선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- Lee 등(17, 18)은 원적외선 처리로 인하여 왕겨와 땅콩 껍질의 고분자 polyphenol들이 유리 되어 항산화능이 증가되 었다는 결과를 보고한 바 있다. 이에 본 연구에서는 원적외 선 조사가 포도씨 추출물의 총 페 놀함량, DPPH 라디 칼 소거 능 등의 항산화력 변화에 미치는 영향을 확인하고, 항산화 성분의 존재를 확인함으로서 포도씨 추출물의 기능성 식품 소재로서의 가능성을 확인하고자 하였다.
제안 방법
- 0 g을 10 mL의 증류수, 메탄올 그리고 70% 에탄올 용액으로 아iaking incubator(상온, 100 rpm)에서 12시간 추출하였다. 각각의 추출물은 1,000xg에서 15분 동안 원심 분리 한 후, Whatman No. 1 여 과지 에 여 과 하여 각각의 포도씨 추출물을 제조하였고, 본 실험에 있어서 는 각각의 추출물을 50배 희석하여 사용하였다.
- 원적 외 선 조사 후, 포도씨 는 분쇄 기 (Mixer MC-811C, (주)노비 타) 로 분쇄하여 분말 상태로 제조하였다. 무처리구와 각각 원적 외선 조사된 포도씨 분말 1.0 g을 10 mL의 증류수, 메탄올 그리고 70% 에탄올 용액으로 아iaking incubator(상온, 100 rpm)에서 12시간 추출하였다. 각각의 추출물은 1,000xg에서 15분 동안 원심 분리 한 후, Whatman No.
- 그렇지만, 원적외선 처리 또는 발효에 의해 유리되어진 페놀 화합물들은 강한 항산화 활성을 나타낸다 (28, 29). 본 연구에서는 페놀 화합물들의 성분의 확인하기 우]해, 총 페놀함량이 가장 뛰어난 포도씨 무처리구와 원적외 선 처리구의 70% 에탄올 추출물을 GC-mass를 사용하여 비교하여 Table 3과 Fig. 1에 나타내었다. 무처리구와 원적 외선 처리구(150℃, 1(用')의 결과에서 페놀 화합물의 근소한 차이가 나타났지만, 무처리구에 비해 원적외선 처리구의 경우, vanillic acid와 3, 4-hydroxy benzoic add 같은 저분자 페놀 화합물이 새로이 검출되었다.
- 1 —400 m/z이다. 성 분의 분석 은 Wiley library (Hewlett-Packard Co.)> 이용한 시료의 질 량 스펙 트럼 의 비교를 통해 측정하였다.
- 원적외선 조사가 포도씨의 항산화능에 미치는 영향을 조 사하기 위하여 10, 20, 30, 40 그리고 60분 간격으로 원적외선 조사를 한 후, 각각의 물, 메탄올 그리고 70% 에 탄올 추출물 을 제조하여 총 페놀함량과 DPPH 라디 칼 소거능을 측정 하여 포도씨의 항산화능 변화를 측정하였다. 이들 측정 결과, 무처 리구 각각의 추출물의 총 페놀 함량 결과 0.
- 총 페놀 함량은 Gutfinger(20)의 방법을 변형하여 측정하였다. 즉, 각각의 포도씨 추출물 1.
- 포도씨 는 수세하여 표면에 부착되어 있는 당분 과 다른 성분들을 제거한 후, 서늘한 곳에서 건조하였다. 포 도씨 5.0 g을 유리 페트리 접시(。8.0 cm)에 놓고 원적외선 건조기 (A-Sung Test Machine, Korea)를 이용하여 150℃에서 10, 20, 30, 40 그리고 50분 동안 각각 조사하였다. 원적 외 선 조사 후, 포도씨 는 분쇄 기 (Mixer MC-811C, (주)노비 타) 로 분쇄하여 분말 상태로 제조하였다.
