선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 2005년에 제주도조례로서 한라 봉의 품질규격을 정하고 있으나, 저자 등에 의해 가온 재배한 한라봉의 품질특성에 대한 결과를 발표하였으나(2) 성분 분석 등의 연구보고가 아직까지 거의 발표된 바 없는 실정이다. 이에 따라 국내에서 재배되고 있는 한라봉과 개량품 종인 M16A에 대한 품질표준화를 위한 성분분석에 대한 연구가 시급한 실정으로 우선 가온 재배한 한라봉의 성분 분석을 수행하였다.
제안 방법
- 6 mm인 체망을 통과시켜 착즙한 후 분석시료로 사용하였다. 과즙의 가용성고형물과 산 함량은 당산분석장 치(NH-2000, Horiba, Japan)을 이용하여 측정하였다. 산 함량은 0.
- 2005년 2월 20일부터 가온하기 시작한 제주특별자치도 농업기술원 농업연구센터(서귀포) 시험포장에서 재배한 한라봉을 수확 적기인 12월 20일을 중심으로 2주 간격으로 나무의 중간 부위에 달린 중간 크기의 감귤을 선정하여 분석시료로 하였다<2). 관행수확시기에는 나무 전체에 달린 감귤을 수확하여 크기 및 중량별 분포도를 조사하였으며, 한라봉의 품질특성을 고려하여 평균값을 나타내고자 3~5개의 과일에서 일부씩을 골고루 혼합하여 분쇄한 다음 분석시료로 사용하였다. 분석시료로 사용한 감귤은 육성 초기에 일본에서 도입된 부지화(Hallabong) 품종으로 탱자 대목에 접목한 성년기 인 12년생 나무였으며, 그리고 일본에서 바이러스 내성품종으로 육종하여 보급되고 있는 M16A품종은 6년생 나무에 달린 시료를 사용하였다.
- Flavonoid 분석은 한라봉의 껍질과 과육을 분리한 후 동 결건조한 다음 마쇄한 분말을 추출용 시료로 사용하였다. 분말화된 시료 1 g을 취하여 20% DMF methanol (lyi- dimethylformamide : methanol = 20 : 80)용액 20mL씩을 가하여 1시간동안 sonication한 후 60℃에서 1시간 추출한 후 여과하여 껍질은 100mL, 과육은 50mL flask에 정용한 후 희석하여 0.2 inn millipore filter로 여과하여 HPLC (waters 2690, USA) 로 분석하였다(6). Flavonoid 표준품으로 는 narirutin(Extrasynthese, 02100910, France)과 hesperidin (Simga Chemical Co.
- , USA)을 DMSO(dimthylsulfoxide : meflianol = 2 : 3)에 용해하여 표준액으로 사용하였다. 분석 조건은 Capecell pak C18 UG120 5 pm 4.6 x 250mm(Shiseido) column을 사용하여 0.1% phosphoric acid와 acetonitrile /methanol (50 : 50) 의 용매를 0.9 mL/min로 하여 phosphoric acid를 0~ 10분에는 69~62%로 10~30분에는 62~30%, 3 5~36분에 30~69%로 하여 gradient를 조성한 후 UV 280 nm에서 분석하였다.
- 1 N NaOH로 중화하여 여과시킨 여액을 Somogy-Nelson법(3) 으로 정량하였다. 비타민 C 는 시료 10 g 을 5 % metaphosphoric acid 50mL를 가한 후 마쇄하여 감압여과하 고, 찌꺼기는 소량의 물로 세척하여 추가로 추출하여 여과 지 (Whatman No. 6)로 여 과한 후 hydrazine 비색법에 따라 500 nm에서 흡광도(UV-1601 Spectrophotometer, Shimadzu, Japan)를 측정하였다. 표준품은 ascorbic acid(Sigma Co.
- 과즙의 가용성고형물과 산 함량은 당산분석장 치(NH-2000, Horiba, Japan)을 이용하여 측정하였다. 산 함량은 0.1 N NaOH 적정법으로도 측정하여 당산분석장치와 의 값을 비교하여 보정하였다. pH는 pH meter(A102-0031, Sentron, Netherlands)로 엑스분 함량은 여과한 착즙액 20 mL를 중량병에 취하여 105C에서 증발시켜 남은 증발 잔 유물을 백분율로 나타내었다.
