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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.31 no.3, 1988년, pp.255 - 260
이성갑 (국립안성농업전문대학 식품제조과) , 김기철 (충북대학교 농과대학 식품가공학과)
The optimum conditions for lactic acid fermentation by Lactobacillus acidophilus in the media containing malt syrup, skim milk or skim milk and malt syrup were studied to develope marketable fermented beverages from barley. The optimum sugar concentration of malt syrup was
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