본 실험은 유용 자원식물인 함초를 식품 및 식물자원으로서 이용가치를 높이는데 있어 그 기초자료로 활용하고자, 서해안 갯벌에서 채집하여 건조, 분쇄한 함초분말 시료의 화학적 조성을 조사하였다. 그 결과 식이섬유, 총 당, uronic acid 등의 함량이 각각 60.66, 15.2 및 2.6%를 나타내었다. 식이섬유는 다른 자원들 보다 훨씬 높은 함량을 보였다. 또한 생리적으로 중요한 역할을 하는 콜린 및 비테인의 함량이 각각 29와 888mg/100g함유되어 있는 것으로 나타났다. 또한 함초에는 Na(2880mg/100g), Ca(440mg/100g), K(930mg/100g) 및 Mg(356mg/100g) 등이 풍부하게 들어 있는 것으로 나타났다. 이러한 결과로부터 함초를 이용한 유용 가공제품의 개발 가능성이 크게 기대되며, 아울러서 앞으로 함초를 경쟁력있는 고기능성 자원으로 활용하기 위해서는 더욱 심도있는 연구가 수행되어야 할 것으로 사료된다.
본 실험은 유용 자원식물인 함초를 식품 및 식물자원으로서 이용가치를 높이는데 있어 그 기초자료로 활용하고자, 서해안 갯벌에서 채집하여 건조, 분쇄한 함초분말 시료의 화학적 조성을 조사하였다. 그 결과 식이섬유, 총 당, uronic acid 등의 함량이 각각 60.66, 15.2 및 2.6%를 나타내었다. 식이섬유는 다른 자원들 보다 훨씬 높은 함량을 보였다. 또한 생리적으로 중요한 역할을 하는 콜린 및 비테인의 함량이 각각 29와 888mg/100g함유되어 있는 것으로 나타났다. 또한 함초에는 Na(2880mg/100g), Ca(440mg/100g), K(930mg/100g) 및 Mg(356mg/100g) 등이 풍부하게 들어 있는 것으로 나타났다. 이러한 결과로부터 함초를 이용한 유용 가공제품의 개발 가능성이 크게 기대되며, 아울러서 앞으로 함초를 경쟁력있는 고기능성 자원으로 활용하기 위해서는 더욱 심도있는 연구가 수행되어야 할 것으로 사료된다.
To obtain the basic information for the utilization of Salicornia herbacea L. as a raw material in food and chinese herbs, chemical components of it were investigated. Leaves and stems of S. herbacea L. from the western coast of Korea were used after dry and grinding with powder. Dietary fiber, tota...
To obtain the basic information for the utilization of Salicornia herbacea L. as a raw material in food and chinese herbs, chemical components of it were investigated. Leaves and stems of S. herbacea L. from the western coast of Korea were used after dry and grinding with powder. Dietary fiber, total sugar and uronic acid contents of S. herbacea L. were 60.7, 15.2 and 2.6% , respectively. This result suggest that dietary fiber content of S. herbacea L. is so higher than others. Choline and betaine which are important as bioactive compound in body were detected with the value of 29mg/100g and 888mg/100g, respectively. Mineral components of S. herbacea L. were rich in Na (2880mg/100g), Ca (440mg/100g), K (930mg/100g) and Mg (356mg/100g).
To obtain the basic information for the utilization of Salicornia herbacea L. as a raw material in food and chinese herbs, chemical components of it were investigated. Leaves and stems of S. herbacea L. from the western coast of Korea were used after dry and grinding with powder. Dietary fiber, total sugar and uronic acid contents of S. herbacea L. were 60.7, 15.2 and 2.6% , respectively. This result suggest that dietary fiber content of S. herbacea L. is so higher than others. Choline and betaine which are important as bioactive compound in body were detected with the value of 29mg/100g and 888mg/100g, respectively. Mineral components of S. herbacea L. were rich in Na (2880mg/100g), Ca (440mg/100g), K (930mg/100g) and Mg (356mg/100g).
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문제 정의
따라서 본 연구는 함초의 다양한 이용성을 높이는 데 있어 그 기초적인 자료로 활용하고자, 함초의 기본적 인 이화학적 성분을 분석하여 보고하는 바이다.
본 실험은 유용 자원식물인 함초를 식품 및 식물자원으로서 이용가치를 높이는데 있어 그 기초자료로 활용하고자, 서해안 갯벌에서 채집하여 건조, 분쇄 한 함초분말 시 료의 화학적 조성 을 조사하였다. 그 결과 식이섬유, 총 당, uronic acid 등의 함량이 각각 60.
제안 방법
분석조건은 이 동상 4mM Ca(NQ)2 . 4H2O를 0.6 ml/min 유속으로 하였으며, 컬럼은 Sugar-Pak(6.5 X 300mm, Waters Co., USA)를 80℃로 유지하였고, 검출은 RI 검출기를 사용하여 분석하였다.
45μm membrane filter로 여과하여 시험 용액으로 하였다. Choline은 choline oxidase를 가하여 betaine으로 전환시킨 다음 생성 된 betaine을 HPLC(Waters 600 system, Waters Co., Milford, USA)로 분석 하였다. 분석조건은 이 동상 4mM Ca(NQ)2 .
미네랄은 함초 건조분말 시료 1g을 진한 황산 10m 와 분해촉진제로 H2O2 5 ml를 가하고 400P 분해기에서 완전히 분해한 후, 적당량으로 희석하여 원자흡광분광광도계 (AA-6701F, Shimadzu Co., Japan)로 분석하였다.