- 2 ym millipore filter을 이용하여 여과한 후 HPLC(Waters 2690, USA) 을 이용하여 분석하였다. 유기산 분석에서의 columne Prevail™ organic add 3 pm, 4.6x150 mm(Alltech)를 사용하였으며, mobile phase는 25mM KH2PO4(pH 2.5)를 0.4mL/min로 하여 UV 210nm에서 996 Photo Diode Array로 검출하였다. 유리당 분석용의 column 은 Prevail™ carbohydrate 5 pm, 4.
- 유리당과 유기산 분석은 착즙액을 증류수로 100배 희석한 후 0.2 ym millipore filter을 이용하여 여과한 후 HPLC(Waters 2690, USA) 을 이용하여 분석하였다. 유기산 분석에서의 columne Prevail™ organic add 3 pm, 4.
- )10mL를 가하여 200℃, 1시간 30분 동안 분해시켰다. 이를 다시 250℃, 1시간 30분 동안 분해시킨 후 냉각하여 뜨거운 증류수를 가해 50 mL mass flask에 정량한 후 여과(Whatman No. 6)하여 ICP Atomic Emission Spectrophotometer(JY pannorama, Jobin Yvon, France)로 분석하였다(5).
- , USA)를 사용하였다(4). 한라봉의 과피색도는 각각 다른 3부위에 대하여 색차계 (Colorimeter, JP7200F, Japan)를 이용하여 측정한 후 평균값으로 하였다. 시료를 60℃에서 예비건조한 후 과육을 분쇄한 다음 AOAC법(4)에 따라 조지 방, 회분, 조섬유를 분석하였고, 조단백질은 Gerhordt total nitrogen analyzer (Vapodest 45, Germany)로 분석하였다.
- 한라봉의 물리화학적 특성은 과육이 손상되지 않게 껍질을 벗긴 후 착즙기(DH-850, Kaiso, Korea)를 이용하여 지름 이 0.4 ~0.6 mm인 체망을 통과시켜 착즙한 후 분석시료로 사용하였다. 과즙의 가용성고형물과 산 함량은 당산분석장 치(NH-2000, Horiba, Japan)을 이용하여 측정하였다.
대상 데이터
- 2005년 2월 20일부터 가온하기 시작한 제주특별자치도 농업기술원 농업연구센터(서귀포) 시험포장에서 재배한 한라봉을 수확 적기인 12월 20일을 중심으로 2주 간격으로 나무의 중간 부위에 달린 중간 크기의 감귤을 선정하여 분석시료로 하였다<2). 관행수확시기에는 나무 전체에 달린 감귤을 수확하여 크기 및 중량별 분포도를 조사하였으며, 한라봉의 품질특성을 고려하여 평균값을 나타내고자 3~5개의 과일에서 일부씩을 골고루 혼합하여 분쇄한 다음 분석시료로 사용하였다.
- Flavonoid 분석은 한라봉의 껍질과 과육을 분리한 후 동 결건조한 다음 마쇄한 분말을 추출용 시료로 사용하였다. 분말화된 시료 1 g을 취하여 20% DMF methanol (lyi- dimethylformamide : methanol = 20 : 80)용액 20mL씩을 가하여 1시간동안 sonication한 후 60℃에서 1시간 추출한 후 여과하여 껍질은 100mL, 과육은 50mL flask에 정용한 후 희석하여 0.
- 2 inn millipore filter로 여과하여 HPLC (waters 2690, USA) 로 분석하였다(6). Flavonoid 표준품으로 는 narirutin(Extrasynthese, 02100910, France)과 hesperidin (Simga Chemical Co., USA)을 DMSO(dimthylsulfoxide : meflianol = 2 : 3)에 용해하여 표준액으로 사용하였다. 분석 조건은 Capecell pak C18 UG120 5 pm 4.
