선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 그러나 홍국색소와관련한 대부분의 연구들이 알콜 용해성 색소생산에 연구의주안점이 맞추어져 있을 뿐만 아니라 수용성 홍국색소에 관련된 연구에서조차 그 효율성 이 좋지 못한 실정 이다. 따라서본 연구에서는 천연색소를 생 산하는 곰팡이 인 수용성 홍국색소 생 성 능이 우수한Monascus ppweus MMK2가 세포외부로 분비되는 수용성 적 색색소를 이용하여 식품에 기능성을 부여하고 이용성의 증가를 위한 목적으로 색소 생성능에 관여하는 배지의 조성과 배양조건에 대하여 최적 조건을 설정하였기에 보고하고자 한다.
제안 방법
- Monascus purpureus MMK2 수용성 적 색 색소 생산에 미치는 배양온도의 영향을 조사하기 위해 상기 실험에서 얻어진 최적배지(3.0% wheat flour, 0.15% NaNO.j, 0.25% NasHPO. 12HjO, 0.15% MgSOj . 70)에 접 종한 후, 배 양 온도를 20, 25, 30, 35 및 40"C에서 130 rpm으로 7일간 배양하여 색 소 생산능을 조사한 결 고HFig. 1), 배 양온도 30℃에 서적 색색 소의 생성능이 35.
- 용액을 첨가하여 -2()℃에 냉동 보관하였다. 또한 단기 보존을 위 해 PDA(potato dextrose agar) 배 지 에 접 종하여 3CTC에서 5일간 배양한 후 4"C에 보관하면서 사용하였으며, 균의 생리적 활성을 유지하기 위하여 2주 간격으로 계대 배양하였다.
- Monascus purpureus MMK2가 생산하는 적 색색소 생산을 위한 배지 조성의 최적 조건을 규명하기 위하여 Lin's medium을 기본 배지로 하여 탄소원, 질소원, 인산염의 종류와 농도 및 MgSQ, 7O의 영향을 조사하였다. 또한 적 색색소 생산에 미 치는 배양온도의 영 향은 초기 pH 5.
- 농도 및 MgSQ, 7O의 영향을 조사하였다. 또한 적 색색소 생산에 미 치는 배양온도의 영 향은 초기 pH 5.5, 진탕 속도를 13() rpm으로 하여 배양온도를 20l, C, 25℃, 30℃, 35℃ 및 40℃에서 배양하여 적 색색소 생성을 비교하였다. 초기 pH의 영 향을 조사하기 위 하여 배 양온도 30℃, 진탕속도 130 rpm으로 하여 초기 pH를 5.
- 세포외 분비형의 수용성 적색색소의 정량은 배양액을 12, 00() rpm에서 10분간 원심분리하여 얻은 상징액을 이용하였으며 분광광도계 (Shimadzu, Japan)를 사용하여 500 nm 에서 흡광도를 측정 하였으며 , 흡광도(OD) 1.0을 1 unit로 나타내었다.
- 25% KH2PO)(12)을.용하였으며, 종배양은'자 현탁액 1 mL 를 접 종하여 30℃에 서 13()rpm의 속도로 5일 간 진탕 배 양하였고, 본 배양은 종배양과 동일한 Lin's 배지에 종배양액을 2%(v/v)로 첨가한 후 초기 pH 5.5, 배양온도 30℃에서 130 rpm으로 7일간 진탕 배양하였다.
- 5, 진탕 속도를 13() rpm으로 하여 배양온도를 20l, C, 25℃, 30℃, 35℃ 및 40℃에서 배양하여 적 색색소 생성을 비교하였다. 초기 pH의 영 향을 조사하기 위 하여 배 양온도 30℃, 진탕속도 130 rpm으로 하여 초기 pH를 5.0에서 8.0까지 0.5간격으로 조절하여 적색색소 생성능을 조사하였으며, 배양시간의 영향을 조사하기 위하여 최적 배지조건과 배양조건하에서 배양하면서 일정간격으로 배양액을 취하여 적색색소 생성 정도를 측정하였다.