- 각각의 상징액에 4배량의 BSA [N, O-bis(trimethylsilyl)acetamide]를 첨가하여 항온수조 (70℃)에서 15분 동안 유도체화 하였다(22). 포도씨 추출물 속의 성 분들은 GC/MS(GC6890MS5973, Hewlett-Packard Co., Wilmington, DE, USA)을 사용하여 분석하였다. 시료 는 5 虬를 주입하였고, columne Hewlett-Packard사의 HP-5 column(30 m, 0.
대상 데이터
- Louis, MO, USA) 에서 구입 하였고, Folin-Ciocalteu 시 약은 Wako Pure Chemical Industries, Ltd.(Osaka, Japan)에서 구입하여 사용하였다. 그리고 potassium ferricyanide, ethanol, FeCke 모두 분석등급을 사용하였다.
- 본 연구에서 사용한 포도씨는.(주)태평양 식품회자(경북, 대구)에서 포도(Vitaceae vinifera, Campbell early)■> 가공 한 후에 발생한 것을 구입하여 -70℃에서 냉동 보관하면서 사용하였다. Tannic acid와 l, l~diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) 시 약은 Sigma Chemical Co.
- GC/MS 분석 에서는 포도씨 무처리구와 원적외선 처리구 의 70% 에탄올 추출물을 이용하였다. 각각의 70% 에탄올 추출물을 에탄올(200 mg/mL)에 용해하였고, 13, 400Xg에서 5분간 원심분리하였다.
- , Wilmington, DE, USA)을 사용하여 분석하였다. 시료 는 5 虬를 주입하였고, columne Hewlett-Packard사의 HP-5 column(30 m, 0.32 mm i.d., 0.25 m film)를 사용하였다. Oven의 온도는 100℃에서 2분, 분당 10℃씩 증가하여 270℃까지 증가시키고 6분간 유지하였다.
데이터처리
- 데이터의 통계처리는 각 시료를:3회 반복으로 '행해졌으 며, SAS(Statistical Analysis System)를 이용하여 평균과 표준편차, Newman-Keufs multiple range tests로 평균값 들에 대해 유의성을 검정하였다(23).
이론/모형
- DPPH 라디 칼 소거능은 Blois(21)의 방법에 준하여 시료 0.1 mL에 4.1 X10-5 M의 l, l-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) 용액 0.9 mL를 가한 후 상온에서 10분간 반응시켜 517 nm에서 흡광도를 측정하였다.
- 포도씨 ■추출물은 Kim 등(19)의 방법을 따라 다음과 같이 제조하였다. 포도씨 는 수세하여 표면에 부착되어 있는 당분 과 다른 성분들을 제거한 후, 서늘한 곳에서 건조하였다.
성능/효과
- 62%를 나타내었다. GC/MS를 이용한 페놀 화합물의 성분 분석에서는 vanillic acid와 3, 4-hydroxy benzoic acid 같은 저분자 페놀 화합물 이 원적외선 처리에서 새로이 형성됨이 확인되었다. 이상의 결과는 원적외선 조사에 의해 포도씨 에 존재하는 불활성화 된 페놀성 화합물이 유리 활성화됨으로서 포도씨 추출물의 항산화능이 증가하였음을 시사한다.
- 이는 70% 에 탄올을 용매로 하여 추출 물을 제조하였을 때가 가장 효율적이라는 Jang과 Han(25) 의 연구에서도 일치한다. 또 원적 외 선 조사 30분까지는 상당 한 증가치를 유지 하였고, 원적 외 선 조사 40분부터 약간 감소 하여 조사 60분에서 는 물, 메탄올 추출물의 경우 각각 0.77, 3.47 mM로서 무처리 구의 함량까지 도달하는 상당한 감소량 을 보였다. Kim 등(19)의 이전 연구에서는 일반 열처리 150℃, 40분까지 70% 에 탄올 추출물이 꾸준한 증가를 보여주고 있었다.
