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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.17 no.3, 1988년, pp.249 - 254
이신호 (효성여자대학교 식품가공학과) , 김순동 (효성여자대학교 식품가공학과)
This studies were carried out to investigate the effect of ing redients of Kimchi such as garlic, ginger and leek on the fermentation of Kimchi. The effect of ingredients on the growth of lactic acid bacteria isolated from Kimchi and on the fermentation of salted chinese cabbbage and Kimchi were als...
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