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경제성장과 더불어 국민소득이 증가하면서 생활문화가 서구화되고 라이프스타일이 바뀌게 됨에 따라 식품의 소비행태에도 많은 변화가 생겨났다. 편의성과 간편성에 대한 소비자의 요구가 늘어남에 따라 소비자들의 제품에 대한 요구는 끊임없이 변해가고 있다. 국내 외식시장 중 가장 빨리 성장할 카테고리는 가정간편식 시장으로 한국 외식시장보다 앞서간 일본시장이 이미 가정간편식 시장의 고성장을 이룬 상태이다.
따라서 본 연구에서는 한국인과 일본인 20대-50대 소비자들을 대상으로 가정간편식 제품 개발에 대한 요구도 및 선호도를 파악하고, 가정간편식 ...

경제성장과 더불어 국민소득이 증가하면서 생활문화가 서구화되고 라이프스타일이 바뀌게 됨에 따라 식품의 소비행태에도 많은 변화가 생겨났다. 편의성과 간편성에 대한 소비자의 요구가 늘어남에 따라 소비자들의 제품에 대한 요구는 끊임없이 변해가고 있다. 국내 외식시장 중 가장 빨리 성장할 카테고리는 가정간편식 시장으로 한국 외식시장보다 앞서간 일본시장이 이미 가정간편식 시장의 고성장을 이룬 상태이다.
따라서 본 연구에서는 한국인과 일본인 20대-50대 소비자들을 대상으로 가정간편식 제품 개발에 대한 요구도 및 선호도를 파악하고, 가정간편식 선택속성에 대한 중요도와 만족도에 대한 분석을 실시하여 양국 간 비교 가능한 맞춤형 제품 개발의 방향성을 제시하고자 하였다. 본 연구는 온라인 설문조사 전문기관인 마크로밀 엠브레인(Macromill Embrain)에 의뢰하여 진행하였다. 2018년 3월부터 4월까지 본 설문조사를 실시하였다. 한국인 472부, 일본인 467부를 최종 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 모든 자료는 SPSS ver. 23.0을 이용하여 분석 하였다. 가정간편식 구매 시 영양표시를 읽는 한국인은 52.1%, 일본인은 56.1%로 나타났으며, 한국인과 일본인 모두 열량에 대해서 주의 깊게 읽는다고 응답하였다. 일본인은 ‘저칼로리 제품 ’, ‘저염 제품’ 등의 항목이 유의적으로 한국인 보다 요구도가 높게 나타났고 한국인은 ‘소포장 제품’, ‘프리미엄 제품’에서 일본인보다 개발 요구도가 높게 나타났다. 가정간편식 선택속성에서 일본인이 한국인보다 ‘맛’, ‘음식섭취의 편리성’ 등의 항목이 유의적으로 중요도가 높게 나타났고, ‘SNS 정보’, ‘배달 및 테이크아웃’ 등의 항목은 한국인이 일본인보다 유의적으로 중요도가 높게 나타났다. 반면, 일본인이 한국인 보다 ‘영양적 가치’, ‘합리적인 가격’ 등의 항목이 유의적으로 만족도가 높게 나타났고, 한국인이 일본인보다 ‘SNS 및 어플 정보’, ‘프로모션 및 이벤트’ 항목은 유의적으로 만족도가 높게 나타났다. 중요도는 높지만 만족도가 상대적으로 낮아 집중하여 개선해야할 제2사분면에는 한국인의 경우 ‘합리적인 가격’ 항목이 속하였다. 본 연구 결과, 한국과 일본 양국 간의 가정간편식 세분시장에 소구할 수 있는 전략상품을 개발할 필요성이 있으며, 특히 일본은 저칼로리와 저염 제품, 한국은 소포장과 프리미엄 제품 개발을 추진하여 세분시장의 니즈를 충족시킬 수 있는 상품개발 및 취급품목을 확대할 필요성이 있는 것으로 사료되었다.

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