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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.9 no.2, 1993년, pp.94 - 98
The purpose of this study was to investigate the effects of garlic or lemon juice on the lipid oxidation of fish oil as antioxidants and color difference of fish muscle. The samples was treated with garlic or lemon juice by the amount 5%(w/w) or 10%(w/w) of fish muscle were stored at
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