking activities with picture books seem to have positive impacts on the improvement of young children's picky eating. Finally, the study categorized eating attitudes into before-, during- and after-eating attitudes and analyzed behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating after experiencing cooking activities with picture books. The changing process around table manners was examined for before-eating attitudes. In the early stage of the experiment, young children did not keep the order and say the words of appreciation. As the experiment progressed, however, they kept the order, said the words of appreciation, and waited till their friends got ready in the right posture. The changing process around attitudes toward food was examined for during-eating attitudes. In the early days of the experiment, young children were picky eaters and displayed inappropriate behaviors regarding food. As the experiment progressed, however, they took interest in food and consumed different foods evenly with a happy mindset. Finally, the changing process around perceptions of hygiene was examined for after-eating attitudes. In the early days of the experiment, young children showed poor behaviors regarding perceptions of hygiene. As the experiment progressed, however, they arranged their own spots and brushed the teeth for themselves before play activities. Those findings imply that cooking activities with picture books had positive influences on behavioral changes to young children's dietary habits and picky eating.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.