선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 시판되고 있고 그에 따른 생리활성 및 약리효과에 관한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 따라서 다양한 성분을 함유하고 있고 약리효과가 뛰어난 것으로 알려진 동백의 잎과 꽃을 이용하여 기능성 차로 개발하고자 그 기초연구로서 국내자생 동백을 이용한 엽차와 화차의 주요 성분분석을 실시하였기에 그 결과를 보고하는 바이다.
제안 방법
- 증류수로 세척하였다. EtOAc 층을 감압농축하여 동결건조 시 킨 다음 분말화 하여 시료로 사용하였다.
- 먼저 검량선 작성 (calibration) 을 위해 다수의 시료 (teaching set)를 임의로 취한 후, 실제 시료의 모집단 중에서 몇 개의 시료를 선택하여 표준시료 (teaching set) 로 한 다음 이들 시료를 종래 화학분석법에 의해 분석하여 분석치를 얻어서 여기서 선택된 시료로 iocai calibration을 하여 Lab. data를 입력하고, 동시에 시료를 계속 scanning하여 NIR 스펙트럼 파일을 얻었다. 시료 5 g을 standard sample cup에 채우고 실온에서 scanning 한 후 얻은 스펙트럼을 standard normal variance 와 detrendsl 분쇄 정 도의 차이에 따른 산란을 보정 하였다.
- 각각의 시료를 10 mg/i로 증류수에 현탁하여 (1990)의 방법에 따라 spin-down하여 상층액을 전처리한 후 Table 4와 같은 조건하에서 HPLC로 glucose, maltose, fructose, 그리고 sucrose를 분석하였으며 , 한국기초과학지원연구원의 생체고분자팀 보유 분석장비를 이용하였다.
- 각각의 시료를 12.35 mg씩 취하여 PICO-tag방법 (Waters Co. Ltd.) 을 이용하여 PITC labelling을 한 후, 총 시료 400 중 100 를 취하여 HPLC에 loading하여 분석 하였으며 분석 장비 및 분석 조건은 한국기 초과학지 원 연구원 생체고분자실에서 수행하였다 (Tarr, 1986). 상세한 분석 조건은 Table 2와 같다.
- 국내 자생 동백의 잎과 꽃을 채취하여 제다한 다음 일반성분, 카페인, 카테킨, 탄닌, 테아닌, 비타민 C, 유리 아미노산, 핵산관련물질 및 유리 당의 함량을 분석하였다.
- 그 후, 원심분리 (959Xg) 하여 상등액을 동량의 chloroform으로 2회 추출한 다음 감압농축하고 물층을 다시 ethyl acetate (EtOAc) 로 2회 주줄한 후, 증류수로 1회 세척한 다음 EtOAc층을 감압농축하여 중량법으로 분석하였다 (Matsuzaki & Hara, 1985).
- 시료 5 g을 standard sample cup에 채우고 실온에서 scanning 한 후 얻은 스펙트럼을 standard normal variance 와 detrendsl 분쇄 정 도의 차이에 따른 산란을 보정 하였다. 또한, 각 성 분으로부터의 중첩에서 오는 오차를 최소화하기 위하여 1차 미분으로 스펙트럼을 처리하여 각각의 성분에 대한 calibration 을 실시하였다 (Kim et al., 2002).
- data를 입력하고, 동시에 시료를 계속 scanning하여 NIR 스펙트럼 파일을 얻었다. 시료 5 g을 standard sample cup에 채우고 실온에서 scanning 한 후 얻은 스펙트럼을 standard normal variance 와 detrendsl 분쇄 정 도의 차이에 따른 산란을 보정 하였다. 또한, 각 성 분으로부터의 중첩에서 오는 오차를 최소화하기 위하여 1차 미분으로 스펙트럼을 처리하여 각각의 성분에 대한 calibration 을 실시하였다 (Kim et al.
- 시료량의 20배수의 5% meta-phosphoric acid로 추출하여 여 과 정용한 것을 0.45 IM membrane으로 여과한 다음 시료를 주입하여 Table 1과 같은 조건에서 HPLC로 분석하였으며 표준물질을 이용한 검량선을 통해 외부 정량법으로 정량하였다.
- 이상의 시료에 중화 perchloric acid를 가하여 100 로 정용한 다음 5 ℃ 에서 30분 동안 냉장보관 후 membrane filter (Pore size 0.45 로 여과한 시료를 HPLC에 주입하여 CMP (cytidine 5' -monophosphate), UMP (uridine 5'-monophosphate), GMP (guanosine 5'-monophosphate), IMP (inosine 5'- monophosphate), Hypoxanthine, AMP (adenosine monophosphate) # Table 3과 같이 분석하였다.
- 유념기에서 비벼진 잎을 120~150℃로 조정된 덖음 기에 넣고 5~7분간 덖은 후 끄집어내고 털면서 식힌 후, 유념기에 넣고 10분간 비볐다 (2회). 잎의 상태에 따라 1~3 회 반복 후 80℃로 조정된 건조기 (循環式自動乾燥機, 裕 能機械廠, 臺灣) 에서 건조하여 제품을 만들었다.
