$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

홍화의 부위별 화학성분과 DPPH Radical 소거 활성
Chemical Compositions and DPPH Radical Scavenger Activity in Different Sections of Safflower 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.32 no.5, 2003년, pp.733 - 738  

김준한 (상주대학교 식품영양학과) ,  김종국 (상주대학교 식품영양학과) ,  강우원 (상주대학교 식품영양학과) ,  하영선 (대구대학교 식품공학과) ,  최상원 (대구카톨릭대학교 식품영양학과) ,  문광덕 (경북대학교 식품공학과)

초록
AI-Helper 아이콘AI-Helper

홍화의 식품재로로서 이용성을 높이고자 홍화의 부위별 성분분석 및 DPPH radical소거 활성을 조사하였다. 단백질은 어린싹 부위에 28.39%, 지방은 씨부위에 20.47%로 많이 함유되어 있었다. Glucose는 어린싹에 1253.6 mg%, fructose는 어린싹에 970.7 mg%, sucrose는 꽃봉오리 부위에 912.0 mg%로 많이 함유되어 있었다. Succinic acid는 꽃잎부위에 2795.3 mg%, malic acid는 잎과 어린싹 부위에 각각 2054.8 mg%와 934.2 mg%로 많이 함유하고 있었다. 무기질로는 K이 잎과 어린싹 부위에 각각 2826.8 mg%와 1999.8 mg%, Ca 또한 잎과 어린싹 부위에 각각 2613.6 mg%와 1160.9 mg%로 많이 함유하고 있었다. Llinoleic acid는 어린싹과 씨부위에 각각 80.01%와 78.27%로 가장 많이 함유하고 있었다. 총페놀함량은 꽃잎, 어린싹, 잎 부위에 각각 5.8%, 4.4% 및 2.5%, 총플라보노이드 함량은 꽃잎, 어린싹, 잎 부위에 각각 4.7%, 6.5%및 2.0%로 많이 함유하고 있었다. Serotonin (5-hydroxytryptamine, 5-HT)화합물인 serotonin-I 은 홍화씨 부위에 147.7 mg%, serotonin-II또한 홍화씨 부위에 155.4mg%를 함유하고 있었고, flavonoid화합물인 acacetin도 홍화씨 부위에 116.5 mg%를 함유하고 있었다. 또한, luteolin은 어린싹 부위에 388.3 mg%, luteolin 7-g1ucoside는 잎 부위에 692.3 mg%로 많이 함유하고 있었다. DPPH radical 소거활성은 꽃잎과 잎의 80% 에탄올 추출물이 114.2%와 113.6%의 높은 활성을 나타내어 기존의 합성항산화제인 BHA 100ppm 농도의 88.05%의 활성보다 높은 항산화 활성을 가지고 있음을 확인하였다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Chemical compositions and DPPH radical scavenger activity in different sections of safflower (Carthamus tinctorious L.) were investigated. Protein contained 28.39% in sprout and fat contained 20.47% in seed, respectively. Linoleic acid as predominant unsaturated fatty acid of safflower contained 80....

주제어

#safflower   #serotonin compounds   #acacetin   #luteolin   #luteolin 7-glucoside   #DPPH radical scavenger activity  

참고문헌 (28)

  1. An DK, Yuk CS. 1975. Present medical plants. In Safflower. Komoon Publishers, Seoul, Korea. p 358-359 

  2. Lee CB. 1980. Picture book of korean plants. In Safflower. Beakyang Publishers, Seoul, Korea. p 779 

  3. Nast HG, Katkhuda N, Tannir I. 1978. Effects of fertilization and population rate-spacing on Safflower yield and other characteristic. Agron J 70: 683-685 

    상세보기 crossref

  4. Kennedy WK, Unrau J. 1949. A rapid method for determiningthe oil content of safflower and sunflower seeds. Agron J 41: 93-95 

    상세보기 crossref

  5. Park JS. 1984. Studies on cultural practice and useful Composition of Korean local safflower, Cartamus tinctorious L.PhD Thesis. Univ. of Konkuk, Seoul, Korea 

  6. Kim JH, Kwak DY, Choi MS, Moon KD. 1999. Comparisonof the chemical components of Korean and chinese safflower(Carthamus tinctorious L.) seed. Korean J Food Sci Technol 31: 912-918 

  7. Kim SK, Cha JY, Jeong SJ, Chung CH, Choi YL, Cho YS.2000. Propeperties of the chemical composition of safflower(Carthamus tinctorious L.) sprout. Korean J Life Science 10: 68-73 