대상 데이터
- 본 실험에 사용한 균주는 한국식품연구원에서 분양받은 Monascus purpureus KFRI 1134와 누룩에서 분리한 홍국균을 UV조사로 돌연변이를 유도한 다음 wild strain보다 색소 생 산능이 우수한 균주를 선발하여 Monascus purpureus MMK2라 명명하고 이를 본 실험에 사용하였다.
성능/효과
- 있어서 많은 차이가 있다. Monascus속의 균주도 탄소원의 종류에 따라 홍국색소의 생성능에 큰 차이를 나타냄에따라 사용균주인 Monascus purpureus MMK2의 색 소생 성에 미치는 영 향을 조사하기 위하여 Lin's medium에 rice pow der 대신에 탄소원으로 sucrose, maltose, glucose, rice flour, barley flour, soybean flour, wheat flour 및 buckwheat flour 를 각각 3.0%되게 첨가하여 30"C에서 130 rpm으로 9일간진탕 배양하여 색소 생성정도를 측정한 결고]"(Table 1), 탄소원으로 wheat flour를 3.0% 첨가하여 배양한 경우에 색소생성능이 15.51 unit로 가장 높게 나타났으며, 그 다음으로 buckwheat flour, barley flour, rice flour 순으로 높게 나타났다. 따라서 본 공시균주의 적 색 색소 생산을 위 한 탄소원으로서는 wheat flour가 가장 우수한 것으로 나타나 wheat flour 를 최적 탄소원으로 결정하였다.
- 70)에 접 종한 후, 배 양 온도를 20, 25, 30, 35 및 40"C에서 130 rpm으로 7일간 배양하여 색 소 생산능을 조사한 결 고HFig. 1), 배 양온도 30℃에 서적 색색 소의 생성능이 35.97 unit로 가장 우수하였다. 이러한 결과는 배 양온도를 각각 26~36℃로 조절하여 배 양한 결과색소 생성력은 30~32℃에서 가장 우수하였다는 Kim 등 (18)의 결과와 Juzlova 등(19)의 액체배양에서 Monascus sp.
- 05% 간격으로 첨가하여 실험한 결고]"(Table 6), Na2HPO4 . 120농도가 0.25%(w/v) 일 때 적색 색소의 생산이 33.84 unit로 가장 높은 색소의 생산 능을 나타내었다.
- Monascus purpureas MMK2-^] 수용성 적 색 색소 생산에 미치는 질소원의 종류와 농도의 영향을 조사하기 위하여 최적 탄소원 인 wheat flour가 3.0%인 Lin's medium에 유기 태질 소원으로 malt extract, yeast extract 및 peptone고} 무기태 질소원으로 NaNOs, KNO3, NH4CI 및 (NHDzSQr을 각각 0.15%(w/v)되 게 첨가하여 30℃에서 130 rpm으로 9일간 진탕 배양하여 수용성 적색색소의 생성능을 조사한 결과 (Table3), 무기태 질소원인 NaNCh를 사용하였을 때 적색 색소의 생산량이 22.71 unit로 가장 높게 나타났으며 , KN03도 높은 색소 생산능을 나타내었다. 이러한 결과는 Seo 등(16) 이 연구결과와 비슷한 경향을 나타내었다.
- Monascus purpureus NINIK2의 배 양시 간에 따른 수용성 적색 색소 생산능을 조사하기 위하여 최적 배지와 최적 배양조건 하에서 배양하면서 일정 간격으로 배양액을 검체 하여 수용성 적 색색소의 생산능을 조사한 결과(Fig. 3), 배양 4일째부터 급격하게 증가하여 배양 7일일 때 적색색소의 생성 능이 41.39 unit 가장 우수하였다. 이러한 홍국 적 색 색소는 기존 보고에 의하면 홍국의 배양과정에서 생성되는 이 차대 사산 물로 합성색소의 위해성에 따른 대체효과 및 천연색소로서의 기능뿐만 아니 라 유용한 생리 활성 효과가 있는 것으로 알려 지 고 있다.