대상 데이터
- 본 실험에 사용된 시료는 우리나라 동백나무 (Camellia japonica) 의 자생군락지를 현지에 그대로 보존하고 있는 전남 장흥군 천관산에서 꽃은 2~3월에, 어린잎은 4~5월에 그리고 성엽은 6~8월에 각각 제 1 엽부터 5엽까지를 채취하여 전남농업기술원 차시험장 가공실에서 제다한 후, 성분분석을 수행하였다.
이론/모형
- Kim et al. (2002) 의 방법에 준하여 분쇄 한 시료를 400- 2500 nm 범위에서 근적외분광광도계 (NIR spectrophotometer, Model 6500, Foss NIR system, USA) 로 측정하였다. 먼저 검량선 작성 (calibration) 을 위해 다수의 시료 (teaching set)를 임의로 취한 후, 실제 시료의 모집단 중에서 몇 개의 시료를 선택하여 표준시료 (teaching set) 로 한 다음 이들 시료를 종래 화학분석법에 의해 분석하여 분석치를 얻어서 여기서 선택된 시료로 iocai calibration을 하여 Lab.
- 수분은 105 ℃ 상압가열건조법, 조단백질은 Semimicro -Kjeldahl, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 550℃ 직접 회화법을 이용하였으며 이들 방법은 A.O.A.C. 표준법 (A.O.A.C., 1990) 에 준하였다.
- 카페인 분석법 (중량법 : Matsuzaki & Hara, 1985) 과동일한 방법으로 분석하였으며, chloroform으로 2회 추출한 후 수층을 다시 ethyl acetate (EtOAc) 로 2회 추출하여 증류수로 세척하였다. EtOAc 층을 감압농축하여 동결건조 시 킨 다음 분말화 하여 시료로 사용하였다.
성능/효과
- . 둘 다 glutamic acid가 aspartic acid 보다 약 두 배 가량 많았고성엽찐차는 tyrosine의 4배, 성엽덖음차는 threonine의 4 배 정도로 glutamic acid의 함량이 월등히 많았다. 반면, 신엽덖음차는 Asn>Gln>Thr>Asp>Ser 등의 순으로 asparagine이 25.
- , 2002). 또한 vitamin C는 tannin과 반대로 채취 시기가 빠를수록 즉, 유엽 일수록 함량이 높은 경향이 있는데 동백 차의 경우 성엽을 이용하여 제다된 차가 신 엽차보다도 vitamin C가 많이 함유되어 있음을 알 수 있었다.
- (, I960). 본 실험에서는 신엽의 GMP 5.19 /zmol/g, Hypoxanthine 5.98 mol/g, AMP 8.63 l/g에 비해 신엽덖음차의 경우 GMP 7.86 //mol/g, Hypoxanthine 8.57 /l/g, AMP 12.67 mol/g로 그 양이 증가하였는데 차로 제조함으로서 풍미가 강화된 것으로 사료된다. 또한 신엽에 다량 함유된 IMP는 모든 제다 과정을 통해 감소하였다.
- 유리아미 노산은 성 엽찐차와 성 엽덖음차에 glutamic acid와 aspartic acid가, 신엽 덖음 차와 신엽발효차에는 asparagine 이 다량 함유되어있어 차 맛의 증진에 기여할 것으로 사료된다. 신엽 덖음 차와 신엽발효차에 6종의 핵산물질이 함유되어 있었고, 그중 신엽덖음차에 GMP (7.86 /ffliol/g)와 Hypoxanthine (8.57 //mol/g), AMP (12.67 g)이 다량으로 나타났다. 유리당은 모든 차에서 4종 (Glucose, Fructose, Sucrose, Maltose) 이 검출되었으며 특히 덖음화차에 다량의 Glucose (65.
- 11%) 에서 높게 나타났다. 이들 일반성분의 양과 조성은 제다된 차의 종류에 따라 다양하게 나타났으며 이상의 결과로 비추어볼 때 동백차는 다양한 향, 맛, 수색에 관한 조건을 충분히 갖춘 것으로 나타났다.
- 일반성분 분석을 실시한 결과 덖음화차를 제외하고 6% 이하의 수분 함유량을 보여 차 제조를 위한 기본 조건을 충족시키고 있다고 사료된다. 조단백은 신엽덖음차에, 조지 방은 성엽덖음차에, 조회분은 신엽발효차에 다량 함유되어 있었다.
- 동백차의 경우 수분함량이 비교적 적어 차 제조를 위한 기본조건을 충족시키고 있는 것으로 사료된다. 차의 맛을 좋게 하기 위해서는 떫은 맛, 쓴맛의 성분인 탄닌과 감칠맛 성분인 아미노산이 조화를 이루어야 하는데 제다된 차중 덖음화차 (6.20±0.12%)를 제외한 나머지 차에서 조단백의 함유량이 높게 나타났고 특히 신엽덖음차 (16.19±0.73%) 에서 가장 높게 나타났다. 조지방은 성 엽덖음차 (3.
후속연구
- , 2002). 따라서, 신장기능의 저하로 카페인 성분을 필요치않는 사람들이나 저카페인을 요하는 사람들에게 적 합한 차로 이용될 수 있을 것으로 사료된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.