- 관행수확시기에는 나무 전체에 달린 감귤을 수확하여 크기 및 중량별 분포도를 조사하였으며, 한라봉의 품질특성을 고려하여 평균값을 나타내고자 3~5개의 과일에서 일부씩을 골고루 혼합하여 분쇄한 다음 분석시료로 사용하였다. 분석시료로 사용한 감귤은 육성 초기에 일본에서 도입된 부지화(Hallabong) 품종으로 탱자 대목에 접목한 성년기 인 12년생 나무였으며, 그리고 일본에서 바이러스 내성품종으로 육종하여 보급되고 있는 M16A품종은 6년생 나무에 달린 시료를 사용하였다.
- 8 mL/min로 하여 ELSD 2000 로 검출하였다. 유리당 표준품은 fructose, glucose, sucrose(Simga Chemical Co., USA)을 사용하였으며, 유기산 표준품은 oxalic acid, malic acid, citric acid(Simga Chemical Co., USA)를 사용하였다.
- 6)로 여 과한 후 hydrazine 비색법에 따라 500 nm에서 흡광도(UV-1601 Spectrophotometer, Shimadzu, Japan)를 측정하였다. 표준품은 ascorbic acid(Sigma Co., USA)를 사용하였다(4). 한라봉의 과피색도는 각각 다른 3부위에 대하여 색차계 (Colorimeter, JP7200F, Japan)를 이용하여 측정한 후 평균값으로 하였다.
이론/모형
- 한라봉의 과피색도는 각각 다른 3부위에 대하여 색차계 (Colorimeter, JP7200F, Japan)를 이용하여 측정한 후 평균값으로 하였다. 시료를 60℃에서 예비건조한 후 과육을 분쇄한 다음 AOAC법(4)에 따라 조지 방, 회분, 조섬유를 분석하였고, 조단백질은 Gerhordt total nitrogen analyzer (Vapodest 45, Germany)로 분석하였다.
- 가용성고형물과 산 함량의 비 를 당산비 (Brix/Acid ratio)로 나타내었다. 총당은 시료를 0.1 N HC1 로 3시간동안 비등수욕에 가수분해 시킨 후 0.1 N NaOH로 중화하여 여과시킨 여액을 Somogy-Nelson법(3) 으로 정량하였다. 비타민 C 는 시료 10 g 을 5 % metaphosphoric acid 50mL를 가한 후 마쇄하여 감압여과하 고, 찌꺼기는 소량의 물로 세척하여 추가로 추출하여 여과 지 (Whatman No.
성능/효과
- 12%를 각각 차지하고 있었다. fructose와 glucose는 한라봉과 M16A에서 각각 2.22%와 1.90%, 1.94%와 1.65%로, 전체 유리당 함량의 28.57%와 24.02%, 24.97%와 20.86%를 각각 차지하고 있었다. 한라봉과 M16A 사이에는 거의 차이가 없었고, M16A가 한라봉에 비해 sucrose 함량이 높은 반면 fructose 와 glucose는 한라봉에서 높은 값을 나타내었다.
- 58%였다. oxalic acid 함량은 두 품종간에 비슷한 값이 검출되었으나, malic acid는 M16A 가 한라봉에 비해 약 2배 정도 높았다. 일반적으로 온주밀감 인 경우 citric acid 함량이 1.
- M16A가 한라봉에 비하여 가용성고형물이 낮은 편이었으나 산함량이 떨어져 당산비는 오히려 높아 기호성을 나타내는 것으로 보인다. 비타민 C 함량은 한라봉이 72.01 mg/100g, 그리고 M16A가 68.01 mg/100 g으로서 두 품종간에는 비슷하였으나 온주밀감 41.19~46.55(7)보다 훨씬 높았으며, 독특한 외관과 더불어 향기가 좋아 고급 과일로서 특징을 나타내는 것으로 보인다. 색깔에 있어서는 무가온 재배한 한라봉이 2월에 수확함으로써 충분한 생육기간을 유지하여 짙은 주황색을 띄는데 비하여, 본 실험에 사용한 한라봉 두 품종은 L값이 79.
- 55(7)보다 훨씬 높았으며, 독특한 외관과 더불어 향기가 좋아 고급 과일로서 특징을 나타내는 것으로 보인다. 색깔에 있어서는 무가온 재배한 한라봉이 2월에 수확함으로써 충분한 생육기간을 유지하여 짙은 주황색을 띄는데 비하여, 본 실험에 사용한 한라봉 두 품종은 L값이 79.72~80.31, b값이 15.84~ 16.83으로서 조기 출하하기 위한 가온재배로 생육기간이 짧아 짙은 황색을 나타내었다. 색깔에 의한 외관이나 당산비에 따른 내용성분으로 상품성을 유지하는 데는 가온재배보다는 충분한 생육기간이 필요한 것으로 여겨진다.
