인천지역 초등학생의 한국 전통음식에 대한 인식과 지식에 관한 연구 A Study on the Perception and the Knowledge of the Korean Traditional Food in the Elementary Schoolchildren of Incheon원문보기
The purpose of the study was to investigate the perception and the knowledge of the Korean traditional foods in elementary school students. For the investigation, 373 fifth-grade elementary school students in Incheon were surveyed by a questionnaire, and the data were analized by the SPSS 10.0 progr...
The purpose of the study was to investigate the perception and the knowledge of the Korean traditional foods in elementary school students. For the investigation, 373 fifth-grade elementary school students in Incheon were surveyed by a questionnaire, and the data were analized by the SPSS 10.0 program. The result showed that 85% of the surveyed schoolchildren showed the interest in the Korean traditional foods. It also revealed that female students are more interested in the traditional food than male students and the children of the career woman are more interested than those of the housewives. As for the motive of their interest, 39.7% of the subjects answered 'through mass media'. Male students and the children of the housewives got the interest through their mother, and female students and the children of the career woman got the interest through their hobby of cooking food. Among the traditional foods, 76.4% of the children designated kimchi as the most proud traditional food. As for the reasons of reducing traditional food use, 39.9% of students responded because of 'not-tasty' and 28.7% of students replied because of 'not enough time to cook'. But 62.2% of the subjects thought the traditional foods should be more used in the future. As for the succession and development of the traditional foods, 33.8% of the subjects said it should be carried out by the family. The basic knowledge score of the traditional foods was 5.78 on a scale of 10, which showed relatively low level. The lower their basic knowledge, the less their interest in the traditional foods was. The samgyetang, ogokbap and bindaetteok were the most perceived traditional foods. The cheonggukjang, nabakgimchi and jindallaehwajeon were the foods they had seen, but the they didnot have heard or seen the others. Among the traditional foods, susugyeongdan, jindallaehwajeon and dasik were more perceived by the schoolchildren in the rural area than those in the urban area. The jindallaehwajeon and dasik were more perceived by female students than by male students. Therefore, in order to make elementary schoolchildren take the traditional foods with pride by increasing their perception and knowledge of them, the family should give them many opportunities to eat traditional foods. The school also should try to establish a cooperative relationship to the family of schoolchilderen and use more Korean traditional foods in the school's meal program. Furthermore, the society's concern and support are necessary and also the role of mass media, which have great influence on children, is important.
The purpose of the study was to investigate the perception and the knowledge of the Korean traditional foods in elementary school students. For the investigation, 373 fifth-grade elementary school students in Incheon were surveyed by a questionnaire, and the data were analized by the SPSS 10.0 program. The result showed that 85% of the surveyed schoolchildren showed the interest in the Korean traditional foods. It also revealed that female students are more interested in the traditional food than male students and the children of the career woman are more interested than those of the housewives. As for the motive of their interest, 39.7% of the subjects answered 'through mass media'. Male students and the children of the housewives got the interest through their mother, and female students and the children of the career woman got the interest through their hobby of cooking food. Among the traditional foods, 76.4% of the children designated kimchi as the most proud traditional food. As for the reasons of reducing traditional food use, 39.9% of students responded because of 'not-tasty' and 28.7% of students replied because of 'not enough time to cook'. But 62.2% of the subjects thought the traditional foods should be more used in the future. As for the succession and development of the traditional foods, 33.8% of the subjects said it should be carried out by the family. The basic knowledge score of the traditional foods was 5.78 on a scale of 10, which showed relatively low level. The lower their basic knowledge, the less their interest in the traditional foods was. The samgyetang, ogokbap and bindaetteok were the most perceived traditional foods. The cheonggukjang, nabakgimchi and jindallaehwajeon were the foods they had seen, but the they didnot have heard or seen the others. Among the traditional foods, susugyeongdan, jindallaehwajeon and dasik were more perceived by the schoolchildren in the rural area than those in the urban area. The jindallaehwajeon and dasik were more perceived by female students than by male students. Therefore, in order to make elementary schoolchildren take the traditional foods with pride by increasing their perception and knowledge of them, the family should give them many opportunities to eat traditional foods. The school also should try to establish a cooperative relationship to the family of schoolchilderen and use more Korean traditional foods in the school's meal program. Furthermore, the society's concern and support are necessary and also the role of mass media, which have great influence on children, is important.
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문제 정의
이에 본 연구에서는 미래의 식문화를 형성하고 발전시켜 나갈 초등학생을 대상으로, 한국 전통음식에 대한 인식과 지식을 지리적 환경 이 서로 다른 도시와 농촌, 또한 남녀 별로 구분하여 조사 하였다.
