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퉁퉁마디(Salicornia herbacea)의 자생지별 성분특성 및 음료개발 원문보기

한국어업기술학회 2001년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집, 2001 May 01, 2001년, pp.110 - 111  

안종훈 (전라남도수산시험연구소) ,  조영철 (전라남도수산시험연구소) ,  문철 (전라남도수산시험연구소)

초록
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퉁퉁마디(Salicornia herbacea, glasswort)는 명아주科에 속하는 식물로 서해안과 울릉도의 염수가 닿는 바닷가에서 자라는 일년초(一年草)로서 우리말로 퉁퉁하고 마디마디 튀어나온 풀이라고 하여 퉁퉁마디라고 부른다. 퉁퉁마디는 우리나라에서 대중에게 널리 알려지거나 식용하고 있는 식물은 아니지만, 유럽에서는 어린줄기를 샐러드로 만들어 먹기도 하고 일본에서는 천연기념물로 지정되어 있다고 한다. (중략)

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문제 정의

  • 따라서 본연구에서는 퉁퉁마디의 식품소재 가능성 및 기능성소재로서 활용하기 위해 먼저 자생지별 성분특성을 조사하고, 퉁퉁마디를 손쉽게 먹을 수 있는 가공방법개발의 일환으로 음료를 개발하고자 한다.
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