1958)으로 측정 하였다. 즉 건조분말 시료 lg에 80% 에탄올을 가하고 80P에서 2시간 추출한 뒤 여과하고 적당량 희석한 후 folin 시약 1 ml을 혼합하여 실온에서 3분간 정치하고 10% NaiCOs 용액 1 ml를 가하여 실온에서 1시간 정치, 발색하여 700nm 에서 흡광도를 조사하였다. 총 엽록소 함량은 시료에 80% acetone을 가하여 추출하고 Lichtenthaler법 (Lichtenthaler, 1987)에 따라 분광광도계 (Uvikon 930, Kontron Isnstruments Co.
대상 데이터
식물재료는 8-9월에 충남 태안 일대의 서해안 갯벌 에 서 자생 하는 함초를 채취하여 깨끗한 물로 세척하고 물기를 제거한 후, 식 물체의 지상부를 음지에서 풍건하고 분쇄기를 이용하여 건조분말로 한 다음 실험재료로 사용하였다.
이론/모형
총 당과 uronic acid 함량은 건조분말 시 료 1g에 증류수를 가한 후 100P 수조에서 2시간 동안 추출하고 여과하여 검액 중의 총 당은 phenol sulfate법 (Chaplin, 1986)으로, uronic acid 함량은 carbazole법 (Chaplin, 1986)으로 측정 하였다.
즉 건조분말 시료 lg에 80% 에탄올을 가하고 80P에서 2시간 추출한 뒤 여과하고 적당량 희석한 후 folin 시약 1 ml을 혼합하여 실온에서 3분간 정치하고 10% NaiCOs 용액 1 ml를 가하여 실온에서 1시간 정치, 발색하여 700nm 에서 흡광도를 조사하였다. 총 엽록소 함량은 시료에 80% acetone을 가하여 추출하고 Lichtenthaler법 (Lichtenthaler, 1987)에 따라 분광광도계 (Uvikon 930, Kontron Isnstruments Co., Switzerland)이 용하여 분석하였다.
총 페놀성 화합물의 함량은 Folin-Denis법 (Gutfinger, .1958)으로 측정 하였다. 즉 건조분말 시료 lg에 80% 에탄올을 가하고 80P에서 2시간 추출한 뒤 여과하고 적당량 희석한 후 folin 시약 1 ml을 혼합하여 실온에서 3분간 정치하고 10% NaiCOs 용액 1 ml를 가하여 실온에서 1시간 정치, 발색하여 700nm 에서 흡광도를 조사하였다.
함초의 식 이섬 유 함량은 식 품분석법(1987)에 따라 분석하였으며, 총 질소 함량은 시료 1 g에 진한 황산 5 ml와 분해 촉매제(CuSCh+KSOQ를 가하여 400℃에서 분해한 후 일정 량의 증류수를 가하여 희석 하고 자동 킬달장치 (Autokjeldahl DTP-3, MRK Co., Japan)를 이 용하여 분석 하였다.
성능/효과
조사하였다. 그 결과 식이섬유, 총 당, uronic acid 등의 함량이 각각 60.66, 15.2 및 2.6%를 나타내 었다. 식 이 섬유는 다른 자원들 보다 훨씬 높은 함량을 보였다.
식 이 섬유는 다른 자원들 보다 훨씬 높은 함량을 보였다. 또한 생리적으로 중요한 역할을 하는 콜린 및 비테인의 함량이 각각 29 와 888mg/100g 함유되 어 있는 것으로 나타났다. 또한 함초에는 Na(2880mg/100g), Ca(440mg/100g), K(930mg/100g) 및 Mg(356 mg/lOOg) 등이 풍부하게 들어 있는 것으로 나타났다.
총 질소, 당 및 uronic acid의 함량은 각각 1.3, 15.2, 2.6%를 나타냈다. Min 등(2002)은 함초의 각 부위 별총 당 함량을 조사한 결과, 잎과 줄기 및 뿌리에서의 함량이 각각 2.
후속연구
사료된다. 또한 함초의 이러한 유용성분과 그기 능성 등을 고려 할 때 향후 고기 능성 제 품으로서의 개발 가능성이 매우 큰 것으로 기대된다.
우리 가 함초를 포함한 자생 식 물들을 이 용하여 기능성 식품을 개발하고자 한다면, 먼저 국제 경쟁력을 높이 고 새로운 수요창출 및 소비 촉진을 기대하기 위해서도 체계적이고 면밀한과학적인 연구가 선행되어야 할 것으로 사료된다. 그러나유용 자생식물이 라고 할 수 있는 함초에 대한 국내의 연구 결과는 현재 거의 보고되어 있지 않다.
이러한 결과로부터 함초를 이용한 유용 가공제품의 개발 가능성이 크게 기대되며, 아울러서 앞으로 함초를 경쟁력있는 고기능성 자원으로 활용하기 위해서는 더욱 심도있는 연구가수행되어야 할 것으로 사료된다.
이상과 같은 결과로 미 루어 볼 때, 함초에 다량 함유되어 있는 미네랄 성분을 효율적으로 이용한 가공식 품을 다양하게 개 발하는 것은 미네 랄 섭취 가 부족한 현대인에게 있어 훌륭한미네랄공급원이 될 것으로 사료된다. 또한 함초의 이러한 유용성분과 그기 능성 등을 고려 할 때 향후 고기 능성 제 품으로서의 개발 가능성이 매우 큰 것으로 기대된다.
이와 같이 함초에는 다량의 식 이섬유와 choline, betaine 등의 유용성분이 많이 함유되어 있는 것으로 인정되어, 앞으로 이러한 기능성을 활용한 다양한기 능성 식품 및 제품으로의 개발가능성이 큰 유용자원이 될 것으로 사료된다.
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