$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

옥돔 건제품의 산화방지에 관한 연구
INHIBITION OF OXIDATION IN DRIED YELLOW SEA BREAM BRANCHIOSTEGUS JAPONICUS JAPONICUS (HOUTTUYN) 원문보기

한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.8 no.4, 1975년, pp.213 - 216  

신필현 (제주대학 식품공학과) ,  허종화 (제주대학 식품공학과) ,  하봉석 (경상대학 식품영양학과)

초록
AI-Helper 아이콘AI-Helper

항산화제 및 약제처리가 옥돔 건제품의 품질에 미치는 영향을 실험한 결과 Tenox-II가 가장 산패방지 효과가 좋았고, 다음이 BHA, sustane, NDGA였으며, EDTA, 솔빈산 칼리움, CTC, $\alpha-naphylamine$은 효과가 없었다. 옥돔은 $0.1\%$ Tenox-II용액에 침지처리하여 건조한 다음 PVC 필름에 포장하여 저장하면 4개월간 품질을 안정하게 유지할 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Yellow sea bream contains comparatively larger amount of fat among white muscle fishes, so that rancidity might easily occur during drying and storage. For the purpose of the protection of rancidity, the effect of some antioxidants was studied when yellow sea bream was sun-dried after dipping in the...

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로