이는 학교급식이 학생들에게 전통음식을 접하게 되는 매개체로서의 역할을 수행하고 있다는 초등학생을 대상으로 한 연구(Oh 2002) 결과와는 차이를 보이고 있다. 이에 학교에서는 우리 전통음식에 대한 영양학적 우수성과 식생활 문화 등을 특별활동이나 관련 교과목 시간을 이용해 적극적으로 알리고 또한 급식으로 자주 제공함으로써, 가정에서 어머니의 취업으로 인해 소홀해진 전통음식에 대한 관심을 고조시키고 아동들의 입맛이 전통음식에 익숙해질 수 있도록 이끌어주는 것이 바람직하다고 하겠다. 또한 급식으로 제공되는 당일의 음식 중 특별한 전통음식에 대한 설명 등을 포스터로 작성하여 식당 또는 급식장소에 제시하여 학생들의 흥미를 유발시켜 관심을 갖게 하는 방법도 있다고 생각된다.
제안 방법
' 본 적은 있으나 먹어 본 적은 없다.' 먹어본 적은 있으나 무엇으로 만드는지 모른다.' '먹어본 적도 있고 무엇으로 만드는지도 잘 안다.' 중 한 가지를 선택하도록 하여 거주지역과 성별로 구분하여 조사하였다.
본 조사에서 사용된 설문지는 여러 선행연구의 설문내용을 참고로 하여 작성한 후 초등학교 5학년 학생 38명을 대상으로 예비조사를 실시하였고, 조사 결과를 토대로 문항을 수정 • 보완하여 사용하였다(Kim 1995； Lee 등 1993).
전통음식에 대한 인식은 관심 정도, 건강에 미치는 영향, 가장 자랑스럽게 생각하는 음식, 이용 정도, 계승 • 발전에 관한 생각을 거주지역, 성별, 가족구성 형태, 어머니의 연령 • 학력 • 취업 여부로 구분하여 조사하였다.
조사대상자의 일반적 특성으로 거주지역, 성별, 가족구성 형태, 그리고 초등학생들의 식생활에 큰 영향을 줄 것으로 사료되는 어머니의 연령과 학력, 그리고 어머니의 취업여부 등을 조사 하였다.
대상 데이터
본 연구는 인천지역의 5개 교육청 중 동부교육청 소재 3개 학교와 강화교육청 소재 9개 학교의 5학년 학생 420명을 대상으로 실시하였다.
본 연구는 한국 전통음식에 대한 인식 및 지식을 알아보고자 인천광역시의 초등학교（인천지역의 5개 교육청 중에서 동부와 강화교육청 소재） 5학년 학생 373명을 대상으로 2004년 4월 20일부터 5월 7일까지 설문지를 이용하여 조사한 자료로서 그 결과는 다음과 같다 .
조사기간은 2004년 4월 20일부터 5월 7일까지 실시하였으며, 420부 중 응답이 불성실한 설문지 47부를 제외한 373부(회수율 88.8%)를 통계 처리하여 자료로 이용하였다.
데이터처리
또한 전통음식에 대한 지식은 각 문항 당 1점씨 10점 만점으로 하여 평균점수를 구한 후 거주지역, 성별, 가족구성 형태, 어머니의 연령 • 학력 • 취업여부에 따라 ANOVA분석을 실시하였다.
본 연구에서 조사된 모든 자료는 SPSS 10.0 을 이용하여 통계처리 하였으며, 모든 경우에 p<0.05 이상 일 때 유의한 것으로 간주하였다.
전통음식의 인지 정도는 Likert 5점 척도법(1점: 들어본 적이 없다. 2점: 들어본 적은 있으나 본 적은 없다. 3점 : 본 적은 있으나 먹어 본 적은 없다. 4점: 먹어본 적은 있으나 무엇으로 만드는지 모른다. 5점: 먹어본 적도 있고 무엇으로 만드는지도 잘 안 다.)을 사용하여 평균점수를 구한 후 점수가 높을수록 해당문항에 대한 인지 정도가 높은 것으로 간주하였고 거주지역과 성별에 따른 차이는 Student t-test로 분석하였다.
조사대상자의 일반적 특성은 빈도와 백분율을 구하였으며, 거주지역, 성별, 가족구성 형태, 어머니의 연령 • 학력 • 취업여부에 따른 전통음식 에 관한 인식 정도 비교는 於로 분석하였다.