  8. Baeg NI, Bang MH, Song JC, Lee SY, Park NK. 1999. Nferuloylseserotonin, antioxidative component from the seedof Carthamus tinctorious L. J Korean Aeric Chem Biotechnol 42: 366-368 

  9. Kim HJ, Jun BS, Kim SK, Cha JY, Cho YS. 2000. Polyphenolic compound content and antioxidative activities byextracts from seed, sprout and flower of safflower (Carthamus tinctorious L.). J Korean Soc Food Sci Nutr 29:1127-1132 

  10. Roh JS, Sun WS, Oh SU, Lee JI, Oh WT, Kim JH. 1999. Invitro antioxidant activity of safflower (Carthamus tinctoriousL.) seeds. Food Sci Biotechnol 8: 88-92 

  11. Zhang HL, Nagatsu A, Watanabe T, Sakakibara J, OkuyamaH. 1997. Antioxidative compounds isolated from safflower(Carthamus tinctorius L.) oil cake. Chem Pharm Bull 45:1910-1914 

    상세보기 crossref

  12. Kim JH, Jeon SM, An MY, Ku SK, Lee JH, Choi MS, MoonKD. 1998. Effects of diet of Korean safflower (Carthamusltinctorious L.) seed powder on bone tissue in rats duringthe recovery of rib fracture. J Korean Soc Food Sci Nutr 27: 698-704 

  13. Seo HJ, Kim JH, Kwak DY, Jeon SM, Ku SK, Lee JH, Moon KD, Choi MS. 2000. The effects of safflower seed powderand its fraction on bone tissue in rib-fractured rats duringthe recovery. Kor J Nutr 33: 411-420 

  14. Jeon SM, Kim JH, Lee HJ, Lee IK, Moon KD, Choi MS. 1998.The effects of Korean safflower (Carthamus tinctorious L.)seed powder supplementation diet on bone metabolism indices in rats during the recovery of rib fracture. Kor J Nutr 31: 1049-105 

  15. Moon KD, Back SS, Kim JH, Jeon SM, Lee MK, Choi MS.2001. Safflower seed extract lowers plasma and hepaticlipids in rats fed high-cholesterol. Nutr Res 21: 895-904 

    상세보기 crossref

  16. Kim JH, Choi MS, Moon KD. 2000. Quality characteristicsof bread prepared with the addition of roasted safflowerseed powder. Korean J Postharvest Sci Technol 7: 80-83 

  17. Kim JH, Park JH, Park SD, Choi SY, Seong JH, Moon KD.2002. Preparation and antioxidant activity of health drinkwith extract powders from safflower (Carthamus tinctoriousL.) seed. Korean J Food Sci Technol 34: 617-624 

  18. AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. 15th ed. Association of official analytical chemists, Washington, DC, USA 

  19. Wilson AM, Work TM. 1981. HPLC determination of fructose,glucose and sucrose in potatoes. J Food Sci 46: 300 

    상세보기 crossref

  20. Lee JH, Lee SR. 1994. Anaylsis of phenolic substances con tent in Korean plant foods. Korean J Food Sci Technol 26:310-316 

  21. Nowak K, Kujawa R, Zadernowski R. 1992. Antioxidative and antibacterial properties of phenolic compounds in rapeseed. Fat Sci Technol 94: 149-152 

  22. Kang GH. 2001. Antioxidative activity of phenolic compoundsisolated from safflower (Carthamus tinctorius L.) seeds. MS Thesis. Catholic University of Daegu 

  23. Lister CE, Lancaster JE, Stutton KH. 1994. Developmental changes in the concentration and composition of flavonoidsin skin of a red and a green apple cultivate. J Sci Food Agric 64: 155-161 

    상세보기 crossref

  24. Nielsen SE, Dtagsted LO. 1998. Column-switching highperformance liquid chromatographic assay for determinationof apigenin and acacetin in human urine with ultraviolet absorbance detection. J Chromatography B 713: 379-386 

    상세보기 crossref

  25. Wanasundara U, Amarowicz R, Shahidi F. 1994. Isolationand identification of an antioxidative component in canola. J Aeric Food Chem 42: 1285-1290 

    상세보기 crossref

  26. Salka EN, Lars OD. 1998. Column-switching high-perfor-mance liquid chromatographic assay for determination ofapigenin and acacetin in human urine with ultraviolet absorbance detection, J Chromatography B 713: 379-386 

    상세보기 crossref

  27. Blois MS. 1958. Antioxidant determination by the use of astable free radical. Nature 26: 1199-1204 

  28. Torel J, Cillard J, Cillard P. 1988. Antioxidant activity offlavonoids and reactivity with peroxy radical. Phytochem 25: 383-386 

    상세보기 crossref

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

BRONZE

출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로