- 한라봉과 M16A 사이에는 거의 차이가 없었고, M16A가 한라봉에 비해 sucrose 함량이 높은 반면 fructose 와 glucose는 한라봉에서 높은 값을 나타내었다. 온주밀감 에서의 fructose는 L81~2.75%, glucose는 1.69—2.69%, sucrose는 3.41~4.77%(10)로서 한라봉에서도 fiuctose와 glucose값이 높을수록 sucrose값은 낮아짐을 알 수 있었다.
- 유기산 조성에서 citric acid가 한라봉과 M16A에서 전체의 82.32%와 69.88%를 각각 차지하고 있었으며, 그 함량에서 한라봉이 0.61%, M16A가 0.58%였다. oxalic acid 함량은 두 품종간에 비슷한 값이 검출되었으나, malic acid는 M16A 가 한라봉에 비해 약 2배 정도 높았다.
- 65 %였다. 유기산은 citric acid가 전체의 69.88~82.32%를 차지하고 있었으며, 특히 M16A의 경우 malic add 함량이 온주밀감에 비해 매우 높은 값을 나타내었다. flavonoid 함량은 품종간 에 다소의 차이는 있었으나 다른 감귤류와는 달리 hesperidin과 narirutin 이 주로 함유되어 있었다.
- Ca > Mg > Na, M16A는 K > Ca > P > Mg > Na 순으로 높았다. 유리당 함량은 한라봉과 M16A에서 각각 sucrose가 3.60%와 4.36%로 전체의 절반을 차지하고 있으며, fructose 와 glucose가 각각 2.22%와 1.90%, 1.94%와 1.65 %였다. 유기산은 citric acid가 전체의 69.
- 86%를 각각 차지하고 있었다. 한라봉과 M16A 사이에는 거의 차이가 없었고, M16A가 한라봉에 비해 sucrose 함량이 높은 반면 fructose 와 glucose는 한라봉에서 높은 값을 나타내었다. 온주밀감 에서의 fructose는 L81~2.
- 한라봉의 무기물 분석은 Table 3과 같다. 한라봉의 무기물은 P, K, Ca, Mg, Na, B, Zn, Nto, Fe, Cu, Mo 총 10종류를 분석하였으며, 한라봉은 1369.33 mg/100 g, M16A는 938.33 mg/100 g로 가장 많이 검출되었고, 그 다음으로 한 라봉은 P, Ca, Mg, Na 순으로, M16A는 Ca, P, Mg, Na 순으로 검출되었다. 이외의 무기물 함량에서 한라봉은 1.
후속연구
- 제주지역에서는 가온재건H, 보조가온재배, 무가 온재배로 크게 나눌 수 있으며, 이와 같은 재배조건에 따라 중간 크기의 표준이 되는 한라봉감귤의 성분분석 자료를 체계적으로 종합함으로써 수확 후 관리나 유통에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단된다. 또한, 재배과정에서 불가피하게 발생하는 품질이 떨어지는 한라봉감귤의 가공이용을 위하여 기능성성분의 분석 등도 검토되어야 할 것이다. Ca > Mg > Na, M16A는 K > Ca > P > Mg > Na 순으로 높았다.
- 한라봉감귤이 성분은 품종, 재배환경과 재배관리, 나무의 상태, 수확시기 등 다양한 환경조건에 따라 항상 일정하다고 볼 수 없기 때문에 성분표준화를 하는 일은 어려운 과제이다. 제주지역에서는 가온재건H, 보조가온재배, 무가 온재배로 크게 나눌 수 있으며, 이와 같은 재배조건에 따라 중간 크기의 표준이 되는 한라봉감귤의 성분분석 자료를 체계적으로 종합함으로써 수확 후 관리나 유통에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단된다. 또한, 재배과정에서 불가피하게 발생하는 품질이 떨어지는 한라봉감귤의 가공이용을 위하여 기능성성분의 분석 등도 검토되어야 할 것이다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.