- 1에 나타내었다. 무처리구와 원적 외선 처리구(150℃, 1(用')의 결과에서 페놀 화합물의 근소한 차이가 나타났지만, 무처리구에 비해 원적외선 처리구의 경우, vanillic acid와 3, 4-hydroxy benzoic add 같은 저분자 페놀 화합물이 새로이 검출되었다. 3, 4-Dihydroxy benzoic acid와 o-cinnamic acid 같은 polyphenol 화합물의 benzoic acid와 cinnamic acid 유도체 들은 ferrylmyoglobin을 감소시 키고(30), azo-initiator와 metal catalysis에 의한 LDL의 산 화적 변성을 저해한다고 보고하였다(31).
- 또 무처리구의 경우, 총 페놀 함량의 결과와 같이 메탄올 추출물이 최고치를 나타내었다. 물 주줄물의 경우, 원적 외선을 10분 조사한 처 리구의 경우 58.55%의 유의 적 인 증가를 보였고, 원적외선 조사한 포도씨 메탄올 추출물 과 70% 에 탄올 추출물은 약 10% 이상의 꾸준한 활성 증가를 보였다. 이 결과는 Table 1의 총 페놀 함량의 결과와 상당히 유사한 경향을 보이며, 원적외선의 조사에 의한 총 페놀 함 량의 증가가 DPPH 라디 칼 소거능의 증가를 유발함을 뒷 받 침한다.
- 89%를 나타내었다. 물 추출물에 비해 메탄올과 70% 에탄 올 추출물에서 상대적으로 2배에 가까운 라디칼 소거능을 나타내었다. 또 무처리구의 경우, 총 페놀 함량의 결과와 같이 메탄올 추출물이 최고치를 나타내었다.
- 원적외선 조사가 포도씨의 항산화능에 미치는 영향을 조 사하기 위하여 10, 20, 30, 40 그리고 60분 간격으로 원적외선 조사를 한 후, 각각의 물, 메탄올 그리고 70% 에 탄올 추출물 을 제조하여 총 페놀함량과 DPPH 라디 칼 소거능을 측정 하여 포도씨의 항산화능 변화를 측정하였다. 이들 측정 결과, 무처 리구 각각의 추출물의 총 페놀 함량 결과 0.95 mM, 3.4 mM 그리고 3.28 mM에 비해 원적외선 10분 조사구는 각각 1.84 mM, 4.52 mM 그리고 4.82 mM의 상당히 증가한 값을 나타내었다. 또, 라디칼 소거능의 경우, 무처리구의 추출물 33.
- GC/MS를 이용한 페놀 화합물의 성분 분석에서는 vanillic acid와 3, 4-hydroxy benzoic acid 같은 저분자 페놀 화합물 이 원적외선 처리에서 새로이 형성됨이 확인되었다. 이상의 결과는 원적외선 조사에 의해 포도씨 에 존재하는 불활성화 된 페놀성 화합물이 유리 활성화됨으로서 포도씨 추출물의 항산화능이 증가하였음을 시사한다.
- 95 mM보다 상대적으로 큰 함 량을 나타내었다. 이에 반해 원적외선 조사한 포도씨 추출물 의 경우, 10분간 조사한 추출물의 총 페놀 함량은 물, 메탄올 그리고 70% 에탄올 추출용매 에 따라 각각 1.84, 4.52 그리고 4.82 mM로서 무처리구에 비해 약 2배에 가까이 증가하여 최고치를 나타내었고, 그 중에서도 70% 에탄올 추출물이 최고치 를 나타내었다. 이는 70% 에 탄올을 용매로 하여 추출 물을 제조하였을 때가 가장 효율적이라는 Jang과 Han(25) 의 연구에서도 일치한다.
- 원적외선 처리 에 따른 포도씨 추출물의 라디 칼 소거 능은 Table 2에 나타내었다. 포도씨 무처리구의 라디칼 소거능은 물, 메탄올 그리고 70% 에탄올 추출물에 따라 33.87%, 76.55% 그리고 66.89%를 나타내었다. 물 추출물에 비해 메탄올과 70% 에탄 올 추출물에서 상대적으로 2배에 가까운 라디칼 소거능을 나타내었다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.