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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 한약재 중에서 쉽게 구할 수 있고, 오래 전부터 민간요법으로 많이 사용되고 있는 감초 추출물 의 농도를 100, 200, 300 및 400ppm으로 달리하여 콩나물의 발아액으로 사용하면서 콩나물의 재배기간에 따른 아미노산, 유리당 및 유기산 함량의 변화에 대하여 조사하였다.
제안 방법
- 감초추출물의 농도를 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm and 400 ppm로 조절하여 콩을 발아시켜 재배한 콩나물의 아미 노산, 유기산 및 유리당 함량을 재배 2일, 3일 및 4일째에 분석하였다. 총 아미노산 함량은 100 ppm에서 3일간 재배하였을 때가 가장 높았고, 또한 재배일수가 길어질수록 aspartic acid 함량은 증가하지만, glutamic acid 함량은 오히려 감소하는 경향을 나타내었다 총 유리당은 GGE 콩나물의 경우 대조군에 비하여 낮은 함량을 나타내었으며, 그러나 재배일수가 증가할수록 그 함량은 많아졌다.
- 한약재에 서식하는 미생물을 autoclave에서 121℃, 15분간 고압 멸균하였다. 재배에 적용한 발아액의 농도는 100, 200, 300 ppm 및 400 ppm으로 하였다.
- 선별한 재료 콩 200 g을 3% NaClO용액으로 소독한 후 증류수로 세척하였고, 발아액을 각각 1 L로 만든 후, 발아액 에 세척한 콩을 담은 다음 24±1℃ 암실에서 24시간 발아시 켰고, 콩나물 재배기(Hi-Green Culture)에서 시간당 15분씩 증 류수를 살포하여 4일 동안 재배하였다. 재배수는 증류수 2 L로 매일 교환하였다
- 시료 100 mg을 취하여 가수분해한 후 여과 (Whatman No.2)해서 농축하였고, 다시 0.2M Na-citrate buffer(pH 2.2) 2 mL 를 가하여 용해한 후 여과하여 아미노산 자동분석기 (Biochrom 20)에서 다음과 같은 조건으로 분석하였다(11). Buffer는 alanWne과 cystine의 경우, pH 3.
대상 데이터
- 콩나물 콩은 거창산 "오리알태” 품종으로 2000년에 수확 한 것으로 사용하였고, 감초(Glycyrrhiza glabra, 甘电)는 국산 생약재를 사용하였다.
- 시료 MX) mg을 취하여 시험관에 넣고 99% ethanol 3 mL와 80% ethanol 3 mL를 가하여 혼합시킨 후 20분간 방치한 후 20℃ 의 항온상태에서 80% ethanol 4 mL을 더 가하여 정 용한 다음, 원심분리(10, 000 rpm, 10 min)하여 싱.징액을 C18 Sep-pak cartridge와 0.2 “m membrane filter로서 색소 등의 이물질을 제거한 여과액을 분석용 시료로 사용하였다. 유리 당은 최진호 등(12), Val.
이론/모형
- 유리 당은 최진호 등(12), Val.,erde 등(13)의 방법에 준하여 HPLC로 분석 (Shimadzu LC10A) 하였다.
- 2 ㎛ membrane filter로서 색소 등의 이물질을 제거한 여과액을 분석용 시료로 사용하였다. 유기산은 BusUg 등(14)의 방법에 준하여 HPLC로 분석(Shimadzm LC10A)하였다.
성능/효과
- Sucrose함량은 재배일수가 길어질수록 감소하였으나, 다른 유리당은 오히려 증가하였다. 총 유기산은 재배일수가 증가할수록 많은 함량을 나타내었으며, 200 ppm으로 재배한 콩나물이 가장 많은 함량을 나타내었다. 결론적으로 감초추출물은 콩나물의 품질증진을 위한 아미노산 및 유기산 함량을 증가시키는 발아 및 재배수로서 효과적일 것으로 판단된다.
- 총 유기산은 재배일수가 증가할수록 많은 함량을 나타내었으며, 200 ppm으로 재배한 콩나물이 가장 많은 함량을 나타내었다. 결론적으로 감초추출물은 콩나물의 품질증진을 위한 아미노산 및 유기산 함량을 증가시키는 발아 및 재배수로서 효과적일 것으로 판단된다.
- 1과 같다. 전체 아미노산중 aspartic acid와 glutamic acid가 가장 많았고, 다음으로 Leu> Arg> Pro> Lys> Phe> Ser> Ala> Val> Thr> He> Gly> Try> Hi s> Cys> Met의 순으로 함유되어 있었다. Arginine의 함량은 감초 100 ppm에서 3일째 재배한 것에서 함량이 높았다.
- Arginine의 함량은 감초 100 ppm에서 3일째 재배한 것에서 함량이 높았다. 또한 시간의 경과에 따른 아미노산함량의 변화 중에서 aspartic acid는 증가하였으나, glutamic acid는 감소하였다 그리고 argSinee 양 등(15)의 결과와 비교해서 5배 정도의 함량 차이를 보였는데, 콩나물 재배시에 감초 추출물을 발아액으로 사용하면 arginine의 함량변화에 영향을 부여한다고 사료되며, glutamic acid, aspartic a&d 및 arginine함량은 총 아미노산 의 약 55%를 차지하였다.
- 감초 추출물 100 ppm 처리시 총 아미노산 함량이 대조구에 비해 높았으며, 3일째에 가장 높았고, 4일째부터는 감소 하였다. 콩나물 재배일수별 총 아미노산 함량은 농도가 높을수록 낮아지는 경향이었고, 성분별 총 아미노산 함량에 대한 시간 변화를 보면 aspartic add의 함량은 증가하는 반 면, 이utamic acid의 함량은 감소하였고, arginine의 함량변화는 적었다.