- 05 ~ 0.25%까지 005% 단위 로 NaNCk 를 첨가하여 배양흔! 결고HTable 4), NaNOs 첨가농도가 0.1% 이상부터 색소의 생산능이 급격히 증가하여 0.15%에서 24.00 unit로 가장 높은 색소 생산능을 나타내었고, 0.2% 이상의 농도에서는 색소의 생산능이 서서히 감소함을 알 수 있었다. 따라서 최적 질소원으로 NaNO:3의 농도를 0.
- 51 unit로 가장 높게 나타났으며, 그 다음으로 buckwheat flour, barley flour, rice flour 순으로 높게 나타났다. 따라서 본 공시균주의 적 색 색소 생산을 위 한 탄소원으로서는 wheat flour가 가장 우수한 것으로 나타나 wheat flour 를 최적 탄소원으로 결정하였다. 이러한 결과는 Kim 등(4) 고} Park 등(15)이 각각 Monascus sp.
- 이러한 결과는 Kim 등(4) 고} Park 등(15)이 각각 Monascus sp. 및 Monascus purpureus 를 이용한 연구에서 4:0% Tice flour자=최적 탄소원이라고보고한 것과는 상이한 결과를 나타내었다. 최적 탄소원으로조사된 wheat flour의 첨가농도에 따른 수용성 적 색색소 생산능을 조사한 결 과(Table 2), wheat flour의 농도가 3.
- 또한, 생 리 활성 효과로 대사산물 중의 하나인 monacolin K는 혈압강하작용 및 혈중 콜레스테롤 저 하작용 등이 있음이 보고(22, 23)되어져 있다. 본 Monascus purpureus MMK2는 홍국색소 생산과정에서 기능성 물질로 보고된 monacolin K를 생산하였으며, 배양시간에 따라 monacolin Kg] 생산량이 증가하였고, 배양 10일후부터 그 함량이 0.062%이상으로 나타나 건강기능식품의 기준치 0.05%를 초과하는 것으로 조사되었다. 이러한 생산량은 모 균주인 Monascus purpureus KFRI 11347 동일한 h}]양 간에 생산하는 monacolin K 함량인 0.
- 15%로 결정하였다. 이러한 결과는 Lin의 보고(12)와 비교시 NaNC)3와 KNO를 0.5% 첨가하였을 때 최대 색소 생성량을 보였으며, 탄소원과 질소원의 비율인 C/N ratio가 21.33, 7.11 및 5.33일 때보다 더 낮았다고 하는데 이는 본 실험의 결과와는 일치하지 않음을 보였다. ,
- 초기 pH에 따른 Monascus purpureus MMK2의 적 색 색소 생산능을 조사하기 위하여 최적 배지의 초기 pH를 5.0에서 8.0까지 0.5 간격으로 조절하여 30℃에서 130 rpm으로 7일간 배양하여 색소 생성 정도를 측정한 결과(Fig. 2), 초기pH를 6.5로 하였을 때 적 색색소가 41.39 unit로서 가장 높은 생산 능을 나타내었다. 이러한 결과는 Yoshimura 등(11)이 보고한 최적 pH와 Lin(12), Su(20)가 색소 생산의 최적 pH가 6.
- 및 Monascus purpureus 를 이용한 연구에서 4:0% Tice flour자=최적 탄소원이라고보고한 것과는 상이한 결과를 나타내었다. 최적 탄소원으로조사된 wheat flour의 첨가농도에 따른 수용성 적 색색소 생산능을 조사한 결 과(Table 2), wheat flour의 농도가 3.0%일때 16.24 unit가 생산됨으로서 가장 높은 색소의 생산 능을 보였다. 하지만 4.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.