성능/효과
'수수경단 （p〈0.001）과 '진달래화전 （p〈0.001）, '다식'（p〈0.05）에 대해서는 도시지역 아동보다 농촌지역 아동의 인지점수가 높게 나타나 거주지 역에 따라 유의적인 차이를 보였다. 또한 성별에 따른 전통음식의 인지 정도는 （Table 11〉과 같이 진달래화전' （p〈0.
1. 조사대상자의 거주지역은 도시 55.0% 농촌 45.0%, 성 별은 남학생 47.7% 여학생 52.3%, 가족의 형태는 핵가족 80%, 확대 가족 20%이었으며,어머니의 연령은 36~40세가 56.8%, 학력은 고졸이 57.6%로 가장 많았고, 취업주부의 자녀가 58.4%이 었다.
2. 전통음식에 대한 인식에 있어 85% 정도의 학생들이 우리 전통 음식에 대해 보통이상의 관심을 갖고 있었으며 유의적인 차이는 없으나 여학생이 남학생보다, 취업주부의 자녀가 전업주부의 자녀보다 높은 관심을 보였다. 관심을 갖게 된 동기로는 매스컴을 통해서'가 39.
78점으로 낮은 편이었으나, 어머니의 연령에 따라 유의한 차이를 보여 36~4。세 사이의 어머니를 가진 학생들이 가장 높게 나타났다. 기초지식 점수에 따른 전통음식에 대한 관심정도는 유의적인 차이를 보여 기초지식 점수가 낮을수록 전통음식에 대한 관심도 적은 것으로 조사되었다. 전통음식에 관한 인지정도를 음식 항목별로 살펴보면 삼계탕 （4.
도시지역, 남학생, 확대가족, 어머니의 학력이 높은 아동, 그리고 취업주부의 아동이 유의하지는 않으나 기초지식 점수가 약간 높은 것으로 조사되었으며, 어머니의 연령이 36~40세인 아동들은 기초지식 점수가 5.93점으로 가장 높게 나타나 어머니의 연령에 따른 유의적 차이를（p〈0.05） 보이고 있다.
이는 인천지역의 남여 초등학생을 대상으로 한 연구(Min 1999)와, 서울지역의 남여 고등학생을 대상으로 한 연구(Lee 1995) 등과 같은 경향을 보였다. 또한 유의적인 차이는 없었으나 여학생이 남학생보다, 취업주부의 자녀가 전업주부의 자녀보다 높은 관심을 보였다.
기초지식 점수에 따른 전통음식에 대한 관심정도는 （Table 9〉와 같다. 전통음식에 관한 기초지식과 관심 정도 간에는 유의 적인 차이（p〈0.01）를 보여, 전통음식에 관한 기초지식 점수가 낮을수록 전통음식에 대한 관심도 적은 것으로 조사되었다. 따라서 아동들에게 전통음식에 관한 지식과 자부심을 높여주기 위해서 가정에서는 어려서부터 아동들이 우리음식을 다양하게 접할 수 있는 환경을 조성해야 할 것이며 학교에서도 교육과 학교급식을 통해 전통음식에 관한 지식과 인식을 증가시킴으로써 우리의 전통 식생활 문화가 더욱 발전될 수 있도록 하여야 할 것이다.
전통음식의 이용횟수가 점차 줄어들고 있는 이유에 대해 남학생은 '입맛에 맞지 않아서', 여학생은 만들 시간이 없어서' 라고 하여 남 • 여간에 유의적인 차이를 보이고 있지만, 62.2%의 학생 들은 미래에는 전통음식을 현재보다 더 많이 이용해야 한다는 생각을 하고 있는 것으로 조사되었다.
후속연구
따라서 어릴 때 형성된 식습관이나 식품기호가 일생 동안의 영양상태를 결정하는 요인이 되는 점을 고려해 볼 때, 가정과 사회가 상호협력을 통해 우리음식을 쉽게 조리하는 방법을 연구하고, 우리 아이들에게 어려서부터 일상생활에서 우리음식 먹이기 운동을 전개하여, 학교급식 식단에 우리음식을 포함시키는 등의 적극적인 노력을 기울임으로써 우리 전통음식의 맥을 이어가야할 것이다.
이상의 결과에서 볼때, 아동들에게 전통음식에 관한 지식과 자부심을 높여주기 위해서 가정에서는 어려서부터 아동들이 우리음식을 다양하게 접할 수 있는 환경을 조성해야 할 것이며 학교에서도 교육과 학교급식을 통해 전통음식에 관한 지식과 인식을 증가시킴으로써 우리의 전통 식생활 문화가 더욱 발전될 수 있도록 하여야 할 것이다.
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