- 감초 추출물 100 ppm 처리시 총 아미노산 함량이 대조구에 비해 높았으며, 3일째에 가장 높았고, 4일째부터는 감소 하였다. 콩나물 재배일수별 총 아미노산 함량은 농도가 높을수록 낮아지는 경향이었고, 성분별 총 아미노산 함량에 대한 시간 변화를 보면 aspartic add의 함량은 증가하는 반 면, 이utamic acid의 함량은 감소하였고, arginine의 함량변화는 적었다. glutamic acid는 콩나물국의 구수한 맛을 내는 주 성분이고, aspartic acid는 asparagine과 함께 숙취해소에 유용한 물질로 보고되어 있으며, 또한 argin血ee NO를 생산하는 주체로써 암 억제 물질인 P53, 저산소증유발 및 변이세포를 괴사시키는 HIF-Ia 를 조절하는 인자로 생리학적, 병리학적 으로도 우수한 물질이며, 간손상에 따른 free radical 발생을 방지하여 간을 보호하는 기능을 하는 물질로 최근 알려지고 있다
- 2와 같다. 유리당은 ribose, fructose, galactose 및 sucrose가 검출되었으며, 성분 중에서 sucrose와 fructose 의 함량이 높았으나 재배일수가 늘어남에 따라 sucrose의 함량은 감소하는 반면, ribose, fructose 및 galactose의 함량은 증가하였다. sucrose가 초기에 많은 함량을 보인 것은 AbrahamsenP] 보고(16, 17)와 같이 sucrose가 stachyose의 분해 대사산물이기 때문이며, 이후 감소는 생육과정 중에서 단당류로 분해되므로 감소한다는 것과 일치된다.
- 감초 주출물의 농도는 총 유리당 함량변화에 큰 영향을 미치지 않았으나 재배일수와 비교하여 증가하였다. 감초추 출물 처리구는 유리당의 함량이 200 ppm 까지는 증가한 후 300 ppm 에서는 감소하였고, 400 ppm 처리할 때는 오히려 높은 유리당 함량을 보였다.
- 감초 주출물의 농도는 총 유리당 함량변화에 큰 영향을 미치지 않았으나 재배일수와 비교하여 증가하였다. 감초추 출물 처리구는 유리당의 함량이 200 ppm 까지는 증가한 후 300 ppm 에서는 감소하였고, 400 ppm 처리할 때는 오히려 높은 유리당 함량을 보였다. 재배일수가 증가할수록 ribose, fructose 및 galctose의 함량은 증가하였으나, sucrose 함량은 감소하였다.
- 감초추 출물 처리구는 유리당의 함량이 200 ppm 까지는 증가한 후 300 ppm 에서는 감소하였고, 400 ppm 처리할 때는 오히려 높은 유리당 함량을 보였다. 재배일수가 증가할수록 ribose, fructose 및 galctose의 함량은 증가하였으나, sucrose 함량은 감소하였다. 총 유리당 함량은 재배일수와 더불어 증가하였 으며 400 ppm 처리구에서 가장 높았다.
- 재배일수가 증가할수록 ribose, fructose 및 galctose의 함량은 증가하였으나, sucrose 함량은 감소하였다. 총 유리당 함량은 재배일수와 더불어 증가하였 으며 400 ppm 처리구에서 가장 높았다.
- 3과 같다. 감초 처리구의 경우에 대조구의 유기산 함량과 비교하여 큰 차이는 없었으나, 재배일수가 길어질수록 증가하였으며 200 ppm 에서 함량이 높았다. 대조구와 비교하면 재배 3일째까지는 함량이 다소 적게 나왔으며 4일째부터 증가하였다.
- 대조구와 비교하면 재배 3일째까지는 함량이 다소 적게 나왔으며 4일째부터 증가하였다. 콩나물의 유기 산으로는 oxalic acid, phytic acid, tartaric acid, malonic acid, lactic acid, fumaric acid 및 butyric acid가 검출되었으며, 그 함량은 phytic acid가 가장 높았고, butyric acid> lactic acid> malonic acid> tartaric acid> oxalic acid> fumaric acid 순이었 다. 대조구는 phytic acid 와 butyric acid의 함량이 전체 유기 산 함량의 68%를 차지하였으며, 검출된 유기산중 oxaEc acid 및 fumaric acid 의 함량은 적었다.
- 콩나물의 유기 산으로는 oxalic acid, phytic acid, tartaric acid, malonic acid, lactic acid, fumaric acid 및 butyric acid가 검출되었으며, 그 함량은 phytic acid가 가장 높았고, butyric acid> lactic acid> malonic acid> tartaric acid> oxalic acid> fumaric acid 순이었 다. 대조구는 phytic acid 와 butyric acid의 함량이 전체 유기 산 함량의 68%를 차지하였으며, 검출된 유기산중 oxaEc acid 및 fumaric acid 의 함량은 적었다.
- 감초추출물의 농도를 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm and 400 ppm로 조절하여 콩을 발아시켜 재배한 콩나물의 아미 노산, 유기산 및 유리당 함량을 재배 2일, 3일 및 4일째에 분석하였다. 총 아미노산 함량은 100 ppm에서 3일간 재배하였을 때가 가장 높았고, 또한 재배일수가 길어질수록 aspartic acid 함량은 증가하지만, glutamic acid 함량은 오히려 감소하는 경향을 나타내었다 총 유리당은 GGE 콩나물의 경우 대조군에 비하여 낮은 함량을 나타내었으며, 그러나 재배일수가 증가할수록 그 함량은 많아졌다. Sucrose함량은 재배일수가 길어질수록 감소하였으나, 다른 유리당은 오히려 증가하였다.
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