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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.12 no.3, 1997년, pp.265 - 274
최미경 (연세대학교 식품영양학과) , 손경희 (연세대학교 식품영양학과) , 전형주 (서일전문대 식품영양과)
This study was conducted in ordor to find the most suitable conditions for producing the Doenjang with optimal odor compound contents. Three sample groups with the different preparing methods -Doenjang that has not gone through the soy sauce separation process (Doenjang A), Doenjang that has gone th...
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